Varkensschenkel is naar de smaak van velen, wat niet verwonderlijk is. Het wordt in veel landen van de wereld bereid, geconsumeerd met bier, met een glas sterke alcohol, een glas bier en gewoon met gekookte aardappelen. Nou, wat gaan we dit gerecht koken?
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een voedingsproduct als varkensknokkel is in veel landen erg populair. Ze heeft sappig, smakelijk, voedzaam en mals vlees, daarom zijn er in de culinaire tradities van de wereld veel recepten voor haar bereiding. Dit zijn de Duitse Eisbein en Schweine Haxe, en de Tsjechische Veprevo koleno, en natuurlijk de Engelse varkensknokkel.
Bovendien wordt het even succesvol gebruikt om niet alleen de tweede, maar ook de eerste cursussen voor te bereiden, omdat er zit best veel vlees in. Voor het bakken en koken van andere gerechten raad ik aan de achterpoten te gebruiken - ze hebben meer vlees. Maar als je gelei kookt, kun je beter de voorpoten nemen, want de gewrichten bevatten meer gelerende stoffen die nodig zijn om uit te harden. Ik kan het ook niet helpen, maar merk op dat dit gerecht heel snel wordt bereid, letterlijk een paar manipulaties en een schenkel in de oven, waar het 1, 5 tot 2, 5 uur zou moeten doorbrengen. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de grootte.
- Calorische inhoud per 100 g - 294 kcal.
- Porties - 1 schenkel
- Kooktijd - 1,5 uur braden, 1 uur marineren, 20 minuten voorbereidend werk
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Mosterd - 1 eetlepel
- Wasabipoeder - 0,5 tl
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Droge basilicum - 1,5 tl
- Kruiden van Italiaanse kruiden - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Varkensschenkel koken in een pittige marinade
1. Giet de sojasaus in een diepe kom. Mayonaise en mosterd toevoegen.
2. Voeg wasabipoeder, droge basilicum, Italiaanse kruiden, nootmuskaat, peper en zout toe.
3. Roer de ingrediënten goed om tot een homogeen mengsel.
4. Was de varkenspoot, verwijder de vuile kleur en droog af met keukenpapier. Maak diepe gaatjes met een scherp lang mes. Ze laten het vlees beter weken met de specerijen en kruiden.
5. Bestrijk de knie goed met de marinade en laat ongeveer een uur liggen. Maar je kunt het vlees ook langer bewaren, daarna in de koelkast. En als er absoluut geen extra tijd is, kan de knokkel meteen naar de vuurpot worden gestuurd.
6. Wikkel de knokkel in met een bakmouw of huishoudfolie en stuur hem 1,5 uur in een verwarmde oven op 200 graden. Verwijder na een uur de hoes om hem bruin te maken. Controleer de gereedheid met een messnede - er moet licht sap sijpelen, het vlees moet zacht en gemakkelijk te snijden zijn.
7. Serveer de afgewerkte maaltijd rechtstreeks uit de oven terwijl deze heet, sappig, vet en aromatisch is. Maar als de knie afkoelt, zal het niet minder lekker zijn, vergelijkbaar met gekookt varkensvlees.
Zie ook een videorecept over het koken van een gebakken varkensschenkel in een hoes.
