Natuurlijk kan geen vlees worden vergeleken met houtskoolsjasliek, maar als de weersomstandigheden het niet toelaten om de natuur in te gaan, dan kun je het in de oven bakken en een picknick op het balkon regelen. Ik deel tips en een recept om dit te doen.
Inhoud recept:
- Wat tips
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Omdat barbecue een seizoensgerecht is, dat meestal wordt bereid tijdens uitstapjes van mei tot oktober, wordt het altijd gezien als een feestelijke maaltijd, geassocieerd met hartelijk gezelschap en openluchtrecreatie. Dit speciale gerecht maakt van weekdagen altijd een feestdag en vervult ze met de meest positieve emoties. Maar ook buiten het seizoen kunnen kebabliefhebbers hun hart ophalen aan dit heerlijke gerecht. Om dit te doen, moet je thuis een oven hebben, houten spiesjes en een verlangen om culinaire experimenten uit te voeren.
In het begin kan zo'n culinaire prestatie niet succesvol zijn en zal het resultaat niet het gewenste aroma en de gewenste smaak opleveren. Maar als je de vaardigheid aanscherpt, kan de kebab bijna tot in de perfectie worden gebracht en de wetenschap van het koken in de oven volledig beheersen.
Enkele tips voor het koken van varkensspiesjes in de oven
- Kies altijd vlees met dunne vetaders, bijvoorbeeld varkensnek. Dan zal het vet smelten, waardoor de malsheid en sappigheid van de vleesstukken behouden blijft.
- Shish kebab wordt alleen in goede hitte gebakken, op 250°C en altijd in een voorverwarmde oven. Door de hoge temperatuur vormt zich er een korstje op, waardoor het sap binnen blijft.
- Simuleer elke 5-10 minuten het frituren op houtskool - draai de spies, zorg ervoor dat het voedsel niet aanbrandt en giet de marinade erover.
- De totale kooktijd is 20-25 minuten. Vervolgens wordt het vlees gedroogd.
- Gebruik waar mogelijk echte ijzeren spiesen, zolang ze maar in de grootte van de oven passen. Omdat de houten stokjes een beetje branden.
- Als je toch houten spiesen gebruikt, week ze dan een half uur in water, dit voorkomt dat ze een beetje aanbranden.
Als je al deze subtiliteiten observeert, krijg je een gekookte zelfgemaakte kebab die sappig, zacht en met een prachtige goudbruine korst is. Het zal de stemming van zowel de kok als de gasten verbeteren!
- Calorische inhoud per 100 g - 268 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten - voedsel bereiden, 3-12 uur marineren, 30 minuten - bakken
Ingrediënten:
- Varkensnek - 1 kg
- Varkensreuzel - 200 g
- Uien - 2 stuks.
- Tafelazijn - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblaadjes - 4-5 st.
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
Varkenskebab koken in de oven
1. Was het vlees, droog het goed af en maak het schoon van films, aderen, pezen. Snijd het vervolgens in porties van ongeveer 4-5 cm groot, zodat de stukjes ongeveer even groot zijn. Hak ze niet heel grof, anders kan het vlees van binnen rauw blijven en zullen de kleinere stukjes snel verbranden.
2. Schil de ui, spoel af en snijd in ringen van ongeveer 1 cm dik.
3. Combineer gehakt vlees en ui in een kom.
4. Breek het laurierblad in stukjes en voeg toe aan het eten. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en azijn.
5. Roer de ingrediënten goed door elkaar om alle kruiden gelijkmatig te verdelen.
6. Wikkel het vlees in huishoudfolie en laat tot 3 uur marineren bij kamertemperatuur, tot 12 uur in de koelkast.
7. Snijd daarna het spek in plakjes van 8 mm. Week de spiesen ook vooraf in koud water.
8. Rijg voedsel afwisselend stevig aan spiesjes: vlees, spek, uien, enz.
9. Leg de shish kebab op een rooster of bakplaat met hoge zijkanten zodat de hete warmte gelijkmatig over het vlees wordt gegoten. Breng het op smaak met zout.
tien. Zet de kebab in een tot 250 °C verwarmde oven en bak de kebab niet langer dan een half uur. Draai het regelmatig in verschillende richtingen zodat het overal gelijkmatig bakt.
11. Serveer de bereide shish kebab direct na het koken heet met eventuele saus.
Zie ook een videorecept over hoe je barbecue in de oven kookt.
