Honingcake is de favoriete cake van de kindertijd. Velen zijn bekend met de smaak, tk. het werd vaak gebakken door onze moeders en grootmoeders. Nu is het te vinden in veel banketbakkers en cafés. Niet veel mensen weten echter hoe ze het zelf moeten koken.
Inhoud recept:
- Geheimen van het maken van een heerlijke zelfgemaakte honingcake
- Klassieke honingcake
- Honingcake - een klassiek recept
- Honingcake - stap voor stap koken
- Honingcake met zure room
- Zure room honing recept
- Vla honing cake
- Honing crème
- Zure room
- Vla
- Crème van gecondenseerde melk
- Griesmeel crème
- Honingcake in een slowcooker
- Videorecepten
Ronde en geurige honingcake is altijd een genot. Een stukje ervan kan je opvrolijken, het is altijd een graag geziene gast, niet alleen op een feestelijke, maar ook op een alledaagse tafel. Dit zijn zachte en luchtige cakes, verzadigd met karamelsmaak en zure room. Dit is een aangename honingsmaak die niemand onverschillig laat. Bovendien is het vrij snel en gemakkelijk te koken, en een beperkt aantal producten reduceert de noodzakelijke manipulatiehandelingen tot een verbazingwekkend minimum. Deze zoetheid heeft misschien wel het enige nadeel: het wordt heel snel gegeten!
Het hoofdpersonage van het dessert is gezonde, smakelijke en medicinale honing. Je hoeft heel weinig aan het deeg toe te voegen, slechts 2 eetlepels is genoeg, en het resultaat is verbluffend. Het product vereist geen speciale decoratie, omdat: het belangrijkste voordeel hier is een voortreffelijke smaak.
Geheimen van het maken van een heerlijke zelfgemaakte honingcake
- Honingcake is ongecompliceerd. Het belangrijkste geheim is het correct bakken van de taarten. Voor het product is het beter om vloeibare honing te nemen, zodat het deeg makkelijker te kneden is. Dikke en gesuikerde honing kan worden voorgesmolten in een waterbad.
- Het is beter om een lichte variëteit aan honing te kiezen, een donkere heeft een meer uitgesproken karakteristieke smaak, die merkbaar zal worden in de cake. Het is ook beter om acacia- en boekweithoning te weigeren, deze kunnen de cake een zure smaak geven.
- De meest voordelige cakeroom is zure room. Het geeft het product een frisse en aangename zuurheid, de cakes worden perfect geweekt en worden luchtig.
- Om niet teleurgesteld te zijn over het resultaat, is het beter om vette zure room te gebruiken en poedersuiker te gebruiken in plaats van suiker. Dan zal de cake vetter en sappiger blijken te zijn. Zure room met een lager vetgehalte zal de cakes beter verzadigen, maar er zal weinig room tussen blijven.
- Zure room voor de room moet worden gekoeld, zodat deze sneller klopt met poedersuiker.
- Jam, jam, fruitpuree en andere ingrediënten worden volgens het recept aan de zure room toegevoegd.
- In plaats van zure room of samen daarmee wordt soms gecondenseerde melk of cacao toegevoegd.
- Rol de cakes uit als het deeg nog warm is. Dit moet snel gebeuren zodat het niet afkoelt.
- Als bakpoeder wordt gebruikt in plaats van soda, moet dit aan het einde van het kneden van het deeg worden toegevoegd.
- Het klassieke honingcakedeeg wordt bereid in een waterbad, waardoor de cake zacht en luchtig wordt.
- Begin de cake niet met de cakes te verzamelen, maar met de room. Dat wil zeggen, giet de room op de schaal en leg de cake erop, zodat de onderste cake veel zachter zal zijn.
- Voor een waterbad wordt een pan water op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Er wordt nog een pan bovenop geplaatst. Het water in de onderste bak mag de bodem van de voerbak niet bereiken. Zo zorgt het waterbad voor een zachte verwarming.
Klassieke honingcake
Zelfgemaakte honingcake volgens het klassieke recept is altijd een win-win-optie voor een succesvolle afsluiting van de vakantie! De zelfgemaakte versie van het dessert voldoet aan de verwachtingen, de cake blijkt mals, smakelijk en geurig te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 444 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 30 minuten voor het maken van het deeg, 30 minuten voor het afkoelen van het deeg, 15 minuten voor het maken van room, 15 minuten voor het samenstellen van de cake, 8 uur voor het weken van de cake
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Eieren - 3 st.
- Boter - 50 g
- Suiker - 300 g elk in deeg en room
- Frisdrank - 1 tl
- Zure room - 500 g
- Honing - 150 g
Stap voor stap koken:
- Vul de pan met water en zet hem op het vuur om te koken.
- Klop in een andere pan de eieren en suiker met een mixer. Voeg honing, olie en bakpoeder toe.
- Doe de massa in een pan met kokend water en bak de cake verder op het stoombad. Kook het deeg 15 minuten, af en toe roerend, tot het gekarameliseerd is en in volume verdubbeld. De massa wordt weelderig en luchtig.
- Na het gieten van 1 eetl. bloem en meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Houd de pot nog 3 minuten op het stoombad.
- Haal het mengsel van het vuur en voeg geleidelijk de rest van de bloem toe. Kneed het deeg. Het zal zacht, plastic en niet erg cool blijken te zijn.
- Verdeel het deeg in 7-8 gelijke delen, dek af met huishoudfolie en bewaar een half uur in de koelkast.
- Rol vervolgens elk stuk deeg uit tot een ronde cake en bak 2-3 minuten in de oven op 170-180°C. Snijd de afgewerkte warme cake op de gewenste diameter en laat volledig afkoelen. Breek de stekken en doe ze in een kom.
- Om de room te bereiden, klop je de zure room met een mixer en voeg je elk 1 theelepel toe. Sahara.
- Verzamel de cake door room op de cakes te smeren.
- Snijd de kruimels van de cakes in kruimels met een deegroller of een blender en strooi royaal over de laatste cake en de zijkanten van het product.
- Laat de honingcake 2 uur weken op kamertemperatuur en 6 uur in de koelkast.
Honingcake - een klassiek recept
We bieden een ander recept voor een klassieke honingcake, waarvan de smaak wordt gediversifieerd door pruimen. Het geeft het product zijn karakteristieke afdronk en gaat goed samen met honing.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 3 el.
- Suiker - 1 eetl.
- Eieren - 2 stuks.
- Honing - 3 eetlepels
- Frisdrank - 2 theelepels
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
Ingrediënten voor de room:
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zure room - 1 eetlepel
- Boter - 200 g
Stap voor stap koken:
- Klop in een waterbad de eieren met suiker met een garde of mixer en kook 3-5 minuten tot de massa luchtig en licht wordt.
- Voeg vervolgens honing toe, onder voortdurend roeren.
- Giet 1 eetlepel in het voedsel. bloem en roer erdoor zonder de massa uit het bad te halen.
- Giet gebluste frisdrank en nog eens 1 el. meel. Roer opnieuw.
- Giet azijn erbij en roer. Het deeg wordt meteen poreus.
- Voeg het resterende glas bloem toe en roer opnieuw.
- Haal het deeg uit het waterbad en leg het op een met bloem bestoven aanrecht.
- Laat de cakes 2-3 minuten iets afkoelen, kneed het deeg met je handen tot een homogene kleverige massa en verdeel het in gelijke 6 delen.
- Rol elke portie uit tot een dunne ronde cake en maak op verschillende plaatsen gaatjes met een vork.
- Bak de cakes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende maximaal 5 minuten tot een egale donkere karamelkleur.
- Klop voor de room in een waterbad de eieren en de suiker los.
- Giet de zure room erbij terwijl je de producten blijft kloppen met een mixer.
- Haal het mengsel uit het bad en laat afkoelen.
- Voeg zachte boter toe en klop met een mixer gedurende 5-10 minuten tot het ingedikt is.
- Als de cakes zijn afgekoeld, verzamel je de cake. Smeer alle cakes royaal in met room.
- Gebruik kruimelkruimels, walnoten of chocoladeschilfers om de bovenste korst te versieren.
- Bewaar het product minimaal 3 uur in de koelkast.
Honingcake - stap voor stap koken
Dit recept voor het maken van een honingcake thuis omvat het gebruik van gekookte gecondenseerde melk voor room. Het wordt opgeklopt met boter en laat de cakes diep weken.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Suiker - 200 g
- Boter - 100 g per deeg, 300 g per room
- Honing - 2 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Frisdrank - 1 tl
- Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
- Walnoten - 100 g
Stap voor stap koken:
- Doe suiker, honing en boter in een vuurvaste schaal. Zet het in een waterbad en verwarm gedurende 5 minuten al roerend tot het mengsel homogeen is. De suiker moet gedeeltelijk zijn opgelost.
- Voeg baking soda toe, roer en verwarm gedurende 1 minuut al roerend.
- Haal de kom uit het bad, klop de eieren erdoor en klop snel tot een gladde massa.
- Voeg bloem toe en roer.
- Zet de kom een half uur in de koelkast.
- Leg vervolgens het deeg op tafel bestrooid met bloem en verdeel het deeg snel in 8 gelijke delen, die in ballen rollen en uitrollen tot een dunne plaat.
- Prik de korst in met een vork zodat deze niet opzwelt tijdens het bakken en stuur hem om in een verwarmde oven op 200 ° C gedurende 3 minuten goudbruin te bakken.
- Verwijder de gebakken korst van de bakplaat en snij, terwijl deze heet is, een ronde vorm met de gewenste diameter. Plaats de stekken in een container en bewaar om de cake te versieren.
- Laat de taarten volledig afkoelen.
- Klop voor de room de boter op kamertemperatuur met een mixer luchtig.
- Voeg in 5 stappen gekookte gecondenseerde melk toe, zonder te stoppen met kloppen. Breng de room tot een gladde massa.
- Hak walnoten en cakes uit een blender of hak ze fijn met een mes.
- Verdeel de room over de cakes en zijkanten van de cake.
- Koel de traktatie gedurende 12 uur.
Honingcake met zure room
Van de verschillende versies van recepten voor cakeroom is zure room het populairst. Hiermee blijkt het product erg lekker, zacht en perfect doorweekt te zijn.
Ingrediënten:
- Meel - 4 el.
- Honing - 2 eetlepels
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 1 eetl. in deeg en room
- Boter - 60 g
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Frisdrank - 2 el
- Zure room - 500 ml
Stap voor stap koken:
- Zet een pan heet water op het vuur. Plaats er een bak van de juiste maat op, waarin de olie wordt gedaan. Smelt het, maar breng het niet aan de kook.
- Voeg suiker toe, voeg honing toe en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Giet de gebluste sodaazijn erbij en blijf de honing-oliemassa kneden tot deze 2-3 keer in volume toeneemt.
- Haal de kom uit het bad en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren erdoor en roer.
- Giet de bloem erbij en kneed tot een draderig deeg. Verdeel het in 6-8 gelijke delen, die tot een dunne laag worden gerold.
- Bak de cakes in ongeveer 3-5 minuten bruin in een voorverwarmde oven op 180-200°C.
- Laat de gebakken taarten afkoelen.
- Maak ondertussen de room klaar. Om dit te doen, combineer zure room met suiker en klop ze met een mixer tot ze luchtig en dik zijn.
- Leg de gekoelde cake op een schaal en besmeer met room. Leg vervolgens de korst weer neer en breng de crème aan. Dus doe met alle taarten en room.
- Bestrooi de bovenkant van de honingcake met stukjes deeg of verkruimelde honingcakes.
- Bewaar het weekproduct een nacht in de koelkast.
Zure room honing recept
Zachte malse zure roomhoning smelt letterlijk in je mond. Het is gemaakt met een verscheidenheid aan crèmes, maar in deze versie stel ik voor om het met zure room te koken en pruimen en walnoten aan de vulling toe te voegen.
Ingrediënten:
- Meel - 350-500 g
- Suiker - 200 g per deeg, 150 g per room
- Boter - 100 g
- Pruimen - 150 g
- Walnoten - 150 g
- Honing - 2 eetlepels
- Ei - 2 stuks.
- Frisdrank - 1 tl
- Zure room - 500 g
Stap voor stap koken:
- Doe zachte boter, kristalsuiker en honing in een bakje. Plaats het in een waterbad, verwarm, roer tot de massa oplost tot de kleur uniform is.
- Voeg zuiveringszout toe aan het eten en laat het 1 minuut in het bad staan.
- Haal de kom uit het bad, voeg de eieren toe en roer.
- Giet de gezeefde bloem door een zeef en meng goed tot een gladde massa.
- Zet de kom met het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Bestuif je werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 9 stukken, rol elk stuk zo dun mogelijk uit. Snijd de korst in een cirkel en prik in met een vork.
- Bak het 5 minuten op 200 graden.
- Verwijder de afgewerkte korst van de bakplaat en bak zo alle cakes. Koel ze daarna af.
- Klop de zure room met een mixer met suiker totdat de suiker volledig is opgelost.
- Giet pruimen met heet water en laat 20 minuten staan. Dep vervolgens droog met keukenpapier en snijd in plakjes.
- Prik de walnoten in een koekenpan en snijd ze in stukjes.
- Leg de eerste cake op een schaal en bestrijk deze gelijkmatig met 3 el. zure room.
- Verdeel de noten en pruimen erover.
- Bedek het product met een tweede cakelaag en volg een vergelijkbare procedure.
- Bestrijk de zijkanten van de cake met room.
- Maal de sneden met een koffiemolen tot kruimels en strooi ze over de cake.
- Zet de honingcake 2 uur in de koelkast om te impregneren.
Vla honing cake
Custard wordt meestal gebruikt voor Napoleon-cake. Het gaat echter ook goed met Medovik.
Ingrediënten voor het deeg:
- Honing - 2 eetlepels
- Boter - 60 g
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 125 g
- Meel - 3 eetlepels
- Zuiveringszout - 2 tl
- Wodka - 2 theelepels
Ingrediënten voor de room:
- Boter - 300 g
- Suiker - 125 g
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 500 ml
- Zetmeel - 1 eetlepel
- Meel - 5 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Giet suiker en boter in een pan. Plaats de pot in een waterbad.
- Klop in een aparte kom de eieren los met een vork.
- Voeg eieren, wodka, honing toe aan de gesmolten boter en roer de ingrediënten.
- Voeg baking soda toe en roer de inhoud van de pot. Wacht tot de massa lichter wordt en in volume verdubbelt.
- Zeef er dan bloem in. Pas de hoeveelheid aan, want afhankelijk van het glutengehalte kan een andere consistentie van de honingmassa worden verkregen.
- Kneed het elastische deeg, rol het tot een bal en verdeel het in 8 gelijke delen, die ook tot kleine balletjes rollen.
- Rol elk deel van het deeg op een met bloem bestoven bord tot een dunne laag.
- Leg het deeg op een droge bakplaat, prik er met een vork in en plaats 3-4 minuten in de oven op 200°C.
- Snijd de hete korst voorzichtig in een cirkel en haal van de bakplaat. Laat afkoelen. Als het koud is, wordt het hard en brokkelt het af als het wordt gesneden.
- Doe de gebakken gesneden stukjes cake in een aparte kom.
- Giet voor de custard bloem, suiker, zetmeel in een pan en meng alles. Giet de eieren erbij en klop het mengsel een beetje.
- Doe het mengsel in een waterbad en giet de melk erbij.
- Roer continu tot de room dikker wordt.
- Haal de room uit het waterbad, voeg de olie toe, roer met een garde en laat afkoelen. Om dit proces te versnellen, plaatst u de pot in een kom met ijswater.
- Ga aan de slag met het samenstellen van de taart. Smeer de eerste cake met room, leg de tweede cake, die ook met room wordt uitgesmeerd. Doe hetzelfde voor alle cakes en room.
- Bedek de onderkant van de cake met de resterende room.
- Snijd de cakes met een blender en bestrooi het oppervlak van de honingcake met kruimels.
- Zet in de koelkast om een nacht te weken.
Honing crème
Omdat honingcakes kunnen worden geïmpregneerd met verschillende crèmes, volgen hier enkele voorbeelden van recepten.
Zure room
Ingrediënten:
- Zure room - 500 ml
- Suiker - 1 eetl.
- Vanilline - op de punt van een mes (optioneel)
Stap voor stap koken:
- Een paar uur voor het koken de zure room door kaasdoek zeven. Plaats het product in de koelkast om bederf te voorkomen. Serum verlaat de zure room door kaasdoek en wordt romiger, dikker en dichter.
- Voeg vervolgens suiker toe aan de zure room en klop met een mixer op hoge snelheid gedurende 15-20 minuten tot de massa in volume, dikte en luchtigheid toeneemt.
- Als je een paar druppels citroensap toevoegt, wordt de room pikant en worden de walnoten verfijnd.
Vla
Ingrediënten:
- Melk - 1 eetl.
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 5 eetlepels
- Zetmeel - 2 tl
Stap voor stap koken:
- Zeef het zetmeel door een zeef, giet het ei erbij en roer om alle klontjes op te lossen.
- Giet de melk erbij en roer.
- Plaats het voedsel in een waterbad en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren.
- Dan kun je boter toevoegen en kloppen met een garde.
- Laat afkoelen, terwijl je de room blijft roeren, anders vormt zich een dichte film op het oppervlak.
- Meestal wordt de vla afgekoeld tot 10°C.
Crème van gecondenseerde melk
Ingrediënten:
- Melk - 1 eetl.
- Suiker - 2 el. ik.
- Meel - 2 el. ik.
- Boter - 100 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
Stap voor stap koken:
- Zeef bloem in een pan met dikke bodem, voeg suiker toe, giet de melk erbij en roer.
- Het resulterende mengsel, onder voortdurend roeren, kook op laag vuur tot het ingedikt is.
- Koel vervolgens de massa af, voeg boter op kamertemperatuur, gecondenseerde melk toe en klop met een mixer.
- Breng de room eventueel op smaak met vanille.
Griesmeel crème
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Griesmeel - 4 eetlepels
- Boter - 600 g
- Suiker - 2 el.
- Zout - een snuifje
- Citroensap - 1 eetlepel
Stap voor stap koken:
- Zout de melk en kook.
- Voeg griesmeel toe aan de melk en kook gedurende 15 minuten, waarbij geleidelijk 1 el. Sahara. Koel het griesmeel helemaal af.
- Klop de boter met 1 eetl. suiker tot een gladde massa. Voeg elk 1 eetlepel toe. afgekoeld griesmeel en blijf kloppen.
- Giet er citroensap bij en kneed tot slot de room.
Honingcake in een slowcooker
Tegenwoordig hebben veel huisvrouwen modieuze moderne keukenhulpen, met behulp waarvan je niet alleen heerlijke eerste en tweede gangen kunt koken, maar ook gebakjes kunt bakken. Met een multicooker op de boerderij kun je er een even heerlijke "Medovik" -cake in maken.
Ingrediënten:
- Meel - 360 g
- Ei - 5 st.
- Kristalsuiker - 250 g per deeg, 5 el. in crème
- Frisdrank - 1 tl
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Honing - 4 eetlepels in het deeg, 1 theel. op siroop
- Water - 100 ml voor siroop
- Noten - 100 g
- Zure room 20% vet - 400 g
- Kristalsuiker - 5 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Klop eieren met suiker tot dik en stabiel schuim.
- Smelt de honing in de magnetron zodat deze vrij kan stromen. Voeg er bakpoeder en eierschuim aan toe.
- Zeef de bloem door een zeef. Voeg bakpoeder toe en meng goed.
- Combineer bloem en eiermassa. Kneed het mengsel voorzichtig. Het deeg moet waterig zijn.
- Schakel het Bakprogramma in de multicooker in. Vet de bodem en zijkanten van de kom in met boter en verwarm 5 minuten. Giet vervolgens het deeg erin en laat het 1 uur bakken. Til het deksel niet op tijdens het bakken.
- Haal de afgewerkte cake niet meteen uit de kom, maar laat hem nog 20 minuten in de uitgeschakelde multicooker staan.
- Nadat je de cake eruit hebt gehaald, laat je hem afkoelen en snijd je hem in 3-4 dunne cakes.
- Klop koude zure room met kristalsuiker zodat deze volledig oplost en de massa indikt.
- Prik de walnoten in een pan en maal ze fijn.
- Kook water en los er honing in op.
- Week elke cake met 4 eetlepels. honingsiroop, bestrijk met 4 el. room en bestrooi met noten.
- Week de verzamelde cake een nacht in de koelkast zodat deze goed verzadigd is.
Videorecepten:
