Pannenkoeken … Hoe gevarieerd kunnen ze zijn: dun, gist, geperforeerd, heet, gevuld, enz. In dit recept wil ik je kennis laten maken met het recept voor leverpannenkoekjes.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Over pannenkoeken gesproken, Maslenitsa wordt meteen herinnerd. In deze feestelijke week moet je je gezin elke dag verwennen met verschillende pannenkoeken. Daarom moet u het vereiste aantal recepten inslaan. Op een van de olieachtige dagen stel ik voor om leverpannenkoeken te bakken. Dit is een recept voor de Slavische keuken, waarvan de populariteit heel begrijpelijk is. Het gerecht is erg lekker en kan de tafel versieren, zowel als zelfstandige maaltijd, en samen met de vulling gepresenteerd. Hiermee regel je overdag een heerlijk tussendoortje, of neem je 'enveloppen' met je favoriete vulling mee voor onderweg, naar school of naar je werk. Een ander gerecht wordt gebruikt als aperitief op een buffettafel.
Pannenkoeken kunnen gemaakt worden van elke soort lever. Maar meestal gebruiken ze slachtafval, hoewel varkensvlees, kalkoen en kip geschikt zijn. Heerlijke leverpannenkoekjes, zowel warm als koud. Bovendien kunnen ze worden gelaagd met mayonaise en een "cake" samenstellen. Voor zelfstandig gebruik bij leverpannenkoeken is het goed om allerlei sauzen te serveren. Bijvoorbeeld champignonsaus, op basis van room, zure room, enz. Dit recept is ook geschikt voor moeders van wie de kinderen weigeren de lever te eten. Nadat ze het in pannenkoeken hebben vermomd, zullen de kinderen niet eens raden dat het product dat ze niet lekker vinden erin zit.
- Calorische inhoud per 100 g - 147 kcal.
- Porties - 18-20
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Lever (elke variëteit) - 250 g
- Meel - 200 g
- Melk - 350-400 ml
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - 0,5 tl
Zo maak je leverpannenkoekjes:
1. Was de lever onder stromend water, reinig hem van films en galwegen. Dep droog met keukenpapier en haal door het fijne rooster van een vleesmolen. Tegenwoordig is de vleesmolen echter vervangen door een keukenmachine of blender, in een kom waarvan alle ingrediënten tegelijk kunnen worden toegevoegd. Daarom is zo'n eenvoudig proces volledig vereenvoudigd.
- Kies vers bijproduct, diepgevroren moet hermetisch worden verpakt met een aangegeven houdbaarheid.
- Als de lever een specifieke geur heeft, dompel hem dan 30 minuten onder in melk voordat je hem kookt. Dit zal het product ontdoen van overtollige "smaak" en bitterheid.
2. Klop twee eieren door het gedraaide levergehakt en voeg plantaardige olie toe.
3. Klop het voedsel om de eieren en boter goed door het mengsel te mengen.
4. Giet melk in de lever en roer opnieuw. De consistentie van de massa moet zeer vloeibaar zijn.
5. Voeg bloem en zout toe.
6. Roer het voedsel opnieuw. De consistentie van het deeg moet hetzelfde zijn als voor gewone pannenkoeken, alleen de kleur zal donkerder zijn.
7. Zet de pan op het vuur en verwarm goed. Smeer het oppervlak in met een stukje spek zodat de pannenkoek er niet klonterig uitkomt. Gebruik een pollepel om het deeg uit te scheppen en giet het in het midden van de pan. Laat het in een cirkel stromen en zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis.
8. Bak de pannenkoek goudbruin aan de randen, draai hem dan om en bak in ongeveer 1 minuut goudbruin.
9. Serveer leverpannenkoeken na het koken op tafel of vul ze met vulling.
Zie ook een videorecept over het koken van leverpannenkoeken.
