Fijne, zachte en sappige gehaktballetjes met een rijke romige smaak. Als je nog steeds niet weet hoe je gehaktballen in zure room heerlijk in een pan kunt koken, lees dan het stapsgewijze recept met een foto. Videorecept.
Gehaktballen zijn een heerlijk en bevredigend vleesgerecht dat perfect past bij elk bijgerecht. Op zichzelf komen ze echter vaak droog uit, dus moeten ze in gezelschap worden gekookt met een soort saus. Gehaktballetjes in zure room in een pan is bijvoorbeeld een heerlijk en aromatisch gerecht dat absoluut iedereen lekker vindt, vooral kinderen, omdat ze graag kleine gehaktballen eten. Dit is een heerlijke en voedzame lunch of diner voor het hele gezin. Het eten wordt heel eenvoudig en snel bereid en de gehaktballen zijn mals, zacht en smakelijk. Daarnaast kun je altijd vooraf preforms van gehaktballen maken, die lang in de vriezer kunnen worden bewaard.
Om gehaktballen in saus te bereiden, wordt elk gehakt gebruikt: rundvlees, kip, varkensvlees, vis en andere. Het wordt grondig gekneed, met toevoeging van kruiden, zout naar smaak en een ei om te lijmen. Vervolgens worden nette kleine balletjes gevormd, waarvan de grootte afhangt van smaakvoorkeuren. Meestal zijn ze niet groter dan 3-4 cm. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe groter de gehaktballen, hoe langer ze gaar zijn. Voor het stoven moeten de gehaktballen eerst in hete olie in een pan worden gebakken en vervolgens in de oven worden gebakken of op het fornuis worden gestoofd in zure roomsaus.
- Calorische inhoud per 100 g - 225 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke soort) - 700 g
- Specerijen, kruiden en kruiden naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zure room - 250 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Eieren - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap gehaktballetjes in zure room in een pan koken, recept met foto:
1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Snijd de films met aderen ervan af. Verwijder ook al het overtollige vet. Draai het door een vleesmolen met een medium rooster. Schil de uien, spoel ze af en passeer ze door de vijzel van de vleesmolen.
2. Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg zout, zwarte gemalen peper toe aan het gehakt, klop er een ei door en doe eventuele kruiden bij de kruiden.
3. Meng het gehakt goed en haal het tussen je vingers door. Je kunt het ook nog eens verslaan. Om dit te doen, neemt u het met uw handen, tilt u het op en gooit u het met kracht terug. Herhaal dit proces meerdere keren om de gluten uit het vlees te halen. Hierdoor blijven de kleine balletjes beter plakken.
4. Vorm kleine ronde gehaktballetjes van de grootte van een kers tot een walnoot. Om te voorkomen dat het gehakt aan je handen blijft plakken bij het vormen van de gehaktballen, dompel je je handpalmen in koud water.
De gehaktballen zullen dicht zijn en zullen niet uit elkaar vallen tijdens het stoven als ze vooraf een half uur op een koude plaats worden bewaard.
5. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de gehaktballen toe. Bak ze op hoog vuur zodat ze aan alle kanten goudbruin zijn, waardoor het sap van binnen afdicht.
6. Giet de zure room in de pan. De gehaktballen worden sappiger als de zure roomsaus ze volledig bedekt. Voeg ook specerijen en kruiden toe. U kunt bijvoorbeeld gehakte greens plaatsen. De toevoeging van tomatenpuree, citroensap, kruiden, gehakte noten zal ook de smaak van zure roomsaus verbeteren … Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht en de bereidheid van de kok om te experimenteren.
7. Roer de gehaktballetjes met zure room, kook, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Serveer warme gehaktballen in zure room in een koekenpan met elk klassiek bijgerecht: ontbijtgranen, groenten, pasta. Ze passen ook goed bij een stevige en lichtgroene salade gemaakt van verse groenten en kruiden.
Zie ook een videorecept over het koken van gehaktballen in zure roomsaus.
