Een stapsgewijs recept met een foto van Armeense lavash: ingrediënten en technologie voor het maken van een dunne platte cake. Videorecepten.
Armeense lavash is een dun laagje ongezuurd brood gemaakt van tarwebloem. Het recept is afkomstig uit de gebieden van de Kaukasus en het Midden-Oosten. In het origineel worden dergelijke cakes gebakken in een tandoor op de binnenzijwand. In moderne woonomstandigheden is de technologie iets anders dan de klassieke, maar uiteindelijk krijg je toch een smakelijk en kwalitatief hoogstaand product.
Voor de productie van Armeense lavash worden een minimum aan ingrediënten gebruikt - bloem, water en zout. Dit brood wordt bereid zonder het gebruik van gist, daarom is het erg populair bij mensen die dit product niet gebruiken.
Een kenmerk van het deeg voor dun pitabroodje is de consistentie: de massa moet erg steil zijn. Hierdoor zal het kneden van het deeg met een mixer alleen niet werken. Extra meel wordt met de hand geïnjecteerd.
Zelfgemaakte Armeense lavash wordt gebruikt als brood bij verschillende gerechten, voor het maken van broodjes, luie taarten en pasteitjes, lasagne, shoarma, enz.
Lavash kopen is geen probleem, maar je kunt het zonder veel moeite thuis koken en er staat altijd vers Armeens brood op tafel. Daarom presenteren we onder uw aandacht een eenvoudig recept voor Armeense lavash met een foto van een stapsgewijs proces.
- Calorische inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5-3 el.
- Heet water - 1 eetl.
- Zout - 1 tl
Stap voor stap bereiding van Armeense lavash
1. Bereid het deeg voor voordat je Armeense lavash gaat maken. Voeg in een brede en diepe kom, glas of metaal, bloem toe in een hoeveelheid van 2-2, 5 glazen. Breng het water aan de kook en giet het bij de bloem. Door de hoge temperatuur van de vloeistof is het deeg gemakkelijker te kneden. Voeg toe en meng.
2. Verspreid vervolgens de massa op tafel, bestrooid met bloem en kneed tot een gladde massa. Bevochtig een schone theedoek met water en bedek het deeg ermee. In deze toestand moet het een half uur worden bewaard, zodat de gluten in de bloem opzwellen, waardoor dunne en hele vellen kunnen worden uitgerold.
3. Bereid het afgewerkte deeg in een worst en verdeel het in verschillende delen. De grootte van de stukken moet zodanig zijn dat, wanneer ze tot de gewenste dikte worden gerold, vellen van een geschikte grootte worden verkregen (in overeenstemming met de grootte van de pan). Rol het deeg vervolgens heel dun uit en snij de randen af om een gelijkmatige cirkel te krijgen.
4. Verwarm een droge koekenpan zonder olie voor, want het is nodig om Armeense lavash vers te maken. Hier moet je wennen aan en empirisch bepalen wat de optimale warming-up is. De tortilla moet aan beide kanten goed en snel gaar zijn. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat het deeg verbrandt en een te lage temperatuur om uit te drogen. Leg het afgewerkte pitabroodje op een breed bord in een stapel, besprenkel elk vel met water en dek af met een handdoek. Dit voorkomt dat vocht verdampt en de cakes zullen plastic en smakelijk blijken te zijn.
5. Verwijder na 15-20 minuten, wanneer de lavash is afgekoeld, de handdoek. Het is noodzakelijk om een dergelijk product in een zak te bewaren en in de koelkast te plaatsen. Houdbaarheid is 3-4 dagen.
6. Heerlijke ongezuurde Armeense lavash staat klaar in huis! Serveer het op tafel met een eerste en tweede gerecht, verpakt in buizen of in een stapel.
Zie ook videorecepten:
1. Dunne Armeense lavash
2. Gistvrij pitabroodje in huis
