We zullen iedereen die nog niet weet hoe pilaf moet koken, veranderen in een eerbiedwaardige culinaire goeroe die de lekkerste pilaf ter wereld maakt. Dit is tenslotte geen ingewikkeld proces. Het enige wat u hoeft te doen is het voedsel op te halen en de beschreven instructies te volgen. Stap voor stap recept met een foto.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap pilaf koken in 30 minuten
- Videorecept
Pilaf is al sinds mensenheugenis het meest populaire gerecht van het Oosten. Dit eervolle gerecht werd geserveerd voor elke gelegenheid, incl. en op grote feestdagen, bruiloften en herdenkingen. De belangrijkste producten van het gerecht zijn vlees en rijst. Maar ondanks zo'n magere selectie van producten, heeft het gerecht veel geheimen.
- Veel koks zijn er zeker van dat de beste pilaf wordt gekookt boven een open vuur in een gietijzeren ketel. Maar moderne recepten zijn zo divers dat elke huisvrouw haar verbeeldingskracht kan tonen en haar eigen unieke culinaire meesterwerk thuis op het fornuis in een koekenpan kan creëren. Het belangrijkste is dat de pan een dikke bodem heeft, bij voorkeur gietijzer.
- Een ander geloof is dat pilaf zeker van lamsvlees moet worden bereid (borst, ribben, schouderblad of vlees van de lamsrug). In het Oosten gebruiken koks echter met succes rundvlees, varkensvlees en gevogelte. Het belangrijkste is dat het vlees vetlagen heeft, dan zal de pilaf lekker en aromatisch zijn. Maar neem geen bevroren vlees, het zal geen heerlijke pilaf maken.
- Het tweede hoofdingrediënt van pilaf is rijst. Om pilaf kruimelig te maken, is het beter om langkorrelige varianten met een laag zetmeelgehalte te nemen. Deze omvatten Tadzjiekse en Oezbeekse rijst. Het is dicht, met transparante korrels, kookt niet over, neemt goed water op en blijft na afkoeling kruimelig. Mexicaanse, Arabische en Italiaanse rijst is exclusief voor paella. Indiase, Thaise en Vietnamese rijst plakken aan elkaar tijdens het koken. Goede pilaf werkt niet met hen. Maar als er geen andere optie is, spoel de rijst dan af met koud water en laat 2-3 uur weken, waarbij je het water ververst om het zetmeel te verwijderen.
- Traditioneel wordt echte pilaf gekookt met vetstaartvet, ghee of plantaardige oliën. Op dierlijk vet zal pilaf dikker en bevredigender zijn en zal het gerecht een specifieke geur hebben. Een minder calorierijke maaltijd komt uit in geurloze geraffineerde olie. Om het aroma te onderbreken en de verteerbaarheid van pilaf te verbeteren, wordt vaak vetstaartvet gemengd met plantaardige olie.
- Calorische inhoud per 100 g - 359 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Vlees - 1 kg (in het varkensvleesrecept)
- Wortelen - 1 st.
- Saffraan - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren
- Rijst - 200 g
- Gemalen rode paprika zoet - 0,5 tl
- Knoflook - 3 koppen
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Zout - 1 tl
Stap voor stap pilaf koken in 30 minuten, recept met foto:
1. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier. Snijd overtollig vet, aderen en film af. Snijd in middelgrote stukken. Het vlees in pilaf moet sappig zijn, dus het is beter om het in grote happen te snijden, ter grootte van een walnoot.
2. Schil de wortelen, was en snij in repen van 1x3 cm.
3. Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem en leg het vlees op een rij. Dus het varkensvlees wordt gebakken, en als je het op een berg stapelt, wordt het gestoofd, waardoor het zijn sappigheid verliest.
4. Als het varkensvlees een lichtbruin korstje heeft, voeg je er wortels aan toe.
5. Bak het vlees en de wortelen ongeveer 5 minuten. Voeg eventueel olie toe, want wortelen houden van vet en nemen het actief op. Breng het gerecht vervolgens op smaak met saffraan, pilafkruiden en paprika. Kruid met peper en zout.
6. Roer en kook 5 minuten.
7. Pel de knoflook van de bovenste vuile schil en laat de laatste laag achter. Was het en plaats het in een koekenpan met vlees en wortelen.
8. Was de rijst, spoel het zetmeel goed af en leg een gelijkmatige laag in de pan. Zout een beetje en roer niet.
9. Vul de rijst met vlees met water zodat het niveau 1 vinger hoger staat.
10. Kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, tot de rijst al het water heeft opgenomen. Zet vervolgens het vuur uit, maar open het deksel niet. Laat het gerecht 10-15 minuten trekken. Na deze tijd is pilaf klaar in 30 minuten. Roer het voorzichtig om de rijst niet te breken en serveer.
Zie ook een videorecept over hoe je in 30 minuten heerlijke pilaf kunt bereiden.
