Thuis Franse gebakjes koken. Een stapsgewijs recept met een foto van een weelderige appelcharlotte op eekhoorns met appels. Calorie-inhoud en videorecept.
Charlotte is een bekende appeltaart, waar veel keuze in is. Vandaag zullen we een experiment uitvoeren en een charlotte maken in het Frans. Het belangrijkste verschil met de Russische versie is dat het deeg uitsluitend op blanken wordt gekneed zonder dooiers toe te voegen. Hierdoor blijkt het erg luchtig te zijn en praktisch in de mond te smelten. Bovendien blijkt Charlotte op basis van eiwitten caloriearm te zijn. En als u het caloriegehalte van gebakken goederen verder wilt verlagen, neem dan durummeel. Het bevat meer complexe koolhydraten, waar het lichaam meer tijd aan besteedt om af te breken.
Er is niets overbodigs in het recept, alleen kaneel wordt toegevoegd voor het aroma, wat goed samengaat met appels. Maar als je wilt, kun je vanille-extract, gemalen kardemom, kruidnagel en andere kruiden toevoegen. Het bereiden van de taart is heel eenvoudig, de eiwitten opgeklopt, gecombineerd met bloem en de gesneden appels met de afgewerkte plank gegoten. Wat is er makkelijker? Tegelijkertijd is het product het meest delicaat, geurig, met een luchtig centrum en een knapperige bruine korst. Dergelijke gebakjes zullen zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het is vermeldenswaard dat de pluizige charlotte met appels de volgende dag zijn smaak niet verliest.
Zie ook hoe je aardbei Charlotte maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 359 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Eiwitten - 4 st.
- Suiker - 100 g
- Zout - een snuifje
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Appels - 2-3 stuks.
- Meel - 100 g
Stapsgewijze bereiding van Charlotte in het Frans op eekhoorns met appels, recept met foto:
1. Was de eieren, droog ze af met keukenpapier en breek de schelpen. Scheid het eiwit voorzichtig van het eigeel, zodat er geen enkele druppel van het eigeel bij het eiwit komt, anders kloppen de eiwitten niet tot de gewenste consistentie. Doe de eiwitten in een diepe, schone, droge kom die vrij is van vocht en vet, en voeg een snufje zout toe. Je hebt geen dooiers nodig voor het recept, dus gebruik ze voor een ander gerecht.
2. Begin met een mixer op gemiddelde snelheid de eiwitten te kloppen tot het eerste witte schuim verschijnt.
3. Voeg dan geleidelijk 1 eetlepel toe aan de eiwitten. suiker en klop tot zich stevige, stationaire witte pieken vormen.
4. Giet bloem over de eiwitten, zeef het door een fijne zeef zodat het verrijkt is met zuurstof en er geen klontjes in het deeg zitten.
5. Klop het deeg met een mixer tot een gladde massa. De consistentie moet zijn als zure room van gemiddelde dikte.
6. Was en droog de appels met keukenpapier. Verwijder met een speciaal mes de kern met de zaaddoos en snijd ze in middelgrote stukken. Leg de appels in een ingevette ovenschaal of boter.
7. Bestrooi appels met kaneelpoeder.
8. Giet het deeg over de appels zodat het alle appels bedekt.
9. Stuur de Franse charlotte op eekhoorns met appels om 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken. Test de gereedheid van het product met een punctie van een houten stok, waarop het deeg niet mag blijven plakken. Als het deeg eraan blijft plakken, bak de cake dan nog 3-5 minuten en probeer opnieuw te koken.
Haal de afgewerkte bakwaren na afkoeling uit de vorm. Bestrooi het eventueel met poedersuiker en serveer bij de desserttafel.
Zie ook een videorecept over het koken van appelcharlotte met meringue.
