Krokante lichtgezouten komkommers zijn een van de favoriete zomergerechten van veel fijnproevers. Ze zijn geliefd bij jong en oud en koken in slechts een halve dag. In deze review leer je hoe je snel heerlijke augurken kunt inmaken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Vandaag zal ik je een recept vertellen om in korte tijd knapperige gezouten komkommers te koken. Natuurlijk zijn er snellere manieren om komkommers te pekelen, bijvoorbeeld in een zak zonder augurk, maar dit recept is ook erg lekker.
Augurken in het zuur moeten worden gekozen in een felgroene kleur, klein van formaat, sterk en met "puistjes". Je kunt deze in de supermarkt kopen, maar bij oma's bazaar is het lekkerder. Stedelijke leefomstandigheden zorgen voor bepaalde gemakken, zoals stromend water. Hoewel het beter is om groenten in het land te zouten, waar je de komkommers vlak voor het zouten onmiddellijk uit de tuin kunt halen. Dergelijke vruchten zullen het lekkerst, sappig en knapperig zijn.
Kruiden voor gezouten augurken koop je in de supermarkt, ze verkopen speciale sets kruiden voor het inmaken van komkommers. Maar ook kruiden worden door mijn oma op de markt verkocht. Elke huisvrouw neemt die bloeiwijzen op die ze het leukst vinden in de kruidenset. De meest populaire zijn parasols en verse trossen dille, mierikswortelbladeren, zwarte bes en kers, dragon. Kersen-, mierikswortel- en krentenblaadjes helpen de augurken stevig en knapperig te houden. Voeg aan de bovenstaande lijst laurierblaadjes, kruidnagel, knoflook, zwarte peper toe.
- Calorische inhoud per 100 g - 16 kcal.
- Porties - 2 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 30 minuten weken, 10 minuten voorbereidend werk, 6-8 uur zouten
Ingrediënten:
- Komkommers - 10 st.
- Knoflook - 1 krop
- Mierikswortelbladeren - 2 st.
- Dillegroen - een paar takjes
- Laurierblad - 2 st.
- Dille bloeiwijzen - 4 stuks.
- Bessenbladeren - 4 stuks.
- Kersenbladeren - 4 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Drinkwater - 500 ml.
Koken van licht gezouten komkommers met krenten en kersenbladeren
1. Sorteer de komkommers zorgvuldig en verwijder de bedorven of gele. Sorteer op maat, even groot, zodat ze gelijkmatig gezouten zijn, in een bakje doen en vullen met koud water. Laat de augurken een half uurtje staan. Ze worden verzadigd met vloeistof, worden knapperig en elastisch. Vooral deze procedure moet worden uitgevoerd als de komkommers gisteren zijn geplukt.
2. Bereid de potten voor waarin je de komkommers gaat zouten. Was alle kruiden en bladeren onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Verdeel in 4 delen, twee porties in elke container, naar beneden en naar boven. Doop een deel van de kruiden en specerijen op de bodem van de pot.
3. Pel de knoflook, hak fijn en verdeel ook in vier delen. Zet er een in banken.
4. Spoel de geweekte komkommers af met zoet water, droog ze en doe ze in een pot. Om de komkommers nog sneller gezouten te maken, snijdt u de uiteinden aan beide kanten af.
5. Leg bovenop de komkommers de overige kruiden, kruiden en specerijen.
6. Los het zout op in heet water en roer goed totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Vul er dan de komkommers mee. Sluit de potten af met deksels en bewaar 6 uur op kamertemperatuur.
7. Probeer na deze tijd de komkommers. Ze moeten licht gezouten zijn. Als u tevreden bent met de mate van zouten, stuurt u de potten naar de koelkast en bewaart u ze 1-2 dagen. Onthoud echter dat hoe langer ze in de pekel zitten, hoe zouter ze zullen worden.
Zie ook een videorecept over het koken van licht gezouten komkommers.
