Kenmerken van het maken van taarten met bessen. TOP 6 beste recepten met verschillende soorten vullingen die smelten in je mond. Videorecepten.
Berry Pie is een snel, lekker en gezond bakproduct dat gemaakt kan worden van bladerdeeg, gist of zanddeeg. Alle seizoensbessen worden gebruikt als vulling, zowel vers als bevroren. Vervolgens de lekkerste recepten voor taart met bessen van verschillende soorten deeg, die in de oven kunnen worden gebakken of in de magnetron kunnen worden gekookt.
Kenmerken van het maken van taarten met bessen
Als het gaat om dergelijke gebakken goederen, moet u allereerst op de vulling letten. Je kunt zowel verse, alleen geoogste bessen als diepgevroren gebruiken. In het eerste geval moeten de vruchten voor gebruik worden gesorteerd, worden ontdaan van bladeren, takken, puin en vervolgens voorzichtig worden gespoeld. Gooi de bessen na het wassen weg in een vergiet zodat het water glas is en vervolgens gelijkmatig in 1 laag verdeeld over een papieren handdoek zodat het het resterende vocht opneemt. De droge bes is klaar voor gebruik of om in te vriezen.
Als bessen in de zomer in de vriezer worden bereid, moeten ze eerst worden ontdooid voordat ze voor het bakken worden gebruikt. De smaak van bevroren fruit verschilt praktisch niet van vers fruit, ze behouden alle nuttige vitamines en mineralen, maar na het ontdooien kan hun consistentie enigszins veranderen. Gewoonlijk worden ontdooide bessen losser, stroperiger en wateriger. Als je wilt dat de taart sappiger is, laat je de bessen zoals ze zijn om de vulling te verdikken, meng je de ontdooide vruchten met zetmeel of bloem.
Voor de vulling worden meestal de volgende bessen gebruikt:
- Frambozen;
- Bes;
- Aardbei;
- Bosbes;
- Kers;
- Vossebes;
- braambes;
- Veenbes;
- Kersen.
Kwark of vers fruit - pruimen, appels, peren - worden ook aan de vulling toegevoegd. De zoetheid van de gebakken goederen kan worden gevarieerd door de hoeveelheid suiker die aan de vulling wordt toegevoegd te verhogen of te verlagen.
Het deeg kan ook anders zijn:
- Met grote sprongen;
- Olie;
- Op margarine;
- Op kefir; Op zure room.
Je kunt kardemom, kaneel, vanilline, citrusschil en andere kruiden en additieven toevoegen om smaak aan het deeg toe te voegen.
Taarten met bessen worden gebakken in de oven of in een slowcooker. De keuze van de kookmethode hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw. Bij het gebruik van bevroren bessen duurt het 5 minuten langer om gebakken goederen te koken. Controleer bij het eerste gebruik van een multicooker of deze een speciale bakmodus heeft.
Voor het serveren moeten gebakken goederen worden versierd. Om dit te doen, kunt u poedersuiker, kaneel en andere bulkproducten gebruiken.
TOP 6 recepten voor taarten met bessen
Zelfgemaakte bessentaarten worden altijd geassocieerd met zomer-, bos- en tuingeur. Ze kunnen gist, aspic, schilferig of zanderig zijn. Voor de vulling kun je alle bessen uit de koelkast of vriezer gebruiken. Wij brengen de lekkerste stap-voor-stap recepten van verschillende deegsoorten onder uw aandacht. Het koken is eenvoudig en snel: na niet meer dan een uur kunt u uw gasten en geliefden verrassen met heerlijke en aromatische gebakjes.
Zandcake met bessen
Volgens dit recept wordt een zandkoektaart met bessen heel licht, poreus en licht knapperig. Het is heel snel en gemakkelijk te bereiden, dus zelfs beginners kunnen het gebruiken. Gebak met verse zelfgemaakte aardbeien zijn erg lekker, maar het is heel goed mogelijk om een taart met wilde bessen te maken - zowel vers als bevroren.
- Calorische inhoud per 100 g - 293 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Aardbei - 500 g
- Vanilline - 1 snuifje
- Suiker - 180 g
- Eieren - 1 st.
- Margarine - 200 g
- Dooier - 1 st.
Stap voor stap bereiding van zandkoektaart met bessen:
- Sorteer de bessen, was, gooi ze weg op een zeef zodat overtollig water eruit loopt. Giet 100 g kristalsuiker bij droog fruit, meng alles voorzichtig.
- Breek het ei in een diepe kom, voeg de dooier, vanilline, de resterende suiker en zachte margarine toe. Meng alles grondig.
- Voeg bloem toe aan de ei-margarinemassa. Doe dit geleidelijk en kneed het deeg met een vork na elke toevoeging van bloem.
- Kneed een zacht, elastisch deeg en zet het een half uur in de koelkast.
- Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen: gebruik 3/4 om de basis van de cake te vormen, 1/4 om de bovenste laag mooi te versieren.
- Verdeel een groter stuk deeg gelijkmatig over de bodem van de ingevette ovenschaal en vorm de zijkanten.
- Verdeel de bessen over de bodem.
- Grill een kleiner stuk deeg over de vulling, of strooi het gewoon gelijkmatig over de aardbeien.
- Bak zanddeegcake met bessen op 180 ° C gedurende 25-30 minuten.
Als het een regenachtige zomer is en de bessen een beetje zuur zijn, voeg dan wat meer suiker toe aan de vulling. Koel de afgewerkte traktatie een beetje en serveer. Shortbread is zowel warm als koud heerlijk.
Geleitaart met bessen
Doordat deze taart met bessen op kefir wordt bereid, komt hij erg mals en sappig uit. De hoeveelheid kristalsuiker erin kan enigszins worden gewijzigd, afhankelijk van hoe zoet je het wilt hebben. Het recept voor een geleitaart met bessen omvat niet het uitrollen van het deeg, het is zeer snel en gemakkelijk bereid.
Ingrediënten:
- Kefir - 2 el.
- Suiker - 1-2 el.
- Eieren - 4 stuks.
- Frisdrank - 1 tl
- Tarwebloem - 650-700 g
- Vanillesuiker - 2 tl
- Bevroren bessen - 400-500 g
Stap voor stap bereiding van geleitaart met bessen:
- Breek de eieren in een diepe kom, voeg suiker en vanillesuiker toe. Klop alles met een blender.
- Giet kefir in de eiermassa, voeg soda toe, klop alles opnieuw met een blender, voeg gezeefde bloem toe en mix alles tot een gladde massa. Het deeg moet iets dikker zijn dan zure room.
- Ontdooi de bessen, giet het resulterende sap af.
- Vet een ovenschaal in met olie. Verdeel de helft van het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem, en daarboven de vulling voor de taart met bessen van het overgebleven deeg.
- Bak de cake 50-60 minuten op 180-190°C. Controleer de bereidheid van het bakken met een lucifer. Als er deeg op blijft zitten, is de gelei-bessentaart nog niet klaar.
- In de zomer gaan dergelijke gebakjes goed samen met limonade, compote of andere frisdranken.
Zure roomtaart met bessen
Dit is een heel eenvoudige taart met bessen, die niet meer dan een uur nodig heeft om te koken. Het blijkt erg mals, zacht en aromatisch te zijn. Zelfs een beginner kan het gemakkelijk bakken.
Ingrediënten:
- Bevroren bessen - 350 g
- Meel - 220 g
- Suiker - 150
- Eieren - 3-4 stuks.
- Bakdeeg - 1 tl
- Boter - 180 g
- Dikke zure room - 200 g
Stap voor stap bereiding van zure roomtaart met bessen:
- Maal de boter met 100 g suiker tot kruimels.
- Breek de eieren in boter, meng alles goed.
- Zeef de bloem, voeg bakpoeder toe en voeg toe aan het ei-oliemengsel. Kneed een stevig zandkoekdeeg.
- Vet een ovenschaal in met olie, verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem met een klein beetje uitzicht op de zijkanten.
- Ontdooi de bessen, giet het resulterende sap af. Om een taart met zure room en bessen te maken, mengt u de ontdooide vruchten met de resterende suiker en zure room. Als u een eenvoudige bessenvulling wilt maken, hoeft u geen zure room toe te voegen.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Aangezien dit een open bessentaart is, mag u deze nergens mee afdekken of invetten.
- Zet de vorm 20-30 minuten in de oven en bak de cake af op 200°C.
Als de zure roomtaart met bessen iets is afgekoeld en de vulling iets is uitgehard, haalt u deze uit de vorm en snijdt u deze in porties. Indien gewenst kan elk stuk worden bestrooid met poedersuiker, gegarneerd met muntblaadjes en verse bessen.
Kwarktaart met bessen
Het unieke van dit recept ligt in het feit dat de taart met bessen in een slowcooker wordt gebakken en niet in de oven. Verse aalbessen zijn het meest geschikt voor de vulling; ze geven de gebakken goederen een uniek aroma en een lichtzure smaak. Als er geen bes is, kunt u voor de wrongel- en bessenvulling frambozen, bosbessen of een andere zoete bes met een zure smaak gebruiken. Het is het beste om kwark te kopen met een vetgehalte van niet meer dan 5%. Als het te hard is, veeg het dan voor gebruik door een zeef.
Ingrediënten:
- Boter - 25 g (voor deeg)
- Meel - 100 g (voor deeg)
- Suiker - 200 g (voor deeg)
- Bakpoeder voor deeg - 1 theel. (om te testen)
- Cottage cheese - 250 g (voor vulling)
- Eieren - 2 stuks. (Voor het vullen)
- Suiker - 3 eetlepels (Voor het vullen)
- Zwarte bes - 250 g (voor vulling)
Stapsgewijze bereiding van wrongeltaart met bessen:
- Meng in een diepe kom de kwark met de suiker.
- Haal de olie 1-2 uur voor het koken uit de koelkast totdat deze iets zachter wordt.
- Zeef bloem, voeg bakpoeder en suiker toe, meng alles.
- Gooi boter in bloem, meng alles goed, kneed het deeg. Het moet kruimelig zijn.
- Drijf eieren in kwark met suiker, meng alles tot een gladde massa.
- Vet de multicooker-kom in met olie, doe er bakpapier in, zodat het handiger is om de wrongeltaart met bessen na het koken te krijgen.
- Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen. Verdeel 2/3 van het deeg gelijkmatig over de bodem van de kom en vorm de zijkanten.
- Giet de wrongelvulling op de deegbodem.
- Giet 2 eetlepels van het resterende deel van het deeg. droge kruimels in een apart bord. Verdeel de rest gelijkmatig over de wrongelvulling.
- Was de bessen, droog ze en verdeel ze gelijkmatig over de bodem. Strooi 2 eetlepels over de bessen. droge kruimels.
- Sluit het deksel van de multicooker, selecteer de gewenste modus, bijvoorbeeld "Bakken". Stel de baktijd in op 50 minuten.
Wanneer de taart met kwark en bessen gaar is, haast je dan niet om hem eruit te halen, laat hem een beetje onder het deksel trekken, dan zal het gemakkelijker zijn om hem uit de multicooker-kom te verwijderen. Bestrooi de traktatie voor het serveren met poedersuiker.
Gisttaart met bessen
Dit is het meest gebruikte recept voor een in de oven gebakken bessentaart, omdat het stevig, luchtig en behoorlijk zwaar blijkt te zijn op gistdeeg. Eén zo'n gebakje is genoeg voor een groot theekransje, en als je versieringen van het deeg probeert te maken, kan het zelfs een decoratie worden voor een feestelijke zoete tafel.
Ingrediënten:
- Aardappelzetmeel - 1, 5-2 el.
- Zonnebloemolie - 3-4 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Water - 60 ml
- Bevroren bessen - 300 g
- Tafelzout - 1 snuifje
- Vanillesuiker - 1-2 tl
- Suiker - 6 eetlepels
- Zure room (elk vetgehalte) - 60 ml
- Tarwebloem - 290 g
- Droge gist - 1-1,5 tl
Stap voor stap bereiding van gisttaart met bessen:
- Giet droge gist in een diepe bak met lauw water, wacht 10 minuten totdat er een "dop" verschijnt.
- Klop het ei in een aparte container, voeg er 3 eetlepels aan toe. suiker en giet zure room. Meng alles, zout, voeg vanillesuiker, water met geschikte gist toe en meng alles opnieuw.
- Voeg geleidelijk bloem toe aan de ei-gistmassa, onder voortdurend roeren, om een elastisch, dik deeg te krijgen. Zet het gistdeeg voor taart met bessen 20-40 minuten op een warme plaats zonder tocht, zodat het in volume toeneemt.
- Ontdooi de bessen bij kamertemperatuur, giet het sap dat na het ontdooien is gevormd af. Als u kersen, kersen of andere ontpitte bessen gebruikt, moet u deze van tevoren halen.
- Meng suiker met zetmeel. Voeg bessen toe aan het resulterende mengsel, meng alles voorzichtig.
- Verdeel het deeg in 2 stukken van ongelijke grootte. De grote zal de basis zijn, de kleinere zal de bovenste laag zijn.
- Bestrooi de tafel met bloem, rol een groot stuk uit met een deegroller.
- Smeer de vorm met vet, verdeel het opgerolde deeg langs de bodem en nader de zijkanten van de vorm.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem.
- Rol het kleinere stuk deeg in een dunne laag en snijd in reepjes. Gebruik de strepen om een mesh op de taart te maken. Je kunt het deeg niet snijden, maar een gesloten gisttaart maken met bessen, waarbij je de vulling bedekt met een uitgerolde dunne laag deeg.
- Breek het resterende ei, scheid het wit van de dooier. Bestrijk de bovenkant van het deeg met opgeklopte dooier.
- Bak de taart 35-40 minuten op 180-190°C.
- Als de gebakjes iets zijn afgekoeld, haal ze uit de vorm, snijd ze in porties en serveer met thee, koffie of met een glas melk.
Laagjestaart met bessen
Dit is een eenvoudige, maar desalniettemin erg smakelijke taart met bessen, die veel sneller wordt bereid dan het vorige baksel, omdat je het deeg niet zelf hoeft te maken om het te maken. Het wordt nu in elke supermarkt verkocht. De gebakken goederen zijn zeer aromatisch en krokant. Vanwege het lage tijdverbruik kan het worden gedaan voor het ontbijt met een kopje koffie in de ochtend.
Ingrediënten:
- Kant-en-klaar bladerdeeg (zoet) - 500 g
- Ontdooide bessen - 350-400 g
- Suiker - 7 eetlepels
- Boter - 20 g
- Ei - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van bladerdeeg met bessen:
- Ontdooi het deeg, vouw het uit en rol het met een deegroller uit tot 2 identieke lagen.
- Smeer de vorm in met olie, verdeel de eerste laag erover en vorm de zijkanten van de cake.
- Giet overtollig sap van ontdooide bessen af. Als je een taart met verse bessen wilt maken, was ze dan, verwijder zaden, twijgen, bladeren en laat ze licht drogen op keukenpapier. Meng bessen met suiker.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem.
- Sluit de vulling met de tweede laag deeg en knijp voorzichtig in de randen. Maak met een vork meerdere gaatjes in de bovenste laag van de cake, dit is nodig om de stoom uit de vulling te laten ontsnappen.
- Bak de bessenbladerdeeg 20-30 minuten op 190°C.
Dit recept zal je redden als gasten plotseling naar je toe komen voor thee of als je gewoon je dierbaren wilt plezieren met een zoete taart met bessen zonder er veel tijd aan te besteden.
