Natte chocoladebiscuit en room op basis van room en chocolade - Truffelchocoladetaart, bedoeld voor echte fijnproevers en kenners van chocolade! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Truffeltaart belichaamt de beste banketbakkersrecepten van Franse banketbakkers! Buitengewoon lekker en mega-chocolade bedoeld voor liefhebbers van gastronomische chocoladegebak. Vandaag maken we een heerlijke chocoladetruffelcake op basis van de gelijknamige snoepjes. Combineer vochtige donkere chocoladecakes met een overvloed aan gesmolten chocolade en room, die, wanneer gestold, verandert in een delicate chocolademassa. We krijgen een echt feestelijk product - smakelijk, rijk en presentabel, waar de smaak en het aroma van chocolade zeker zullen domineren.
Ik maakte super chocolade brownie taarten voor de taart. Hoe zien ze eruit - een korst met een broze suikerkorst en een sappige chocoladekern. Dit is een echte droom voor alle chocoladeliefhebbers. Tegelijkertijd zal Truffel je verbazen door het feit dat het erg chocoladeachtig is, maar niet plakkerig, maar met een nobele bitterheid van echte donkere chocolade. Na een stukje taart geproefd te hebben, zal de chocoladesmaak nog lang in ieders geheugen blijven. Dus we bereiden dit heerlijke meesterwerk van heldere chocolade voor dat u en uw dierbaren zal verrassen ?!
Zie ook hoe je een chocoladetaart maakt met gecondenseerde melk en banaan.
- Calorische inhoud per 100 g - 526 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 45 minuten actief werk, plus 35-40 minuten voor het bakken van een koekje en 5 uur voor het weken van de cake
Ingrediënten:
- Meel - 120 g
- Boter - 100 g
- Chocolade - 100 per deeg, 100 g per room
- Suiker - 50 g
- Room 30-35% vet - 200 ml
- Eieren - 3 st.
Stapsgewijze bereiding van een chocoladetruffelcake, een recept met een foto:
1. Meng in een diepe kom de gesneden boter en de gesneden chocolade.
2. Smelt de boter en chocolade in een stoombad of magnetron. Zorg er tegelijkertijd voor dat het voedsel niet kookt. Anders krijgt de chocolade een bitterheid die niet kan worden geëlimineerd en krijgt de boter een gesmolten smaak.
3. Mix de gesmolten chocolade met boter met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa.
4. Combineer eieren met suiker in een diepe bak.
5. Klop de eieren met een mixer tot ze 3 keer in volume toenemen, tot ze luchtig zijn en een citroentint krijgen.
6. Combineer twee massa's (ei en chocolade) in één container.
7. Mix de twee mengsels met een mixer tot een glad mengsel.
8. Doe bloem in de vloeibare basis, zeef het door een fijne zeef zodat het verrijkt is met zuurstof, en het koekje wordt luchtiger en zachter.
9. Mix het deeg met een mixer tot een glad mengsel. De consistentie van de massa moet als dikke zure room zijn.
10. Bekleed een ovenschaal met perkamentpapier en giet het deeg erin, waarbij het oppervlak gelijkmatig wordt geëgaliseerd.
11. Stuur het koekje om 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken. Controleer de gereedheid met een punctie van een houten stok. Het moet droog zijn zonder dat er deegklontjes aan kleven. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en snijd, terwijl het heet is, in 3 cakes. Omdat het moeilijker kan zijn om te snijden na afkoeling.
12. Om de room te bereiden, doe je de gebroken stukjes chocolade in een kom.
13. Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron. Nogmaals, zorg ervoor dat het niet kookt, anders zal het bederven en zal het niet meer mogelijk zijn om het voor room te gebruiken.
14. Giet koude temperatuurcrème in een diepe kom.
15. Klop de room met een mixer op hoge snelheid tot het volume 2-2,5 keer, dikte en viscositeit toeneemt.
16. Giet de gesmolten chocolade bij de slagroom.
17. Roer de room met een mixer op gemiddelde snelheid totdat de chocolade over het hele volume is verdeeld en de room homogeen wordt.
18. Leg een gekoelde korst op een serveerschaal. Als de cake niet bedoeld is voor een kindertafel, kun je de cake desgewenst weken met cognac.
19. Breng room aan op de cake.
20. Verdeel de room over de taart in een dikke, royale laag zodat de room minimaal 1 cm hoog is.
21. Verzamel de cake van alle cakes en smeer ze royaal in met room.
23. Bestrooi het deeg bovenop en aan alle kanten met chocoladeschilfers of koekkruimels.
24. Stuur de chocoladetruffelcake naar de koelkast om 3-5 uur te laten weken. Snijd het vervolgens in stukjes en serveer.
Zie ook het videorecept over het maken van Chocolate Truffel Cake.
