Gebakken rijst is een Chinees gerecht waarvan velen denken dat het moeilijk te koken is. Hoewel dit in werkelijkheid niet het geval is. Vandaag zullen we deze mythe verdrijven en een van de meest populaire gerechten in Aziatische landen bereiden.
Inhoud recept:
- Hoe gebakken rijst te koken - tips en geheimen
- Gebakken rijst in een pan: een basisrecept
- Thaise gebakken rijst
- Gebakken rijst met kip
- Gebakken rijst met vlees
- Videorecepten
Gebakken rijst is de basis of het ingrediënt voor elk gerecht. Het zal een minimum aan tijd en bepaalde vaardigheden vergen om het voor te bereiden. Het proces is vrij eenvoudig, terwijl de gerechten behoorlijk voedzaam zijn. De meest gebruikelijke manier van koken is om de granen half gaar te koken en ze te bakken met water en kruiden. In Aziatische landen is het kookproces van rijst afhankelijk van lokale tradities en soms kunnen recepten van elkaar verschillen. Het is toegestaan om gebakken rijst te koken van droge rijst. Dit proces lijkt een beetje op onze risotto en pilaf. Vervolgens wordt de rijst in olie gebakken en wordt de vloeistof toegevoegd. Maar dit wordt zelden gedaan. De methoden voor het bereiden van dit recept kunnen echter verschillen, ik stel voor om er enkele in deze recensie te beschouwen.
Hoe gebakken rijst te koken - tips en geheimen
Zoals hierboven vermeld, zijn er zoveel variaties op gebakken rijst dat de mogelijkheden van recepten door niets worden beperkt. Daarom heeft elk gerecht zijn eigen subtiliteiten, maar toch kunnen voor alle recepten enkele tips worden gegeven.
- Voor het bakken van rijst worden verschillende oliën gebruikt, een combinatie van variëteiten is toegestaan. Bijvoorbeeld een lepel sesamolie en een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Elke soort rijst zal werken, maar jasmijn of kleefrijst is de beste keuze.
- Gebruik voor een lichte Aziatische smaak alleen sesamolie.
- Zowel bij het koken van rijst als bij het braden wordt olie toegevoegd. Tegelijkertijd moet de nasi licht en niet vet blijven. Een eetlepel is voldoende.
- Elke rijstkorrel hoeft niet bedekt te zijn met olie, het is belangrijk dat ze dezelfde kleur hebben. Er mogen geen witte vlekken zijn. Dit gebeurt wanneer de sojasaus niet gelijkmatig verdeeld is.
- De meest typische ingrediënten voor gebakken rijst zijn: uien, eieren, ham, garnalen, sommige groenten.
- Van de groenten worden alle soorten kool of harde groenten het meest gebruikt: erwten, maïs, sperziebonen en erwten, selderij, wortelen, bonenscheuten en andere.
- Zachte groenten zoals champignons, aubergine of pompoen worden niet aanbevolen. Dan wordt de rijst vochtig, wat het slechtste is wat je kunt doen bij het bakken van rijst.
- Om gebakken rijst een Italiaanse smaak en aroma te geven, gebruik je hetzelfde recept als basis, maar gebruik de olijfolie om de knoflook op te bakken, gebruik balsamico azijn in plaats van sojasaus, gebruik geen eieren en vergeet niet op smaak te brengen met Italiaans kruiden.
- Heerlijke nasi, zowel warm als op kamertemperatuur.
- Gebakken rijst kan van tevoren worden bereid en vervolgens worden opgewarmd in de magnetron.
- Rijst wordt ongeveer een week in de koelkast bewaard.
- Rijst kan heel lang worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard.
Gebakken rijst in een pan: een basisrecept
Dit recept voor gebakken rijst is een eenvoudige en klassieke versie van het gerecht. Op basis van dit basisrecept kun je met toevoeging van allerlei producten verschillende culinaire hoogstandjes bereiden en creëren. Het is alleen nodig om fantasie de vrije loop te laten.
- Calorische inhoud per 100 g - 163 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30
Ingrediënten:
- Rijst - 100 g
- Water - 200 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
Stap voor stap gebakken rijst in een pan koken:
- Spoel de rijst goed af. Het is raadzaam om dit onder 7 waters te doen om alle gluten eruit te wassen. Alleen dan zal het kruimelig blijken te zijn en zal elke rijstkorrel van elkaar scheiden.
- Giet de rijst met water en zet op het fornuis om te koken. Kook, zet het vuur lager en kook tot het gaar is, rekening houdend met de tijd aangegeven op de verpakking van de fabrikant.
- Verwarm tegen die tijd de koekenpan met olie en voeg de rijst toe.
- Bak het totdat het zijn karakteristieke kleur krijgt. Een ander belangrijk kenmerk van nasi is de lichte crunch.
- Zout de rijst voor het serveren.
Thaise gebakken rijst
De eigenaardigheid van Thaise gebakken rijst is het gebruik van vissaus en de druk van knoflook. Soms wordt chilisaus of ketchup toegevoegd. Het wordt meestal gekookt met varkensvlees, kip of krabvlees. Om het gerecht te bereiden, heb je al gekookte droge rijst nodig. Om dit te doen, moet je het iets langer op het vuur houden, zodat al het water verdampt. Het belangrijkste is dat de rijst gebakken is, en niet alleen een warme "pilaf" met vlees. Hiervoor is het belangrijk dat de temperatuur hoog is.
Ingrediënten:
- Gekookte rijst - 300 g
- Vissaus - 1 tl
- Sojasaus - 2 tl
- Garnalen - 300 g
- Komkommer - 0,5 st.
- Groene uien - 2 veren
- Koriander - takje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Limoen - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Chilipeper - een halve peul
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap Thaise nasi bereiden:
- Zet de pan op maximaal vuur en giet er plantaardige olie in.
- Verhit olie en voeg geperste knoflook en fijngehakte chili toe. Bak een halve minuut mee.
- Breng de gepelde, rauwe garnalen over in de pan en bak tot ze gaar zijn. Als u voorgekookte zeevruchten gebruikt, plaats deze dan in de pan na de rijst.
- Voeg gekookte rijst toe en roer.
- Bestrooi de rijst met vis en sojasaus en roer langzaam om te voorkomen dat de rijst pap wordt.
- Voeg gesneden komkommer toe.
- Verplaats de rijst van de ene kant van de pan en breek het ei op die plek. Roer tot het ei door de rijst vlokken.
- Strooi gehakte groene uien, koriander en zwarte peper over de ingrediënten.
- Serveer de rijst met een partje limoen.
Gebakken rijst met kip
Kip, rijst, ei en sojasaus is een eenvoudig recept, maar best lekker. Eventueel kun je verse of diepvriesgroenten en groentemixen aan het recept toevoegen. Het belangrijkste is om de temperatuur van de rijst te observeren voordat je gaat frituren. Het moet gekoeld zijn, niet heet.
Ingrediënten:
- Koud gekookte rijst - 250 g
- Cashewnoten - handvol
- Kipfilet - 100 g
- Ui - 1 st.
- Rode paprika - 1 st.
- Chinese kool - 2-3 bladeren
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Zwarte peper - een snuifje
- Fijngehakte knoflook - 2 teentjes
- Suiker - 1 tl
- Vissaus - 2 eetlepels
- Olie - 1 eetlepel
Gebakken rijst met kip stap voor stap koken:
- Snijd de gepelde ui en knoflook fijn.
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes van 0,5 cm, leg het stuk 20 minuten in de vriezer om het gemakkelijker te kunnen snijden.
- Snijd de Chinese kool en paprika in reepjes, zoals filets.
- Verhit olie in een koekenpan om te roken en voeg knoflook toe. Bak het 30 seconden.
- Voeg ui toe en roer. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg cashewnoten toe en kook 30 seconden.
- Leg de kip neer en bak 1-2 minuten, zodat het vlees wit en bruin wordt zonder uit te persen.
- Peper, roer, voeg paprika toe en kook 1 minuut.
- Maak de gekookte en gekoelde rijst los met een vork zodat er geen korrels aan elkaar plakken en voeg toe aan de pan.
- Roer, breng op smaak met suiker, voeg soja en vissaus toe.
- Roer tot de rijst is gedrenkt in de olie en sauzen.
- Zet het vuur lager en kook 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur, laat de rijst even staan zodat deze verzadigd is met aroma's en serveer.
Gebakken rijst met vlees
Gebakken rijst met vlees, een van de vele varianten van Oost-Aziatische gerechten. Het belangrijkste geheim van succesvol koken is dat de rijst goed moet afkoelen, zodat de korrels uitdrogen en een individuele vorm aannemen. Dan zullen ze tijdens het frituurproces niet breken en een blozende schaduw krijgen.
Ingrediënten:
- Langkorrelige rijst - 400 g
- Eieren - 3 st.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Groene uien - een paar veren
- Groene erwten - 130 g
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
Stap voor stap bereiding van nasi met vlees:
- Was de rijst, giet het water af en kook in de verhouding: 1, 5 porties water en 1 portie rijst.
- Bedek de rijst met een deksel en kook op laag vuur om al het water op te nemen.
- Koel de gekookte rijst.
- Klop de eieren los met een vork en roerbak in een pan tot ze stijf zijn. Haal uit de pan en leg op een bord.
- Hak groene uien en knoflook fijn.
- Verhit olie in een koekenpan en voeg knoflook, ui en doperwtjes toe.
- Voeg de rijst toe en roer. Verwarm, giet sojasaus en roer.
- Voeg eieren en zout toe.
- Verwarm al roerend en serveer het gerecht op tafel.
Videorecepten:
