Ik stel een ongebruikelijk recept voor perceptie voor - gebakken baars in het Frans.
Inhoud:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De Franse keuken is zo divers dat ze kan bogen op haar immense culinaire hoogstandjes. Bovendien heeft elke provincie zijn eigen geheimen en subtiliteiten van koken. Maar alle Fransen zijn het erover eens: ze zijn dol op vis en zeevruchten. Vis koken is natuurlijk geen lastige klus, maar een gastronomisch gerecht namaken is een taak voor echte fijnproevers. Ik stel voor om geen tijd te sparen en mijn recept te herhalen voor het bereiden van een ongewoon visgerecht, dat uw culinaire prestatie zal worden.
Bovendien wordt deze vis vanwege de culinaire mogelijkheden en smaak van de baars beschouwd als een van de beste rivierexemplaren. Veel heerlijke verschillende gerechten worden bereid met baars, maar soms verwaarlozen de gastvrouwen de bereiding van deze vis, omdat deze moeilijk schoon te maken is. Maar om dit te voorkomen, kun je kant-en-klare diepvriesfilets in de supermarkt kopen, wat heel gemakkelijk is om mee te werken.
Bovendien heeft baarsvlees veel gezondheidsvoordelen. Vis is bijvoorbeeld rijk aan verschillende waardevolle componenten zoals eiwitten, vetten, vitamines van verschillende groepen, jodium, ijzer, kalium en natuurlijk fosfor. Net als bij andere vissoorten bevat baars veel aminozuren, en methionine, tryptofaan en lysine bevorderen de celvernieuwing en groei in het lichaam. Een andere belangrijke factor is dat deze vis tot delicatessen in de voeding behoort. 100 g van het eindproduct bevat slechts 82 kcal.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 50 minuten, plus tijd voor het ontdooien van vis
Ingrediënten:
- Baarsfilet - 1 st.
- Wortelen - 1 st. (grote maat)
- Ei - 1 st.
- Harde kaas - 200 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Citroen - 0,5 st.
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Zure room - 100 g
- Zout - een snuifje
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gebakken snapper koken in het Frans
1. Ontdooi eerst de baarsfilet, deze wordt namelijk bijna altijd diepgevroren verkocht. Het is raadzaam om het op kamertemperatuur op natuurlijke wijze te ontdooien, zonder gebruik van een magnetron.
Nadat de vis volledig is ontdooid, begint u met het bereiden van het gerecht. Schil hiervoor de wortelen, was ze onder stromend water en rasp ze op een grove rasp. U kunt een keukenmachine gebruiken om het kookproces te versnellen. Verhit daarna een koekenpan met plantaardige olie en bak de wortels een beetje tot ze goudbruin zijn.
2. Bereid de dressing terwijl de wortelen roosteren. Giet zure room in een diepe container.
3. Pel de knoflook, was, hak fijn en voeg toe aan zure room.
4. Drijf het ei in een aparte kom om er zeker van te zijn dat het vers is, niet ranzig en geen bloedstolsels heeft. Voeg het dan toe aan de saus.
5. Snijd de kaas in blokjes of rasp op een grove rasp en doe in een bak met alle producten.
6. Was de citroen, dep droog met keukenpapier en verdeel in twee. Neem daarna een halve citroen in de ene hand, en houd een mes in de andere hand en maak er meerdere diepe gaten mee in de citroen. Zo kun je het sap zoveel mogelijk uit de citroen persen.
7. Knijp nu de citroen uit zodat het sap eruit stroomt in de saus, maar pas op dat je de pitjes niet krijgt. Als dit gebeurt, verwijder ze dan voorzichtig. Kruid het voedsel met zout, zwarte peper, viskruiden en meng goed.
8. Nu alle ingrediënten klaar zijn, begin je met het vormgeven van het gerecht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de ontdooide baars in porties en leg ze op een bakplaat. Leg de gebakken wortelen op de vis en giet de bereide saus erover.
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de vis 25 minuten bakken. Het afgewerkte gerecht kan onmiddellijk worden geserveerd. Gekookte kruimelige rijst, aardappelpuree of spaghetti zijn geschikt als bijgerecht.
Zie ook het videorecept: Gebakken zeebaars.
