Ik weet zeker dat er geen enkele persoon is die niet van knapperige ingelegde komkommers zou houden. Natuurlijk kun je ze in de winkel kopen, maar ze zullen nooit worden vergeleken met zelfgemaakte.
Foto van kant-en-klare komkommers in potten Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Hoeveel mensen ook houden van licht gezouten komkommers, niet iedereen weet ze goed te koken zodat ze knapperig en stevig worden. Daarom deel ik de belangrijkste geheimen van hun succesvolle zouten.
- Probeer alle komkommers van ongeveer dezelfde grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig gezouten zijn.
- Het is wenselijk om de voorkeur te geven aan komkommers met een dunne schil en een hoog suikergehalte. De variëteit Nezhinsky wordt als populair beschouwd om te zouten.
- Om de komkommers bijzonder krokant te maken, laat u ze ongeveer 3 uur in koud water weken voordat u ze kookt. Dit kan worden voorkomen als de komkommers alleen uit de tuin worden gebeitst.
- Voor het zouten is het beter om de uiteinden van de groente af te snijden. Ten eerste hopen zich daarin nitraten op en ten tweede worden ze op deze manier sneller gezouten.
- Komkommers moeten verticaal in een bak worden geplaatst om te worden gebeitst, hierdoor kunnen ze gelijkmatiger worden gezouten.
- Vouw de vruchten niet te strak, dit voorkomt dat ze goed doordrenkt zijn met pekel.
- Om ervoor te zorgen dat de komkommers lang licht gezouten blijven, moeten ze in de koelkast in pekel worden bewaard.
- De klassieke hoeveelheid zout per liter water, ongeveer 50-60 g, dwz. ongeveer 2 eetlepels
- Om de komkommers geurig en krokant te laten uitkomen, moet je dille (takjes, kruiden of paraplu's) en mierikswortel-, kersen- of krentenblaadjes in de pekel doen. Je kunt ook laurierblaadjes, kruidnagel, munt, basilicumpeterselie, zwarte peperkorrels, dragon en andere kruiden toevoegen.
- Je kunt komkommers met zowel warme als koude pekel gieten. Als je koud gebruikt, duurt de fermentatie ongeveer 2-3 dagen, warm (niet meer dan 80 graden) 8-10 uur.
- Calorische inhoud per 100 g - 11 kcal.
- Porties - 50 g
- Kooktijd - 10 minuten voorbereidend werk, 10 uur marineren
Ingrediënten:
- Komkommers - 500 g
- Dilleparaplu's - 4 st.
- Knoflook - 4-6 teentjes
- Laurierblad - 4 st.
- Pimenterwten - 4-6 erwten
- Zout - 1 eetlepel
- Mierikswortelbladeren - 6 st.
Stap voor stap koken van licht gezouten komkommers
1. Was de komkommers onder stromend water en snij de uiteinden af. Als je ze enkele dagen in de koelkast hebt bewaard, week ze dan 2-3 uur voor in koud water, maar snij de uiteinden nog niet af. Hierdoor worden ze krokanter.
2. Kies een bakje om te marineren, spoel het goed af en droog het af. Verdeel alle kruiden doormidden en leg een deel ervan op de bodem van de kom.
3. Stamp de komkommers rechtop in een bak aan.
4. Leg de andere helft van de kruiden op de komkommers.
5. Kook 500 ml water. Koel daarna af tot 80 graden, verdun het zout erin en roer goed zodat het volledig oplost. Je kunt komkommers met koele pekel gieten, maar dan zal het bereidingsproces tot 2 dagen toenemen.
6. Vul de komkommers met de bereide zoutoplossing.
7. Sluit de pot af met een deksel, kaasdoek of handdoek en laat 10 uur marineren.
8. Na deze tijd zijn licht gezouten komkommers klaar om te eten. Daarnaast kunnen ze in allerlei gerechten gebruikt worden. Bijvoorbeeld voor salade "Olivier", mengelmoes, enz.
Zie ook een videorecept over het bereiden van knapperige gezouten komkommers:
