Dillezaden: voedingsstofsamenstelling en caloriegehalte, gezondheidsvoordelen en waarde bij het koken, mogelijke schade en contra-indicaties, gastronomische recepten. Dillezaden helpen dus om verkoudheid het hoofd te bieden, sputumafscheiding te vergemakkelijken, met spruw en candidiasis, cystitis, conjunctivitis, ziekten van het maagdarmkanaal, inclusief het bestrijden van parasieten.
Vrouwen gebruiken vaak dillezaden om voor hun uiterlijk te zorgen en om af te vallen. Ze verbeteren immers niet alleen de spijsvertering, simuleren reiniging van het lichaam, verwijderen overtollig vocht, maar verminderen ook de eetlust als ze puur op een lege maag worden geconsumeerd. Een bad met een afkooksel van dillevruchten kalmeert niet alleen het zenuwstelsel, maar vermindert ook het uiterlijk van cellulitis.
De wijze van gebruik - extern of intern - wordt bepaald afhankelijk van de bestaande problemen. De meest actieve, natuurlijk, dillezaden werken wanneer ze het maagdarmkanaal binnenkomen. Er zijn echter uitzonderingen wanneer uitwendig gebruik vereist is - voor oogziekten en om huidziekten te elimineren.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van dillezaden
Elk voedingsproduct is onder bepaalde voorwaarden veilig. Om uzelf te beschermen tegen negatieve gevolgen, moet u vertrouwd raken met de mogelijke beperkingen op het gebruik van dillezaden. Onjuiste inname of verwaarlozing van de aanbevelingen van specialisten kan leiden tot de ontwikkeling van allergische reacties, krachtverlies, bewustzijnsverlies, verhoogde bloedingen, sommige spijsverteringsproblemen en verminderde visuele functie.
De belangrijkste contra-indicaties voor dillezaden zijn als volgt:
- Allergie voor een van de componenten van de dillevrucht;
- Hypotensie, d.w.z. lage bloeddruk;
- Bloedstollingsstoornissen, bloedingen, inclusief kritieke dagen bij vrouwen;
- Verminderde maagzuurgraad.
Dillezaad Recepten
In de moderne keuken zijn er veel recepten die dillezaden gebruiken. De wijdverbreide verspreiding van dit kruid over de hele wereld en de lage kosten, gecombineerd met zijn smaakkenmerken, zorgen voor een immense populariteit. In recepten worden dillezaden niet minder vaak gevonden dan de greens van deze plant. Bovendien worden ze ook zowel vers als gedroogd gebruikt. Ze geven niet alleen een voortreffelijk aangenaam aroma, maar verbeteren ook de smaak van elk gerecht en product aanzienlijk. De toepassing is relevant bij de bereiding van soepen, sauzen, salades, veel tweede gangen, maar ook bij het bewaren van groenten, bij de vervaardiging van deeg en vulling voor zoetwaren. Dillevruchten worden het best gecombineerd met rundvlees, varkensvlees, kip, peulvruchten, kool, eieren, kwark, kaas, vis.
Wij bieden u aan om enkele geweldige gerechten te bereiden met dillevruchten:
- Forel met kruiden … Dit is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht. Hoofdingrediënten: forel (4 st.), olijfolie (60 ml), citroen (1 st.), laurierblad (3 st.), korianderzaad (7 st.), dillezaad (3 g), tijm (1 stengel), zout, gemalen zwarte peper naar smaak. Koken begint met het verwerken van de vis. Het moet worden gespoeld en gedroogd. Combineer vervolgens korianderzaad, dille, tijm en laurier en plet ze in een vijzel. Besprenkel de forel aan alle kanten met olijfolie en bestrooi met kruiden, zout en peper. Marineertijd - 1 uur. Verwarm de oven voor. Wikkel de vis daarna in folie en stuur hem 20 minuten naar de oven. Het afgewerkte gerecht is gegarneerd met partjes citroen en geserveerd met witte wijn.
- Varkensvlees met wijn en kersensaus … De voortreffelijke smaak van dit gerecht wordt niet alleen geleverd door kersen en wijn, maar ook door kruiden, waaronder dillevruchten. De volledige ingrediëntenlijst is als volgt: varkenshaas (1-1, 2 kg), olijfolie (40 ml), sjalotten (6-7 st.), Droge rode wijn (700 ml), gedroogde kersen (200 g), suiker (120 g), dillezaden (10 g), zout (2 tl), zwarte peperkorrels (8-12 st.), verse rozemarijn (1-2 st.). Verdeel de varkenshaas in twee stukken en rasp ze met een mengsel van gemalen dillezaadjes, gemalen zwarte peper en zout. Halveer de sjalotten terwijl het vlees marineert. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de uien en het vlees toe. Het vuur moet matig intens zijn. Ongeveer een half uur bakken. De temperatuur in een stuk varkensvlees moet 68-70 graden bereiken. U kunt de gereedheid bepalen met behulp van een keukenthermometer. Leg het afgewerkte vlees op een snijplank en dek het af met folie, laat het volledig afkoelen. Voeg gedurende deze tijd wijn toe aan de uienmassa die in de pan achterblijft na het braden van het vlees en kook onder krachtig roeren. Doe het mengsel na 1 minuut uit de pan over in een pan met een inhoud van minimaal 2 liter en met een dikke bodem. Voeg gedroogde kersen, rozemarijn, suiker toe en kook opnieuw. Kooktijd na het koken - tot 20 minuten. Gedurende deze tijd zal de massa afnemen tot een volume van ongeveer 500 ml. Verwijder rozemarijn en haal van het vuur. Gebruik vervolgens een keukenmachine om het mengsel grondig te malen. Deze kersen-wijndressing wordt warm toegevoegd aan een gerecht met gekoeld vlees dat eerder in plakjes is gesneden. Er is nog een andere serveeroptie: het vlees wordt in dunne plakjes verdeeld, waaruit hoorns worden gevormd en bij elkaar gehouden door rozemarijnstengels, de resulterende kegel wordt gevuld met kersen-, wijn- en uiendressing en geserveerd op een grote schaal als koude snack.
- Griekse zalm met tzatzikisaus … De buitengewoon mooie presentatie van het gerecht wekt ongetwijfeld eetlust op en de gebruikte ingrediënten zorgen voor het genot van exquise smaak. Hoofdingrediënten: zalmfilet (800 g), natuurlijke yoghurt (200 ml), citroensap (40 ml), komkommers (1 st.), olijfolie (100 ml), dillezaden (1/4 theelepel), zout en peper mengsel, naar smaak gehakt. Het duurt ongeveer 40 minuten om te koken. Zet de oven op 230 graden voorverwarmen. Bedek een bakplaat met folie en bestrijk met een beetje olie. Doe de rest van de olijfolie op de zalmfilet, voeg het pepermengsel toe en leg op een bakplaat. Baktijd - tot 15 minuten. Om de saus te maken, combineer je de overige ingrediënten (yoghurt, citroensap, gehakte komkommer, dillezaden en zout), klop je en laat je afkoelen. Afgewerkte vis wordt geserveerd met tzatziki saus op een pad van rijst.
- Knoflook rundvlees … Ingrediënten: biefstuk (4 st.), Tomatensap (200 ml), Romeinse tomaten (1 st.), Knoflook (4 teentjes), limoen (1 st.), Uien (1 st.), Bruine suiker (5 d), dillezaden (5 g), gehakte amandelen (30 g). Zout het vlees, bak het aan alle kanten 7 minuten in olijfolie. Voeg de gehakte knoflook en het dillefruit toe. Voeg lichtjes zout toe, giet tomatensap erbij. Sudderen op laag vuur gedurende maximaal 15 minuten. Snijd op dit moment de tomaat in blokjes, hak de ui fijn, combineer ze met de voorbereide limoenschil, geperst sap, amandelen, zout en suiker. Deze dressing wordt geserveerd samen met gekookt vlees.
- Gebakken masala krab … Ingrediënten: krab (2 stuks), plantaardige olie (3 eetlepels), uien (240 g), komijnzaad (10 g), korianderzaad (20 g), koriander- of korianderblad (2 eetlepels).), gedroogde rode peper (1 st.), zwarte peperkorrels (6 st.), geraspte gember (20 g), kruidnagel (2 st.), gehakte knoflook (3 teentjes), tomatenpuree (180 g), dillezaden (5 g), kurkuma (5 g), zout naar smaak. Verhit eerst een lepel olie in een koekenpan tot het sist. Voeg gesnipperde ui (1 eetlepel), koriander, komijn, gedroogde pepers, knoflook, gember, kruidnagel en zwarte peperkorrels toe. Bak 5 min. Zet het vuur uit en voeg de dillezaadjes toe. Maal vervolgens in een blender. Giet olie in een schone pan, verwarm, voeg ui toe. Roer 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg tomatenpuree toe, kook en laat 5-6 minuten op laag vuur sudderen. Roer de kurkuma en kruidenpasta die je eerder hebt gemaakt erdoor. Roer en kook tot de boter zich boven het mengsel loslaat. Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat de pasta blijft plakken. Leg de krabben erop en zout. Leg er een kleine hoeveelheid saus op, dek af met een deksel gedurende 5 minuten. Roer en kook nog 10 minuten. Vergeet niet de saus over de krabben te gieten. Bestrooi tot slot met korianderblaadjes. Het beste bijgerecht zijn tortilla's of rijst.
Interessante feiten over dillezaden
Dillezaden zijn een multifunctioneel product. Het wordt niet alleen gebruikt om de gezondheid te verbeteren, het lichaam te behouden, als specerij in veel gerechten. Naast hun culinaire betekenis, populariteit in de geneeskunde en cosmetologie, worden ze ook gewaardeerd in het dagelijks leven, omdat in veel landen, met name dit zijn de staten van Europa, worden de vruchten van dille gebruikt als remedie tegen vliegen en motten.
Als de Grieken het zaad van dille in medicinale infusies gebruikten, dan waren voor de oude Romeinen de paraplu's en greens van deze plant van esthetische waarde, dus gebruikten ze ze om hun huizen te versieren.
In de oudheid werden dillekransen met zaadbloeiwijzen op hun hoofd gedragen als een teken van eer en overwinning.
Dille werd in het oude Rome als een exotische plant beschouwd, daarom werden parasols met zaden zelfs toegevoegd aan bloemboeketten die aan geliefde vrouwen werden gepresenteerd.
Bekijk een video over dillezaden:
Dillezaden blijven tot op de dag van vandaag een van de meest populaire kruiden. Veel mensen gebruiken ze alleen als toevoeging aan zelfgemaakte maaltijden. Maar zoals u ziet, is het toepassingsgebied breder dan alleen koken. Daarom besteden steeds meer mensen aandacht aan andere aantrekkelijke gunstige eigenschappen en functies van dit voedingsproduct.
