Brownie is het populairste chocoladedessert in Amerika en Canada. Het is een taart, een cake en een pudding tegelijk. Het geheim van het dessert ligt in zijn unieke consistentie. En hoe je het kookt, leer je in dit artikeloverzicht.
Inhoud recept:
- Brownie soorten
- Kookgeheimen
- Brownie - het klassieke recept
- Stap voor stap brownie recept
- Recept voor kersenbrownie
- Brownie met kwark
- Videorecepten
Brownie is een rechthoekige bruine cake gemaakt van chocolade. De consistentie van het product kan, afhankelijk van het recept, vergelijkbaar zijn met een cake, een koekje of een muffin. Tegenwoordig is dit dessert niet alleen geliefd bij Amerikanen en Canadezen, het is over de hele wereld bekend en geliefd. Want dit is een echte verleiding voor chocoladeliefhebbers!
In culinaire traditie wordt aangenomen dat het chocoladedessert zijn naam dankt aan zijn karakteristieke bruine kleur. Vertaald uit het Engels betekent "bruin" bruin. Tegelijkertijd wordt de cake uitsluitend in één grote laag gebakken, waarna deze in rechthoekige stukken wordt gesneden, waaruit individuele cakes worden verkregen. Daarom is er geen definitief antwoord - is het een cake, taart of cake. Welnu, we zullen niet in details treden, maar gaan liever verder met de recepten en subtiliteiten van koken.
Brownie soorten
- Fudgy brownies, letterlijke vertaling van "live" brownies, omdat de binnenkant van het product vloeibaar is. Dit product ziet eruit als een malse en sappige pudding.
- Cakeachtige brownies - de smaak en consistentie van het dessert lijken zoveel mogelijk op chocoladetaarten.
- Chewy brownies zijn een kleverige vulling. De consistentie van een dergelijke vulling wordt verkregen dankzij het extra ei dat in het recept is opgenomen.
- Blondies - Een cake zonder chocolade, maar qua consistentie vergelijkbaar met een brownie. Gebak wordt bereid op basis van bruine suiker, eieren en boter.
Geheimen van het maken van brownies
Een chocoladetraktatie koken is aangenaam en interessant, en bovendien is het ook niet zo moeilijk. Maar ondanks dit moet je nog steeds enkele subtiliteiten kennen.
- Bijbehorend recept. Ik hou van luchtige en niet al te natte taarten, kies dan voor een recept met veel suiker en boter. Als je gebakken goederen wilt die niet zo dicht zijn, maar met een stroperige textuur, vergelijkbaar met fuja-snoepjes, laat je dan leiden door de samenstelling van het recept met veel chocolade.
- De juiste chocolade. Chocolade hoeft niet altijd zoetwaren te zijn zoals in een professionele industriële fabriek. Experts zeggen dat een klassieke chocoladereep uit de supermarkt prima is voor de brownie. Als je het in grote stukken breekt, zal het langzaam smelten, waardoor het dessert rijk wordt. Een combinatie van chocolaatjes is ook toegestaan: zwart en melk, zwart en wit.
- Ingrediënten op de juiste temperatuur. De gebruikte producten moeten + 22 ° C zijn, d.w.z. kamertemperatuur. Daarom moet je eieren en boter van tevoren uit de koelkast halen, zodat ze opwarmen. Dan zullen ze veel beter aansluiten, waardoor het deeg romig en glad wordt. Welnu, als u bent vergeten de ingrediënten uit de koelkast te halen, dompel ze dan 10 minuten onder in warm water, waarna ze kunnen worden gebruikt bij het koken.
- Gebruik niet te veel aromatische toevoegingen. Chocolade is vrij aromatisch, dus het is beter om niet veel toevoegingen in het deeg te doen (munt, noten, citrusvruchten, vanille). Een geurige toevoeging is voldoende.
- Stel het product niet overbelicht in de oven. Houd u altijd aan de baktijden. Dessert is gemakkelijk te bakken of niet te bakken. In het eerste geval zal de delicatesse overgedroogd blijken te zijn, en in het tweede geval zal het te stroperig en nat zijn. Ideale brownies zijn gelijkmatig gebakken, krokant en vochtig van binnen. De gemiddelde kooktijd is 25-30 minuten.
- Laat het eindproduct goed afkoelen. Snijd de cake pas in kleine stukjes als hij is afgekoeld. Dan zullen ze gemakkelijk uit vorm gaan.
Brownie - het klassieke recept
De klassieke chocoladebrownie is krokant van buiten en draderig van binnen, alsof hij in siroop is gedrenkt. Je kunt zo'n consistentie alleen krijgen dankzij het onderstaande traditionele recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 466 kcal.
- Porties per container - 6-8 Porties
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Pure chocolade - 100 g
- Suiker - 200 g
- Boter - 180 g
- Meel - 100 g
- Gepelde walnoten - 100 g (optioneel)
- Eieren - 2 stuks.
Stapsgewijze bereiding van de cake:
- Verwarm de chocolade, in stukjes gebroken en boter op een warme temperatuur (op vuur, waterbad, magnetron) zonder te koken, en roer tot een gladde massa.
- Roer de gezeefde bloem door de chocoladebasis.
- Klop eieren op kamertemperatuur met een mixer met suiker.
- Giet het ei bij de chocolademassa en roer tot een gladde massa.
- Maal de noten met een blender en leg ze in het deeg.
- Bedek de bakplaat met perkament, bestrijk met plantaardige olie en giet het deeg.
- Stuur de brownie 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Verwijder het perkament van het afgewerkte dessert en laat afkoelen.
- Snijd de traktatie in rechthoeken en garneer met abrikozenglazuur, indien gewenst.
Stap voor stap brownie recept
Er zijn veel recepten voor brownies. Ze zijn allemaal heel verschillend. Er zijn recepten met veenbessen, kersen, kwark, gekonfijt fruit, pistachenoten, noten - kies voor elke smaak. In dit recept wordt u uitgenodigd om een voortreffelijke delicatesse met walnoten te bereiden.
Ingrediënten:
- Bittere chocolade - 200 g
- Suiker - 250 g
- Boter - 170 g
- Ei - 3 st.
- Meel - 125 g
- Walnoten - 0,5 kopjes (hazelnoten, amandelen, cashewnoten kunnen worden gebruikt)
- Bakpoeder of soda - 1 tl
Bereiding brownies:
- Breek de chocolade en doe in een kom. Voeg boter op kamertemperatuur toe en smelt het voedsel in een stoombad of magnetron. Zorg ervoor dat de chocolade niet kookt, anders gaat het bitter smaken. Beter niet doorbranden dan oververhitten.
- Roer de chocolade met boter tot een gladde massa en laat iets afkoelen.
- Voeg bloem toe aan de chocolademassa en roer om klontjes te voorkomen.
- Klop de eieren met suiker licht schuimig en voeg toe aan het chocolademengsel.
- Maal de walnoten, maar niet tot kruimels, doe het deeg erin, voeg bakpoeder toe en meng.
- Bedek de vorm met perkament en vul met deeg.
- Stuur de cake naar een voorverwarmde oven op 180 ° C. Om de consistentie van muffindeeg te krijgen, laat u de brownie 35 minuten in de oven, vochtig van binnen - 25 minuten. Controleer de gereedheid met een spies. Als het er droog uitkomt, betekent dit dat het een cupcake is, rauw - een natte vulling.
- Koel de afgewerkte gebakken goederen en snijd ze in plakjes. Bedek de cake desgewenst met chocoladesuikerglazuur.
- Serveer heerlijk met een bolletje ijs en een vers kopje koffie.
Recept voor kersenbrownie
Foto van het afgewerkte dessert Nadat u het klassieke recept onder de knie heeft, kunt u doorgaan naar de geavanceerde opties. Omdat chocolade goed samengaat met kersen, zal deze bes een geweldige aanvulling zijn op een heerlijk product. Je kunt het vers, ingeblikt of ingevroren gebruiken.
Ingrediënten:
- Chocolade 70-95% - 200 g
- Cacaopoeder - 20 g
- Boter - 100 g
- Suiker - 150 g
- Meel - 100 g
- Eieren - 3 st.
- Ontpitte kersen - 300 g
Een chocolade brownie koken:
- Breek de chocolade in middelgrote stukken en combineer in een kom met boter, die zacht moet zijn. Smelt het voedsel tot het vloeibaar is (niet aan de kook brengen!) en roer goed door.
- Voeg suiker, bloem en cacao toe aan de chocolademassa. Roer opnieuw.
- Klop de eieren los met een mixer en giet bij het deeg.
- Verwijder de zaadjes van de bessen en plaats ze bij alle producten. Als ze bevroren of ingeblikt zijn, plaats ze dan in een zeef om de vloeistof af te tappen.
- Kneed het deeg en giet het in een met bakpapier beklede vorm.
- Zet de brownie 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Koel het afgewerkte dessert en snijd in porties. Van de gespecificeerde hoeveelheid voedsel worden 6-8 porties verkregen.
Brownie met kwark
Een ander recept voor een complexer dessert is met kwark en kersen. Deze delicatesse kan met recht een voortreffelijke gastronomische browniecake worden genoemd die het hart van de meest veeleisende en verfijnde fijnproever zal doen smelten. Ingrediënten:
- Bittere chocolade - 100 g
- Boter - 120 g
- Suiker - 150 g
- Meel - 150 g
- Eieren - 4 stuks.
- Bakpoeder - 1 tl
- Zachte kwark - 300 g
- Bevroren kersen - 400 g
- Vanilline - 1 tl
Voorbereiding:
- Smelt de stukjes chocolade in een waterbad tot ze zacht zijn. Mix vervolgens goed tot een glad beslag.
- Chocolade afkoelen, bloem en bakpoeder toevoegen.
- Eieren (2 stuks), suiker (50 g), zout en vanilline, klop met een mixer.
- Combineer voedsel en roer. Verdeel het resulterende deeg in 3 delen.
- Kwark, als het korrelig is, veeg dan door een zeef. Combineer daarna met de resterende suiker en eieren. Klop het mengsel romig met een blender of mixer. Verdeel de wrongelroom in 2 delen.
- Ontdooi de kersen, doe ze in een zeef om het vloeibare glas te maken en verdeel in 2 delen.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en vet in met olie.
- Giet het deeg, de kersen, de room enz. één voor één in de vorm. De laatste en eerste laag moet chocolade zijn.
- Stuur de cake naar een verwarmde oven tot 180 ° C gedurende 40-45 minuten.
- Controleer de gereedheid met een splinter - droge, gebakken goederen zijn klaar.
- Koel het dessert en snij in porties.
Zoals je kunt zien, zijn brownies gemakkelijk te bereiden. Ik raad dan ook iedere gastvrouw aan er kennis van te nemen. En nu stel ik voor om videorecepten te bekijken die je duidelijk laten zien hoe je een heerlijke zelfgemaakte traktatie kunt bereiden.
