Matig zoet en met een rijke chocoladesmaak - Truffeltaartlagen. We bereiden een heerlijk meesterwerk van heldere chocolade voor dat absoluut iedereen zal bevallen. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Truffelcake - belichaamt een van de beste recepten van Franse banketbakkers! Mega chocolade en ontzettend lekker! Voor liefhebbers van gastronomische chocoladegebak is dit een echte vondst! Er zijn veel recepten voor deze cake, maar ze zijn allemaal verenigd door de samenstelling, die chocoladecakes moet bevatten die gemaakt zijn van natuurlijke donkere chocolade. Dit recept is gebaseerd op een chocoladebiscuit met een rijke kleur en smaak en een vochtige textuur.
Neem als crème voor het maken van echte truffels een karakteristiek romig chocolademengsel of chocoladeganache gemaakt van gesmolten chocolade met room. Wanneer gestold, verandert de massa in een delicate en heerlijke chocoladecrème. Om de naam van het dessert nog meer te laten uitkomen, kan de cake worden versierd met geraspte snoepjes of pure chocolade. Dan krijg je gegarandeerd een echt rijk en presentabel feestproduct, waarbij de smaak en het aroma van chocolade de boventoon voeren. Na een stuk van zo'n cake te hebben geproefd, zal de goddelijke chocoladesmaak nog lang in je geheugen blijven. Het is erg chocoladeachtig, maar niet suikerachtig, met een nobele bitterheid van donkere chocolade en een bedwelmende cognacsmaak.
Zie ook hoe je honingcake-lagen maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porties - 3 korstjes voor één cake
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Pure chocolade - 100 g
- Zout - een snuifje
- Meel - 100 g
- Boter - 80 g
- Suiker - 50 g (als u van zeer zoete gebakjes houdt, verhoog dan de hoeveelheid suiker 2-3 keer)
- Cacaopoeder - 40 g
- Eieren - 3 st.
Stapsgewijze bereiding van de Truffeltaartlagen, recept met foto:
1. Breek de eierschalen en giet de inhoud in een diepe kom, gevolgd door suiker en een snufje zout.
2. Klop eieren met suiker met een mixer tot ze luchtig zijn, verhoog de massa 3 keer en verkrijg een citroenkleur.
3. Meng in een diepe kom gehakte boter op kamertemperatuur en pure chocolade in stukjes gebroken.
4. Smelt de boter en chocolade op een handige manier: op een stoombad of in een magnetron. Zorg er tegelijkertijd voor dat het voedsel niet kookt, anders krijgt de chocolade bitterheid, wat het resultaat van de confectie negatief zal beïnvloeden.
5. Roer de gesmolten chocolade en boter tot een gladde massa.
6. Combineer beide massa's (chocoladeboter met ei) in één container.
7. Meng de gecombineerde twee mengsels met een mixer tot een gladde massa.
8. Voeg door een fijne zeef bloem gezeefd door een fijne zeef toe aan het voedsel om het te verrijken met zuurstof.
9. Zeef vervolgens het cacaopoeder door een zeef om alle klontjes te breken.
10. Roer het deeg met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa.
11. Kies een handige ovenschaal. Bedek het met perkament en giet het deeg gelijkmatig over de container.
12. Stuur het deeg 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer de gereedheid met een punctie van een houten stok, die droog moet zijn zonder te plakken.
13. Verwijder de taartvorm en snijd hem, terwijl deze heet is, voorzichtig in 3 lagen Truffeltaart. Week hem heet met cognac- of chocoladesiroop en laat afkoelen. Ik merk op dat de afgewerkte cake al klaar is voor gebruik, hij is erg lekker en hoeft mogelijk niet extra te worden geïmpregneerd met room.
Zie ook het videorecept over het maken van een truffelcake.
