Hoe een kebab weken om het vlees mals te maken? Welke ingrediënten toe te voegen aan de marinade, en welke weg te gooien? Welke recepten zijn leuk en niet tijdrovend? Lees alles over goed beitsen in deze review.
Inhoud recept:
- Kookgeheimen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkensvlees kebab is een geweldig gerecht. Ten eerste, bijna altijd en iedereen slaagt. Ten tweede gaat tijdens het kookproces een deel van het schadelijke vet verloren en eenmaal op tafel blijft alle bruikbaarheid behouden. Ten derde is het sappig, omdat er zit meer vet in varkensvlees dan in rundvlees of kip. En ten vierde is een in mayonaise gemarineerde kebab altijd mals, net als een soufflé. Want mayonaise voorkomt dat het vlees uitdroogt tijdens het bakken. Natuurlijk, om te leren hoe je een barbecue correct kookt, moet je je hele leven verbeteren. Maar ik zal je zo'n eenvoudig recept vertellen volgens welke de kebab gegarandeerd heerlijk wordt.
Geheimen van het koken van varkensvlees barbecue gemarineerd in mayonaise
- Er zijn enkele geheimen in de bereiding van dit gerecht die ik graag met u wil delen. Als je geen mayonaise eet, kan azijn worden vervangen. Aangezien varkensvlees waarschijnlijk het enige type vlees is dat vrij kan worden gemarineerd met azijn. De vezels hebben een speciale structuur, zodat je bij de uitgang geen risico loopt taai vlees te krijgen. Bovendien kan het beitsen in azijn veel sneller zijn, in slechts 3 uur wanneer het op kamertemperatuur wordt toegediend, en de kebab kan naar het vuur worden gestuurd.
- Varkensvlees is een nogal vet product, dus gebruik geen extra oliën in de marinade. De taak van de olie is om de stukjes te "verzegelen", waardoor er een korst op ontstaat, waardoor het sap binnen blijft. Maar in dit geval wordt deze functie uitgevoerd door het vet op de stukjes en de mayonaisemarinade.
- Om het vlees kwalitatief te laten marineren, moet het de tijd krijgen om te verzadigen met de componenten van de marinade. Voor varkensvlees is deze periode minimaal 12 uur in de koelkast. Snelle beitsmethoden geven geen vergelijkbaar resultaat.
- Calorische inhoud per 100 g - 254 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 30 minuten - koken, 12 uur - marineren, 30 minuten - bakken
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 2,5 kg
- Uien - 800 g
- Mayonaise - 500 ml
- Laurierblaadjes - 10-12 st.
- Zout - 2 eetlepels of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1 tl of naar smaak
Varkensspiesjes gemarineerd in mayonaise koken
1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Ik raad aan om het vet niet af te snijden, dan zal de kebab sappiger blijken te zijn. Maar als je geen voorstander bent van vet voedsel, dan kun je het een beetje verwijderen. Snijd het vlees vervolgens in stukken van 5 cm.
2. Schil de ui, spoel af en snijd in ringen van ongeveer 1 cm dik.
3. Kies een marinade-container waarin u het bereide vlees en de uien kunt plaatsen.
4. Giet mayonaise bij het eten, doe het laurierblad en breng op smaak met zwarte peper. Voeg geen zout toe aan de marinade, het bevordert de afgifte van sap, waarvan de kebab niet zo sappig zal zijn.
5. Roer het voedsel goed door en laat het 12 uur marineren op een koele plaats. Als de marineertijd moet worden verkort, laat de kebab dan op kamertemperatuur.
6. Als het vlees klaar is om te braden, spies het dan. Doe dit door af te wisselen tussen stukjes vlees en uien. Probeer ook de stukken strak tegen elkaar aan te houden en er is geen afstand tussen hen. Kruid nu het vlees aan de spiesjes met zout.
7. Maak een vuur en wacht tot de kolen goed heet zijn. Zet op de spies om te grillen en pas op voor vlammen. Als er "tongen" van vuur verschijnen, besprenkel ze dan met de pekel die overblijft na het beitsen. Draai de spies meerdere keren tijdens het grillen om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaar is. Barbecue wordt meestal een half uur gebakken. Controleer de gereedheid met een mes gesneden - rode vloeistof sijpelt, bak meer, wit - klaar Serveer warm met elke saus, bijvoorbeeld met knoflook, tomaat of kaas.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een sappige shish kebab met mayonaise.
