Lamsribben in wijnmarinade - een eenvoudig recept voor mals en sappig lamsvlees met een minimum aan ingrediënten. Zo'n gerecht zal elke fijnproever niet kunnen bekoren. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap lamsribben koken in een wijnmarinade
- Videorecept
Schapenvlees is in veel landen populair, niet alleen in de Kaukasus, maar ook onder onze landgenoten. Nu zijn er steeds meer liefhebbers van lamsgerechten. Veel mensen geven de voorkeur aan malse, stevige en geurige lamsribben. Ze zijn vooral lekker in een wijnmarinade. Het gerecht blijkt sappig, zacht te zijn en je hoeft niet bang te zijn dat het aanbrandt of te droog wordt. Maar toch, je moet enkele geheimen kennen van het koken van lamsribben.
- Kies voor jong lam. Jong lamsvlees is sneller gaar en malser. Het kan worden onderscheiden door zijn roze kleur en elastische structuur.
- Snijd het vet weg, want het is de bron van een specifieke geur.
- Voor het koken moet het vlees op kamertemperatuur zijn, dan zal het sappiger zijn.
- Spoel de ribben voor het beitsen en zorg ervoor dat ze goed drogen. Druppels water voorkomen het binnendringen van kruiden en tijdens het frituurproces zullen ze stijgen, waardoor het vlees niet gebakken, maar gekookt wordt.
- Varkensribben zijn verdeeld langs de botten, maar voor het gemak kun je ze nog meer inkorten. Het is ook heerlijk om ze heel te koken, niet in lagen gesneden.
- Voor het beitsen worden, naast wijn, andere smaakmakers gebruikt: mosterd, adjika, mayonaise, zure room, sojasaus, ketchup, tomatenpuree, droge smaakmakers …
- Voeg voor aroma citroensap, gedroogde kruiden, laurier toe.
- Vlees kan worden gebakken in de oven, gebakken of gestoofd op het fornuis, of gemaakt op de grill.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Lamsribben - 1 kg
- Koriander - een paar takjes
- Zout - 0,5 tl
- Witte of rode droge wijn - 100 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Saffraan - 0,5 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Hop-suneli kruiden - 1 tl
- Dille - een paar takjes
Stapsgewijze bereiding van lamsribben in een wijnmarinade, recept met foto:
1. Was dille en koriander, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn. Pel de knoflook en haal door een pers of hak fijn met een mes.
2. Combineer gehakte kruiden, knoflook, zout en specerijen (gemalen nootmuskaat, saffraan, suneli-hop, zwarte peper) in een kom.
3. Giet wijn met sojasaus bij de kruiden en meng goed. Was de ribben, dep ze droog met keukenpapier en overgiet met een hele laag vlees met marinade. Hoewel, als je wilt, je de ribben kunt verdelen door botten.
4. Leg de ribben in een braadslee en laat ze een uur op kamertemperatuur staan. Plaats vervolgens in een verwarmde oven tot 180 graden en kook ze 30-40 minuten. Serveer de lamsribben direct na het koken warm in de wijnmarinade.
Zie ook een videorecept over het bereiden van in wijn gestoofde lamsribben.
