Dunne Armeense lavash is erg populair in ons land. Er worden veel heerlijke gerechten van gemaakt, die een integraal onderdeel zijn geworden van onze voeding. In deze review stel ik voor om burek te koken volgens een vereenvoudigde versie, van lavash.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Burek is een beroemd Turks gerecht dat kan worden bereid in de vorm van een taart of taarten (opgerolde buizen). De taarten zijn klein en qua vorm lijken ze op Cubaanse sigaren met een diameter van niet meer dan 2 cm, maar de taart kan van elke grootte zijn. Het is een rol gedraaid deeg, spiraalvormig na elkaar in de vorm van een slak. In de klassieke versie wordt burek gemaakt van filodeeg, wat erg bewerkelijk en moeilijk te bereiden is. Het moet met de hand worden uitgerekt tot een zeer dunne laag van 1-2 mm dik, zodat het lettertype van de krant er doorheen kan worden gezien. In de moderne wereld is het echter gebruikelijk om het werk te vereenvoudigen, incl. en in de keuken. Moderne huisvrouwen zijn gewend geraakt aan het koken van burek van dunne Armeense lavash.
Dit gerecht is zeer praktisch, snel te bereiden en zeer bevredigend. Al het koken duurt niet langer dan 6-7 minuten. Het blijkt een taart te zijn met een knapperige korst en een zachte vulling van binnen. Het wordt meestal geserveerd als ontbijt of geconsumeerd als tussendoortje gedurende de dag. De vullingen voor het product kunnen heel verschillend zijn, vlees, kaas, groente, worst, etc. de vulling is volledig willekeurig. Het volume en de grootte van de cake kunnen onbeperkt zijn. Het kan de hele bakplaat in beslag nemen, zolang het maar in de oven past. Neem voor het koken pitabroodje dun en vers, zodat het niet scheurt of breekt, anders is het niet mogelijk om het in een koker op te rollen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 162 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 45-50 minuten
Ingrediënten:
- Lavash - 4 st. ovaal
- Varkensvlees of ander soort vlees - 700-800 g
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Eieren - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Pitabroodje burek koken met vlees:
1. Was het vlees onder stromend water, verwijder overtollig vet, film en aders. Snijd het vet echter naar wens. Als je een meer bevredigende en calorierijke maaltijd wilt, laat het dan achterwege. Veeg het stuk vlees af met keukenpapier zodat het goed droogt. Plaats vervolgens de vleesmolen op een middelgroot rooster en draai het varkensvlees.
2. Schil de uien, spoel en draai na het vlees.
3. Kruid het gehakt met zout en gemalen peper. Voeg naar wens en naar smaak je favoriete specerijen en kruiden toe. Ik deed gemberpoeder, gemalen nootmuskaat en gedroogde basilicum. Meng het gehakt goed. Gebruik je handen om voedsel en kruiden gelijkmatig te verdelen.
4. Snijd een ovaal lang pitabroodje in twee delen. Leg op één rand gehakt in de vorm van een worst van ongeveer 3 cm dik.
5. Rol het pitabroodje op tot een rol.
6. Vorm vervolgens de resulterende worst in een slak en plaats deze in een ovenschaal.
7. Volg daarna dezelfde procedure. Leg het gehakt op het pitabroodje, rol het op en vorm verder de slakvormige taart. De grootte van de taart kan elk formaat zijn, zolang je maar genoeg pita en gehakt hebt.
8. Breek het ei in een kom en maak het los met een vork. Gebruik een siliconenborstel om over de cake te borstelen. Als er nog eiermassa achterblijft, giet deze dan over de cake.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de burek 40 minuten bakken. Als je wilt, kun je de cake voor het bakken met kaasschaafsel erover strooien, als je natuurlijk van een knapperige bruine korst houdt.
Zie ook een videorecept over het maken van een pitabroodje met vlees (burek).
