Ze behouden perfect hun vorm en vallen niet uit elkaar tijdens het frituren. Ze zijn sappig en smakelijk. In dit geval is elk bijgerecht voldoende. Dit gaat allemaal over kalfskoteletten met griesmeel. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Iedereen kent de smaak van vleeskoteletten al van kinds af aan. Het gerecht is vrij populair en heel gemakkelijk te bereiden. Daarom weet zelfs een onervaren huisvrouw hoe ze ze moet koken. Iedereen weet dat ze schnitzels koken van gehakt, brood, eieren en kruiden naar smaak. Maar de meer ervaren hebben nog steeds hun geheimen. Als je sappige, aromatische, malse, overheerlijke en gewoon perfecte koteletten wilt koken, en de fijne kneepjes van hun bereiding wilt leren, schrijf dan het recept op. Vandaag hebben we kalfskoteletten met griesmeel. Gehaktkoteletten met toevoeging van griesmeel behouden hun vorm goed en worden mooi bruin, maar van binnen blijven ze sappig en zacht.
- Het belangrijkste in het recept is om het "juiste" gehakt te kiezen. Bijna elk vlees, vooral vet vlees, wordt ideaal gecombineerd met griesmeel. Als het stuk droog is, voeg dan een beetje reuzel toe.
- Het vlees wordt in een vleesmolen door een rooster met grotere gaten gerold. Maar je kunt het malen met een blender. Hoewel het niet zo sappig zal zijn.
- Gegarandeerde belofte dat het lekker zal zijn - zelfgekookt gehakt. Als je een product uit de winkel gebruikt, mag het niet te vloeibaar of romig zijn.
- Om de schnitzels malser te maken, giet je wat drinkwater bij het gehakt, en bij voorkeur melk of bouillon. Voor 500 g van het totale volume gehakt is 70 ml vloeistof voldoende.
- Een ander geheim van smaak en aroma zijn ui en knoflook. Verse knoflook vervangt gedroogde knoflook.
- Specerijen en specerijen worden naar uw smaak geselecteerd. Gewone gemalen zwarte peper is voldoende.
- Een ander belangrijk punt zijn de verhoudingen. Voor 500 g vlees worden 4 eetlepels gebruikt. granen. Als het vlees droog is, zijn 3 eetlepels voldoende. Het principe is dat hoe droger het gehakt is, hoe minder griesmeel!
Zie ook hoe u ovengebakken dieetkoteletten kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 500 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Specerijen en kruiden - naar smaak
- Griesmeel - 3-4 eetlepels
- Zout - 1 tl topless of naar smaak
- Eieren - 1 st.
Stapsgewijs koken van kalfskoteletten met griesmeel, recept met foto:
1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Snijd overtollige films af en snijd het kalfsvlees in plakjes voor een vleesmolen. Pel de uien, was ze en snijd ze in plakjes. Pel de knoflookteentjes.
2. Installeer een vleesmolen met een grof of middelgroot rooster en haal het vlees door de vijzel.
3. Draai vervolgens de uien en haal de knoflook door een pers.
4. Voeg griesmeel, zout en zwarte peper toe aan de producten. Giet het ei erbij en breng het gehakt op smaak met eventuele specerijen en kruiden.
5. Kneed het gehakt goed en laat het 15 minuten staan, zodat het griesmeel een beetje opzwelt en niet kraakt in de afgewerkte schnitzels.
6. Verhit de koekenpan met plantaardige olie goed. Vorm de pasteitjes tot een ovale of ronde vorm en leg ze in een hete koekenpan.
7. Bak op middelhoog vuur de kalfskoteletten met griesmeel goudbruin, ongeveer 5-7 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Serveer de schnitzels alleen vers gekookt, want het is heet, uit de pan zijn ze het lekkerst.
Zie ook een videorecept over het koken van koteletten met griesmeel en rundvlees.
