Een Franse groentestoofpot oorspronkelijk uit de Provence is ratatouille. Sappige, smaakvolle groenten met een pittige jus en natuurlijk met mediterrane kruiden die voor een heerlijk aroma zorgen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ratatouille is een van de meest populaire gerechten in de Franse keuken, gemakkelijk en smakelijk om te bereiden, die over de hele wereld enorm populair is geworden. Aanvankelijk werd het in boerenfamilies bereid uit paprika, uien, courgette, tomaten en knoflook. Later werden er aubergines en groenten aan toegevoegd. Zijn recept is een van de varianten van groentegerechten die dicht bij stoofschotels, lecho, sauté … Dit gerecht is goed omdat het eindeloze ruimte biedt voor culinaire experimenten, omdat je kunt het op verschillende manieren bereiden, verander gewoon de set groenten en de vorm van hun snijwerk.
Tegenwoordig is de juiste ratatouille volledig ondenkbaar zonder Provençaalse kruiden, hoewel er over het algemeen veel recepten voor zijn. Het is gemaakt samen met kip, rijst en vele andere extra ingrediënten die de gerechten uniek maken en met individuele smaaktonen. Provençaalse kruiden kunnen in elke winkel worden gekocht. Maar in plaats daarvan kunt u de afzonderlijke kruiden gebruiken die er deel van uitmaken: rozemarijn, tijm, basilicum, bonenkruid, marjolein, pepermunt, oregano en salie.
- Calorische inhoud per 100 g - 37,8 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Paprika's - 2 st.
- Tomaten - 7 st.
- Rode ui - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Hete peper - 1/4 peul
- Basilicum - een paar takjes
- Koriander - een paar takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Olijfolie - voor het stoven en bereiden van gerechten
Ratatouille koken in het Frans
1. Pel de ui en knoflook, was en hak ze fijn. Zet de pan op het vuur, giet de olijfolie erin, verwarm en fruit de groenten.
2. Als de uien helder zijn, voeg je de in blokjes gesneden paprika zonder zaadjes toe aan de pan.
3. Bak groenten op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
4. Was drie tomaten, droog ze goed af en draai ze door een vleesmolen of klop ze met een blender. Voeg tomatenpuree toe aan de pan met groenten.
5. Roer door de saus, breng op smaak met zout en peper en laat na het koken op laag vuur onder een gesloten deksel 7 minuten sudderen.
6. Was en droog tegen die tijd de courgette, aubergine en de overige 4 tomaten. Snijd de groenten in ringen van niet meer dan 1 cm dik, het is aan te raden de groenten even groot in diameter te hebben, zodat het eten er mooier uit komt te zien op de schaal.
7. Kies de vorm waarin je de ratatouille gaat koken en giet de tomatendressing op de bodem.
8. Leg de groenten in een vorm, afwisselend aubergine, courgette en tomaat.
9. Bestrooi het eten met fijngehakte knoflook en gehakte basilicum.
10. Hak de korianderblaadjes fijn en strooi er ook de groenten over. Snijd hete pepers en maal de ingrediënten. Schenk lichtjes olijfolie op je ratatouille.
11. Verwarm de oven voor op 200 ° C en stuur het gerecht 40 minuten om goudbruin en zacht te bakken.
12. Serveer de afgewerkte ratatouille direct na het koken warm. Hoewel gekoeld, smaakt het ook geweldig. Ze gebruiken het zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht voor een aardappel of ander bijgerecht.
Zie ook het videorecept over het maken van ratatouille. De principes van koken I. Lazerson.
