Ben je de klassieke stoofschotels met kwark beu? Dan stel ik voor om een trendy Amerikaans dessert te bereiden genaamd "cheesecake", waarbij het hoofdbestanddeel dezelfde kwark of zachte kaas is.
Inhoud recept:
- Hoe maak je cheesecake - de geheimen van het gerecht
- Cheesecake van kwark
- Huisgemaakte cheesecake
- Klassieke cheesecake met kwark
- Videorecepten
Cheesecake is een beroemd mooi Amerikaans dessert, dat is gemaakt van koekjes en romige luchtige jonge Philadelphia-kaas, of van zijn analogen. De consistentie van het product ligt tussen een wrongelovenschotel en een soufflécake in. Vul de cake aan met verschillende toevoegingen zoals bessen, fruit, chocolade, noten, kaneel, enz. Alle cheesecake-recepten worden op twee manieren bereid: met een gebakken of rauwe vulling.
Het is aan te raden de gebakken cheesecake af te laten koelen tot kamertemperatuur en 8-12 uur in de koelkast te bewaren. Dan zal het perfect gesneden zijn en, belangrijker nog, de smaak volledig onthullen. Rauwe, ongebakken cheesecakes zijn een mousse gemaakt met kwark of roomkaas. Ze behouden hun vorm dankzij gelatine of een andere geleerstof. Soms wordt er witte chocolade aan de vulling toegevoegd om deze in vorm te houden.
Hoe maak je cheesecake - de geheimen van het gerecht
- Het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, haal ze dus ruim van tevoren uit de koelkast.
- Een koekjesbodem wordt meestal als basis gebakken. Het dient als bodem voor het product en neemt overtollig vocht uit de wrongelvulling op.
- Roomkaas voor de taart kan van de volgende variëteiten zijn: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Het dessert is echter niet minder lekker van magere kwark.
- Klop de wrongelmassa kort en op lage snelheid. Anders spreidt het oppervlak van het dessert uit als het oververzadigd is met lucht.
- Gebruik een ovenschaal met afneembare randen. Dan weet je zeker dat de cheesecake er pijnloos en zonder schade uit komt.
- Een veelvoorkomend probleem bij het maken van gebakken cheesecake is dat het barst als het afkoelt. Om dit te voorkomen wordt de cake gebakken in een waterbad, dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming. Een andere manier om de oppervlaktespanning te verlagen is om de temperatuur een half uur laag te houden. De optimale temperatuur is 160 graden, het maximum is 175. Het is raadzaam om de vuurpot in de lagere modus te zetten en de mal op het middelste niveau te zetten. Als deze methoden niet werken, garneer dan de cheesecake met koekkruimels, fruit of slagroom.
- Het waterbad gaat als volgt. De vorm wordt in folie gewikkeld en in een andere grote bak gevuld met kokend water geplaatst, zodat deze het midden van de zijkanten van de cakevorm bereikt.
- Het is belangrijk om het product in de oven niet te bloot te stellen, anders barst het bij afkoeling. De gereedheid van de cake wordt bepaald door met een lepel op de wand van de vorm te tikken: alleen het midden van het afgewerkte dessert beweegt.
- Koel het product langzaam af. Eerst met de oven uit en de deur op een kier, 15 minuten. Gebruik na de rand van de cake een mes om van de wanden van de vorm te scheiden en laat volledig afkoelen.
Cheesecake van kwark
Cottage cheese cheesecake wordt gemaakt van producten die makkelijk in de winkel te vinden zijn. Het kost helemaal niet veel tijd en het belangrijkste is altijd heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 267 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Koekjes van gebakken melk - 400 g
- Kwark - 800 g
- Boter - 150 g
- Room 20% vet - 100 g
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 200 g
- Vanilline - verpakking
- Zure room - 250 g
- Elk fruit - 400 g
Stap voor stap koken:
- Smelt de boter op het fornuis of de magnetron en giet in een kom met koekjes.
- Meng de massa grondig en druk deze met een korst aan in een vorm met verwijderbare zijkanten bedekt met perkament. Ik raad je aan om de rand van het papier niet in een cirkel te knippen. Dit maakt het gemakkelijker om het product op de serveerschaal over te brengen. Maak zijkanten 5-7 cm hoog van de koekjes De dikte van de cakelaag moet 1 cm zijn Stuur de bodem naar de koelkast.
- Wrijf de kwark door een zeef of klop met een blender tot een romig geheel.
- Voeg room toe aan de wrongel en klop opnieuw tot ze zacht zijn.
- Doe eieren, suiker, vanilline in de massa en klop opnieuw. Beweeg tegelijkertijd de blender in het mengsel zonder het naar de oppervlakte te brengen.
- Vul de taartvorm met de wrongelmassa en klop deze meerdere keren op de tafel, d.w.z. til het formulier 5-10 cm op en laat het op de tafel vallen. Herhaal deze actie 5 keer. Dit zal alle lucht uit de wrongel helpen.
- Zet de cheesecake 50 minuten in de oven op 170°C. Open de oven niet.
- Klop ondertussen de zure room op met 2 eetlepels. suiker glad en giet na 50 minuten over de cheesecake.
- Stuur het product terug naar de oven, instelling t200°C. Laat het dessert 7 minuten weken.
- Versier de afgewerkte taart met eventuele bessen en zet een nacht in de koelkast.
Huisgemaakte cheesecake
Zelfgemaakte cheesecake kan de improvisatie van elke huisvrouw doorstaan, omdat het kan worden bereid door het aan te passen aan de smaak van uw gezin. Probeer uw gezin te verrassen met een eenvoudig recept voor heerlijke gebakjes.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Boter - 125 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Kwark - 500 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room - 125 g
Stap voor stap koken:
- Snijd de boter in stukjes, voeg suiker, bloem toe en pureer met je handen tot kruimels.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met perkamentpapier, bestrijk met olie en verdeel het deeg in de vorm van een korst met zijkanten.
- Zet de cake 15 minuten in een op 200°C verwarmde oven.
- Maal ondertussen de wrongel door een zeef.
- Voeg eieren, suiker toe en klop met een blender.
- Voeg zure room toe en onderbreek opnieuw.
- Verdeel de wrongelvulling gelijkmatig over de cake.
- Stuur het product gedurende 1 uur naar een oven die is verwarmd tot 160 ° C. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 200° en bak 10 minuten tot de cake goudbruin is. Open de deur na het uitschakelen van de oven en houd de cheesecake 15 minuten vast.
- Koel de afgewerkte taart goed totdat deze volledig is afgekoeld en laat 5-6 uur in de koelkast staan.
Klassieke cheesecake met kwark
Thuis wordt dit dessert alleen bereid met geselecteerde soorten roomkaas. In sommige landen wordt kaas echter gedeeltelijk of volledig vervangen door zachte kwark, waarvan het dessert erg op het origineel lijkt en de smaak niet slechter is.
Ingrediënten:
- Kwark - 600 g
- Jubileumkoekjes - 250 g
- Boter - 100 g
- Eieren - 3 st.
- Zure room - 100 g
- Suiker - 150 g
- Vanilline - 1 pakje
- Citroenschil - 1 vrucht
Stap voor stap koken:
- Breek de koekjes in kruimels met behulp van keukenhulpjes (blender, keukenmachine, deegroller). Voeg zachte boter toe en kneed tot een gladde massa.
- Doe de massa in een ingevette ovenschaal, strijk het oppervlak van het deeg glad en stuur het een half uur naar de koelkast.
- Wrijf de kwark door een zeef. Voeg eieren, suiker, vanilline toe en meng goed.
- Giet de zure room erbij, voeg de citroenschil toe en klop het voedsel opnieuw.
- Giet de wrongelvulling in een ovenschaal bovenop de korst en strijk goed glad.
- Plaats het product 50 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.
- Koel de afgewerkte taart af tot kamertemperatuur, zet hem 6 uur in de koelkast en serveer.
videorecepten:
