Algemene beschrijving, regels voor de zorg voor kardemom, aanbevelingen voor onafhankelijke reproductie, bestrijding van plagen en ziekten, interessante feiten, soorten. Kardemom (Elettaria) wordt soms kardemom genoemd en meestal worden de vruchten van een kruid met een lange levensduur genoemd - Kardemom real (Elettaria cardamomum), die deel uitmaakt van de gemberfamilie (Zingiberaceae). Tot 52 geslachten en meer dan 1580 variëteiten van vertegenwoordigers van de groene wereld van de planeet zijn daar ook opgenomen. Ze hebben allemaal één zaadlob in embryo - eenzaadlobbig en groeien voornamelijk op het grondgebied van Zuid- of Zuidoost-Azië, waar een tropisch of subtropisch klimaat heerst, en ze zijn ook te vinden op de landen van de Afrikaanse en Amerikaanse continenten. India, namelijk de kust van Malabar, evenals de eilanden Ceylon en Sri Lanka, wordt lange tijd beschouwd als het geboortegebied van dezelfde kardemom. Als we het hebben over de eenentwintigste eeuw, dan wordt Guatemala beschouwd als de leider in de productie van dit kruid.
De vruchten rijpen pas in het derde jaar van het leven van de plant en ze hebben een zeer sterk aroma, waarin tonen van kamfer aanwezig zijn, daarom wordt kardemom beschouwd als een van de duurste specerijen en wordt in de volksmond de "koningin der specerijen" of "koningin der specerijen", en de oude Grieken noemden het zijn "hemels drankje". Kardemom heeft een kruidachtige groeivorm en scheuten kunnen een hoogte bereiken van 3-5 meter. De wortel van kardemom is vlezig, vaak met knollen, met knobbelige contouren. Het is de basis voor het ontkiemen van bladstelen. De bladeren zijn groot van formaat, langwerpig met een puntig uiteinde. Ze zijn gerangschikt in twee rijen, hun contouren zijn breed, met een lancetvormige vorm. Ze ontlenen hun oorsprong aan de schede (dit is het deel aan de basis van het blad, geëxpandeerd en groefachtig van vorm, dat de stengel omsluit), gevormd aan de basis van de stengel. Het oppervlak van de bladeren is glad, de kleur is heldergroen, ze bereiken een lengte van 60 cm. Aan beide zijden van de bladplaat is de centrale nerf duidelijk zichtbaar, waaruit kleinere nerven ontstaan, divergerend als een waaier in verschillende richtingen om een bizar patroon vormen.
Er zijn niet-bladige scheuten, waarvan de bovenkant is bekroond met trosvormige, aarvormige of paniculaire bloeiwijzen. Het oppervlak van de bloembladen in bloemen is gearceerd met een witte, licht lila of lichtgroene achtergrond, waarop een roze, donker lila of blauw patroon van aderen is. Vaak hebben de bloembladen een lichtgroene rand. De knoppen zijn bekroond met langwerpige steeltjes, die zich meestal over het grondoppervlak verspreiden. Bloemen van beide geslachten, zygomorf (ze hebben een enkele symmetrieas, die meestal langs de groei van de scheut loopt). De vorm van de kap is meestal onregelmatig of lijkt op een holle tong.
Aan het einde van de bloei, in plaats van verwelkte bloemen, beginnen groenachtige vruchten te worden vastgebonden, in de vorm van een doos met langwerpige contouren. Ze lijken een beetje op bonenpeulen. Binnenin zijn er meerdere zaden, met een groenachtige of strokleurige kleur. Ze lijken op lijnzaad en hebben een ronde of driehoekige vorm. Hun oppervlak is gerimpeld, tot 4 mm lang en ongeveer 3 mm breed. Ze hebben een zoet-kruidig aangenaam aroma. Het is dit materiaal dat wordt gebruikt om dure kruiden te maken.
Aanbevelingen voor het kweken van kardemom, zorg
- Verlichting. Voor de "koningin van specerijen" moet de plaats helder, maar diffuus licht zijn, direct zonlicht moet worden overschaduwd, als de plant zich in de noordelijke kamer bevindt, wordt achtergrondverlichting georganiseerd. Als het lichtniveau hoog is, beginnen de bladeren geel te worden.
- Temperatuur inhoud voor kardemom moet in de lente-zomermaanden tussen 20-25 graden liggen en met de komst van de herfst tussen 12-15 graden.
- Lucht vochtigheid. Bij het kweken van eletaria moeten vochtigheidsindicatoren boven het gemiddelde zijn, u kunt in de zomermaanden wanneer de temperatuur stijgt, regelmatige sproei- en doucheprocedures uitvoeren, bladplaten afvegen met een zachte spons.
- Water geven. Om ervoor te zorgen dat de plant binnenshuis comfortabel is, wordt aanbevolen om de grond regelmatig te irrigeren en de aarden klomp gelijkmatig te bevochtigen. Stagnatie van water is in ieder geval onaanvaardbaar, omdat dit het begin van rottingsprocessen bedreigt. Het signaal voor vocht in het voorjaar en de zomer is het drogen van de toplaag van het substraat in de pot. Met de komst van de winter, omdat de hitte-indexen afnemen, wordt er minder vaak irrigatie uitgevoerd, maar mag de grond niet uitdrogen. Als er niet genoeg vocht is voor kardemom, krijgen de bladplaten een bruine kleur en beginnen ze uit te drogen. In dit geval moet u de watergift van het substraat geleidelijk verhogen en de "koningin van kruiden" observeren.
- Meststoffen for eletarii worden in de lente-zomerperiode om de twee weken binnengebracht. Voor groentegewassen worden organo-minerale preparaten gebruikt, in de wintermaanden wordt deze regelmaat elke 3 weken. Het is belangrijk dat er geen overtollige stikstof is, omdat de toestand van kardemom onmiddellijk zal verslechteren. Als tijdens het stookseizoen wordt gespoten met "Ferovit" of "Zircon", zal de kardemom beter bestand zijn tegen droge lucht.
- Overdracht uitgevoerd met een substraat op basis van graszoden en humusgrond, rivierzand, in een verhouding van 2: 2: 1. De zuurgraadindex is pH 5, 5-6.
Zelfvoortplantingstechnologie van kardemom
Om een nieuwe plant "koningin van specerijen" te krijgen, kunt u zaaien, stekken maken of de wortelstok van een overwoekerde struik verdelen.
Bij het verdelen van de wortelstok van kardemom, wordt aanbevolen om deze procedure te combineren met een transplantatie. De plant wordt voorzichtig uit de pot gehaald, de grond wordt indien mogelijk van de wortels geschud en de wortelstok wordt gesneden met een scherp mes. Dit gebeurt op zo'n manier dat elk deel van de kardemom een voldoende deel van de wortels heeft en minimaal twee herstelknoppen en twee groeiende wortellobben. Het wordt aanbevolen om de secties te behandelen met geactiveerde of tot poeder vermalen houtskool, dit zal bijdragen aan desinfectie. Vervolgens wordt de divisie geplant in een voorbereide pot met aarde.
Voor zaadvermeerdering wordt aanbevolen om alleen vers geoogst materiaal te gebruiken, omdat de zaden snel hun ontkieming verliezen. In het voorjaar, wanneer ze worden geplant, wordt de grond licht geselecteerd (zand-turfmengsel). De zaden worden ingebed in de grond tot een diepte van twee keer de breedte van het zaad, waarna ze worden besprenkeld met een klein laagje van dezelfde grond en licht bevochtigd. Vervolgens wordt de container met gewassen afgedekt met plasticfolie of glas om de voorwaarden voor een minikas te creëren. Vervolgens wordt de container op een goed verlichte plaats geplaatst, maar zonder directe stromen van ultraviolette straling, die jonge scheuten kunnen verbranden. De kiemtemperatuur moet op 25-28 graden worden gehouden. Vergeet niet regelmatig condens te verwijderen, gewassen te ventileren en eventueel het substraat te bevochtigen vanuit een fijnverspreidende spuitfles. Na 6-7 weken kunnen kardemomspruiten verschijnen. Daarna wordt de shelter verwijderd, maar de vochtigheids- en hitte-indicatoren blijven worden gecontroleerd. Wanneer er twee maanden zijn verstreken, kunt u de eerste voeding van jonge planten van de "koningin van specerijen" uitvoeren. Zodra de herfstmaanden komen, beginnen de temperatuur en de watergift geleidelijk af te nemen, terwijl de groei van zaailingen begint te vertragen en de bladplaten geleidelijk een gele kleur krijgen. Met de komst van de lente wordt kardemom geleidelijk wakker en leidt gelijkmatig water geven tot een normaal regime.
Bij het enten van de plant worden de toppen afgesneden van de takken, die ongeveer 10 cm lang zijn. Vervolgens wordt aanbevolen om de secties te behandelen met een wortelvormingsstimulator (bijvoorbeeld heteroauxine) en ze in een vat met water te plaatsen, te wachten op het verschijnen van wortelprocessen. Je kunt meteen landen in een bevochtigd zand-turfmengsel (of gewoon nat zand) en de stekken inpakken met polyethyleen of onder een vat van transparant glas of plastic leggen. Dit zal helpen bij het creëren van een omgeving met een constante hoge luchtvochtigheid (minikas). Het wordt aanbevolen om de takken dagelijks te luchten en als ze in de grond worden geplant, worden ze tijdens het drogen bevochtigd. Zodra zich wortels vormen op de stekken die in een bak met water worden geplaatst en een centimeter lang worden, worden de takken geplant in een voorbereide pot met een turf-zandmengsel en ook onder dekking, of u kunt een gesneden plastic gebruiken fles (deel met kurk). De verzorging is hetzelfde als voor de exemplaren die aanvankelijk in de grond zijn geplant. De bewortelingstemperatuur moet tussen de 20-25 graden zijn. Zodra er nieuwe bladeren verschijnen en de planten groeien, kunt u overplanten in een grote container met een vruchtbaarder substraat.
Moeilijkheden om kardemom thuis te houden en oplossingen
Als tijdens de binnenteelt de voorwaarden voor het houden van eletaria worden geschonden (bijvoorbeeld de luchtvochtigheid daalt), zal dit ertoe leiden dat schadelijke insecten zoals schildluizen of spintmijten de plant kunnen aanvallen. In dit geval beginnen de bladplaten geel te worden, te vervormen en te drogen en vallen vervolgens af. Op de bladeren en internodiën begint zich een dun spinnenweb te vormen en de achterkant van het blad is bedekt met bruine plaques. Als er geen maatregelen worden genomen om ongedierte te vernietigen, dan zijn de bladeren en scheuten bedekt met een plakkerige suikerachtige bloei (afvalproducten van ongedierte) en dit kan bijdragen aan de ontwikkeling van een roetzwam. In dit geval zijn alle delen van de plant bedekt met een grijszwarte bloei. Om een dergelijk probleem te voorkomen, is het bij de eerste detectie van schadelijke insecten vereist om een behandeling uit te voeren met insectendodende preparaten, bijvoorbeeld "Fitoverm", "Acrofit" of "Vermitekom". Na een periode van twee weken wordt de behandeling herhaald, als de eieren van de plaag blijven, zullen ze ook sterven.
Wanneer een schede verschijnt, wordt het ongedierte verwijderd met een wattenstaafje en worden de kardemombladplaten afgeveegd met zeep, olie of alcoholoplossing. Na het besproeien met een insecticide, wordt de plant bedekt met plasticfolie en maximaal een half uur in deze staat gehouden. Na twee dagen moet het medicijn onder de douchestralen worden afgewassen, terwijl de grond in de pot wordt afgedekt met een plastic zak. Deze operatie wordt wekelijks herhaald. Totdat de plaag volledig is vernietigd.
Interessante feiten over kardemom
Het zijn de variëteiten van groene en zwarte kardemom die het populairst zijn, omdat hun zaden een uitgesproken aroma en geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Zelfs in het oude Griekenland werd deze plant "hemels graan" genoemd, vanwege het feit dat zaadmateriaal niet alleen actief werd gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde en aromatherapie. En er wordt nog steeds aangenomen dat niet alle eigenschappen van kardemom volledig zijn onthuld. En in het oude Indiase epos zijn er duizend jaar voor onze jaartelling vermeldingen van de 'koningin der specerijen'. En al in de 1e eeuw na Christus schreef de filosoof uit Griekenland Plutarchus dat kardemom werd gebruikt bij ceremonies in tempelcomplexen of werd gemengd in parfums in het oude Egypte. Europa maakte kennis met dit kruid dankzij de Arabieren die het naar deze gebieden brachten, maar in die tijd werd kardemom voornamelijk alleen gebruikt voor de vervaardiging van parfums. Pedanius Dioscorides (ongeveer 40 na Christus tot 90), die een beroemde oude Griekse farmacoloog, arts en natuuronderzoeker was, gaf de voorkeur aan de zaden van de kardemom die uit Armenië werd geleverd, maar Ovidius bleef niet weg van het zingen van de geur van deze wonderbaarlijke specerij.
Het is het beste om kardemom in peulen te kopen, want als je een product koopt dat al is gemalen, verdampt het aroma heel snel. Zorg ervoor dat u de zaden uit de peulen verwijdert voordat u gaat malen - hierdoor zal het aroma meer verzadigd zijn.
Oosterse genezers weten al lang dat kardemom helpt om slijm uit het lichaam te verwijderen en wordt gebruikt om bronchitis, hoest, verkoudheid of astma te behandelen. Er is informatie dat het met behulp van kardemom mogelijk is om het maagdarmkanaal te reinigen, en als de "koningin der kruiden" in de medicinale preparaten wordt opgenomen, zal dit de eetlust opwekken en de spijsvertering verbeteren. Kardemom helpt ook om de mond en adem te reinigen en de pathogene flora te neutraliseren.
Soorten kardemom
Groene kardemom (Elettaria cardamomum) draagt ook de naam Cardamom real (true) of Green Cardamomum, Choti Elaichi. Deze plant is wijdverbreid en wordt actief gecultiveerd in landen variërend van India tot Maleisië. De vruchten zijn dikke groene peulen. Het is deze variëteit die van bijzondere waarde en kwaliteit is. Het aroma van de zaden is erg sterk, met een zoete en aangename smaak. De geur is vergelijkbaar met die van munt. De kleur van de zaden is donkergrijs, ze zijn plakkerig, met een hoekige vorm. Zaadmateriaal wordt geplaatst in grote ronde groenachtige bollen.
Zwarte kardemom (Amomum Cardamomum) Deze plant behoort tot het geslacht Amomum en is te horen zoals het bruine kardemom wordt genoemd. Er zijn veel van zijn namen onder de mensen: Bengaalse kardemom, Java-kardemom, Siamese kardemom, of witte kardemom en rode kardemom. Je kunt de naam horen - Kravan of Black cardamom (in Engeland), in Frankrijk is de naam Cardamome noir niet ongewoon, in Duitsland - Schwarzer Cardamom, in Italië - Cardamome nero, en de Spanjaarden noemen hem Cardamome negro.
De peulen rijpen met een donkerbruine kleur en zijn groter dan de vorige variëteit. Hun uiterlijk doet enigszins denken aan kleine harige kokosnoten. Binnen zijn er drie kamers, waar het zaad wordt geplaatst. De lengte van elk zaad bereikt 3 mm. De smaak verschilt ook, het is scherper en er is een bittere noot, daarom wordt het zelden gebruikt bij de vervaardiging van desserts.
Naast deze twee meest populaire soorten zijn er ook de volgende soorten:
- Hoge kardemom (Cardamomum longun) of Cardamomum majus, in het wild gedistribueerd op het eiland Ceylon, behalve de variëteit van echte kardemom, die hoger is dan zijn hoogte.
- Javaanse kardemom (Amomum Cardamomum L.) voornamelijk verspreid over de landen van de eilanden Java en Sumatra. In deze variëteit hebben de zaden een zeer sterke kamfergeur, zijn ze behoorlijk aromatisch en lijken ze enigszins op de vrucht van echte kardemom.
- Chinese kardemom (Amomum globosum Lour.). In het wild is het te vinden op het Chinese grondgebied. De vrucht heeft de geur van echte kardemom, maar met een sterkere kamfernoot.
- Bengaalse kardemom (Amomum aromaticum Roxb.). De vruchten van deze variëteit bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën en hebben ook een sterk kamfer-cineolisch aroma.
- Smalbladige kardemom (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum of Amomum kararima Pereira) groeit op het grondgebied van het Afrikaanse continent en op het eiland Madagaskar, en het wordt Madagaskar-kardemom genoemd.
- Afrikaanse kardemom (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Inheemse groeigebieden vallen op de landen van het Afrikaanse continent, evenals in Midden-Amerika, waar het daarheen werd gebracht tijdens de periode van de slavenhandel. Als je de vruchten maalt, verschijnt er een subtiel aroma. De zaden zijn warm en peperig.
