Versier elk feestelijk feest en maak van een alledaags diner een onvergetelijke avond - julienne met champignons en kip. Bovendien is het bereiden van een gerecht helemaal niet moeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt.
Inhoud recept:
- Hoe julienne koken met kip en champignons - subtiliteiten en geheimen
- Julienne met kip en champignons - een klassiek recept
- Julienne met kip en champignons - recept in de oven
- Stap-voor-stap recept voor julienne met kip en champignons in de oven
- Julienne met champignons en kip in tartlets
- Julienne met kip en champignons in potten
- Julienne met champignons, kip en kaas
- Videorecepten
Julien is een heerlijk warm gerecht in de Franse keuken. Toegegeven, niet iedereen weet dat in Frankrijk het woord "julienne" precies de manier betekent om voedsel te snijden, dat eruitziet als een middelgroot rietje. Om deze reden begrijpt een ervaren culinaire specialist, die zo'n woord heeft gehoord, ooit hoe de ingrediënten moeten worden gesneden. In de klassieke versie wordt het eten bereid van kip en gebakken met bechamelsaus. Tegenwoordig zijn er echter veel variëteiten van. Het is gemaakt van vlees, vis, zeevruchten en champignons. Maar het meest voorkomende en favoriete voedsel van velen is van champignons en kip. In deze review vertellen we je over de bereiding van julienne met kip en champignons volgens verschillende recepten. En voordat u aan het werk gaat, is het niet overbodig om enkele subtiliteiten en geheimen te ontdekken.
Hoe julienne koken met kip en champignons - subtiliteiten en geheimen
- Het belangrijkste bij het maken van julienne is het correct snijden van voedsel. Vlees en champignons worden in blokjes of reepjes gesneden en groenten in dunne reepjes of ringen.
- Vleesproducten zijn voorgegaard.
- Champignons worden van tevoren gebakken met uien of gekookt. Voor julienne worden meestal champignons gebruikt, maar ook andere paddenstoelen zijn geschikt: champignons, oesterzwammen, cantharellen, enz.
- Voor malsheid gebruik ik zure room, roomsaus of bechamelsaus.
- De saus moet op een warme temperatuur zijn. Ingrediënten worden er al in mallen in gegoten.
- Elke julienne wordt bestrooid met harde kaas. Het is raadzaam om de variëteit te nemen die goed smelt.
- Door de kaas te mengen met paneermeel vormt de julienne een krokant korstje.
- De mallen worden in stukjes gevuld met bereide ingrediënten en vervolgens gevuld met saus.
- Speciale vormen voor julienne - cocottemakers of koelmallen. Dit zijn kleine schepjes met handvatten voor één persoon. Als ze afwezig zijn, wordt het gerecht bereid in keramische potten, een ovenschaal of een koekenpan.
- Je kunt cocottemakers kopen in moderne gebruiksvoorwerpen van staal, koper, keramiek, hittebestendig glas of roestvrij staal.
- De gemiddelde braadtijd in de oven is 15-20 minuten. Het hangt af van het assortiment producten.
- Keramische of glazen cocottes worden naar een koude oven gestuurd, metalen naar een voorverwarmde oven.
- Warme cocottemakers worden geserveerd op kleine bordjes bedekt met een servet. Het handvat is omwikkeld met een servet of papieren decoratie die beschermt tegen brandwonden.
- Voordat de gasten arriveren, kan julienne in gerechten worden gelegd en met kaas worden bestrooid en voor het serveren naar de oven worden gestuurd.
Julienne met kip en champignons - een klassiek recept
Het klassieke julienne-recept gebruikt meestal alleen kip. Maar over dit gerecht gesproken, pluimveevlees met champignons wordt onmiddellijk geïmpliceerd, elke soort kan de rol van de laatste spelen. Meestal zijn dit echter champignons.
- Calorische inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porties per container - 12
- Kooktijd - 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 700 g
- Crème 20% - 350 g
- Kipfilet - 300 g
- Harde kaas - 200 g
- Ui - 1 st.
- Boter - 4-5 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen witte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Spoel de champignons met kipfilet onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd in zo dun mogelijke reepjes.
- Doe 3 eetlepels in de pan. boter en smelt.
- Stuur de champignons en kip naar de pan, zout en peper. Breng ze bijna op het punt van gereedheid.
- Schil en snijd de ui in reepjes.
- Smelt nog 2 eetlepels in een andere koekenpan. boter en fruit hierin de ui glazig.
- Giet bloem in de derde pan, roer en bak tot ze goudbruin zijn. Giet daarna de room in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes in het mengsel ontstaan. Kook en kook gedurende 30 seconden.
- Rasp de kaas op een grove rasp.
- Doe de champignons en kip in de cocottemakers, voeg de ui toe, overgiet met de saus en bestrooi met kaas.
- Stuur de juliennes naar de oven en bak op 180°C tot de kaas smelt.
- Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
Julienne met kip en champignons - recept in de oven
Julienne in de oven is een eenvoudig, eenvoudig en snel recept. Het is vooral goed om te koken tijdens het koude seizoen, wanneer het gezin reikhalzend uitkijkt naar een warm, smakelijk gerecht voor het avondeten, dat niet te weerstaan is. Ingrediënten:
- Kipfilet - 500 g
- Champignons - 700 g
- Harde kaas - 250 g
- Uien - 1 st.
- Meel - 3 eetlepels
- Zure room - 300 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de kipfilet en kook in gezouten water gaar. Koel het afgewerkte vlees en snijd het in reepjes.
- Was de champignons, hak ze fijn en zout.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Zet de pan op het vuur, giet er plantaardige olie in en verwarm het. Fruit de ui tot deze transparant is.
- Voeg de champignons toe aan de pan en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg vervolgens de kip toe aan het eten en roer.
- Kook tegen die tijd de saus parallel.
- Bak hiervoor de bloem in een aparte koekenpan 2-3 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe. Giet zure room, roer en kook. Kruid met peper en zout.
- Giet de saus over de kip met champignons en roer. Plaats het voedsel in een ovenvaste schaal.
- Rasp de kaas en maak er de bovenste laag van.
- Stuur het voedsel naar de voorverwarmde oven tot 180 ° С.
- Als de kaas helemaal gesmolten is, haal je de julienne uit de vuurpot.
Stap-voor-stap recept voor julienne met kip en champignons in de oven
Heerlijk en bevredigend, aromatisch en snel te bereiden gerecht - julienne met champignons en kip. Een gedetailleerd stap-voor-stap recept voor het bereiden van dit gerecht.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 400 g
- Champignons - 400 g
- Zure room - 300 g
- Harde kaas - 200 g
- Ui - 2 stuks.
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Was de kipfilet, doe hem in een kookpot en kook 25-30 minuten gaar. Haal het gekookte vlees uit de pan en laat afkoelen. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
- Was de champignons en snij in blokjes.
- Schil en snijd de ui in reepjes. Giet zonnebloemolie in een koekenpan en bak tot het licht transparant is.
- Voeg de champignons toe aan de ui, draai het vuur hoog en kook tot al het vocht is verdampt. Bak het voedsel goudbruin.
- Voeg het vlees toe aan de champignons in de pan en roer. Breng het gerecht op smaak met zout en gemalen peper.
- Rasp de kaas.
- Bak de bloem in een aparte, schone, droge koekenpan goudbruin. Roer om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Giet zure room in de bloem en leg - stukjes geraspte kaas.
- Verwarm zeven, onder voortdurend roeren tot de kaas smelt.
- Doe de bereide champignons met kip in de cocottemakers en overgiet met de saus. Bestrooi met de resterende kaas erover.
- Leg de gevulde vormen op een bakplaat en stuur ze 15-20 minuten naar een verwarmde oven tot 160 °. De gereedheid wordt bepaald door de kleur van de kaastop, deze moet een gouden kleur krijgen. Haal vervolgens de julienne uit de oven en serveer.
Julienne met champignons en kip in tartlets
Julienne in taartjes is veel handiger in gebruik dan in blikken. Tegelijkertijd hoeft u zich geen zorgen te maken over de afwas. Bovendien kunt u thuis zelf taartjes bakken met het deeg (bladerdeeg, zandkoek, enz.) dat u het lekkerst vindt.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 st.
- Champignons - 300 g
- Uien - 200 g
- Harde kaas - 100 g
- Crème - 300 ml
- Meel - 2 eetlepels
- Taartjes - 15 st. (inpakken)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Kook de kipfilet in gezouten water gaar. Meestal wordt het na het koken ongeveer een half uur gekookt. Koel de afgewerkte filet en hak hem fijn.
- Hak de gepelde ui fijn.
- Was de champignons en snijd ze in reepjes.
- Fruit de ui in een koekenpan in plantaardige olie tot hij transparant is.
- Voeg de champignons toe aan de ui en bak tot de vloeistof kookt. Dit gebeurt in ongeveer 10 minuten.
- Voeg filets toe aan het eten. Breng op smaak met zout, gemalen peper en eventuele kruiden.
- Bak de bloem in een schone, droge koekenpan. Als het goudbruin is, giet je de room erbij, breng op smaak met zout en peper en kook.
- Doe de gebakken champignons en kip in de saus en roer om. Haal de pan van het vuur.
- Doe de hele massa in taartjes en bestrooi met geraspte kaas op een middelgrote rasp.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de julienne in maximaal 15 minuten goudbruin.
Julienne met kip en champignons in potten
Als er geen klassieke cocotte-makers zijn, maar je wilt geen geld uitgeven aan taartjes, en je moet julienne koken, dan kun je keramische potten gebruiken. Bijna elke huisvrouw heeft zulke gerechten.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 500 g
- Champignons - 300 g
- Uien - 200 g
- Harde kaas - 200 g
- Zure room - 300 ml
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Gemalen peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Kook de gewassen kipfilet in een pan tot ze gaar zijn. Daarna afkoelen en in blokjes snijden.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen.
- Was de champignons en snij in blokjes.
- Fruit de uien in een koekenpan in plantaardige olie.
- Voeg er champignons aan toe en bak tot de vloeistof volledig verdampt is.
- Leg de filets in een koekenpan, kruid met peper en zout en roer. Haal de pan van het vuur.
- Bak de bloem in een droge koekenpan goudbruin. Giet er zure room bij en breng op smaak met kruiden en ook zout.
- Doe de gebakken champignons in een pan met saus en roer om.
- Rasp de kaas.
- Doe de kip-champignonmassa in potten en bestrooi deze met kaas. Bedek de julienne niet met een deksel.
- Zet de potten in de oven, zet 180 ° C aan en kook de schaal een half uur. Ik vestig uw aandacht op het feit dat keramische potten koud naar de oven worden gestuurd om barsten te voorkomen.
Julienne met champignons, kip en kaas
De hoofdingrediënten van julienne zijn kip en champignons. Kaas is echter ook een integraal onderdeel. Zonder dit zal het Franse gerecht niet echt zijn.
Ingrediënten:
- Kippenpoten - 2 st.
- Oesterzwammen - 200 g
- Uien - 4 stuks.
- Zure room - 150 g
- Harde kaas - 150 g
- Boter - 80 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Versgemalen peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de poten, doe ze in een pan en breng aan de kook. Verwijder het schuim met een schuimspaan en zet het vuur lager. Voeg de gepelde ui toe en laat 45 minuten sudderen. Voeg eventueel laurierblaadjes toe aan de bouillon. Kruid 10 minuten voor het koken met zout.
- Haal de afgewerkte poten uit de pan en laat afkoelen. Verwijder het vel, dat komt niet van pas. Scheid het vlees van de botten en hak het fijn.
- Pel de ui, was en snijd een kwart in ringen. Bak het in een koekenpan in plantaardige olie tot het transparant en zacht is.
- Was de oesterzwammen en kook ze 10 minuten. Gooi ze op een zeef zodat het glas water is en snijd ze in middelgrote stukken.
- Voeg voorbereide champignons en kip toe aan de ui.
- Bestrooi het voedsel met bloem en roer.
- Giet de zure room erbij, roer opnieuw en zet op middelhoog vuur.
- Breng de massa aan de kook en laat 1-2 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Breng op smaak met peper en zout. Verdeel voedsel over cocottemakers en bestrooi met geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 180°C en laat de julienne 5-10 minuten bakken.
Videorecepten:
