TOP-4 recepten voor het maken van Wiener Sabre zandkoekjes thuis. Kookgeheimen. Videorecepten.
Dompel jezelf onder in de sfeer van het prachtige Oostenrijk en bezoek in ieder geval mentaal het magische Wenen, terwijl je thuis heerlijke gebakjes maakt, die deze prachtige stad beroemd hebben gemaakt. Weense banketbakkers zijn terecht beroemd om hun gebak. Dit is de beroemde Weense strudel, Ishler Taler, Linzer-koekjes, bestaande uit twee helften met een jamlaag, kijkend uit een klein raam. Dit materiaal presenteert de TOP-4-recepten die al lang het kenmerk zijn van de hoofdstad van Oostenrijk - Weense Sabre-koekjes.
Weense koekjes - kookgeheimen
- De belangrijkste ingrediënten voor koekjes zijn margarine, bloem, jam.
- Elke jam is geschikt, het belangrijkste is dat het matig dik is en niet te veel verspreidt.
- In plaats van jam, jam, confituur, is jam voldoende. Vooral heerlijke gebakjes met zwarte bessen-, kersen- of pruimenjam - ze zijn zuur, precies wat je nodig hebt voor zoete gebakjes.
- Heerlijke en zachte koekjes zullen zijn als de jam wordt vervangen door kwark of wrongelmassa.
- Een andere optie voor het vulmiddel is kant-en-klare marmelade, gekonfijt fruit, gedroogde abrikozen, pruimen, perziken in blik.
- Margarine wordt vaak vervangen door boter, wat de lever een kruimelige textuur geeft.
- Gebakken goederen worden op smaak gebracht met vanille, maar in plaats daarvan wordt vaak citroenschil gebruikt, zodat de koekjes delicate citroentonen krijgen.
- Het meel moet vooraf worden gezeefd, zodat het verrijkt wordt met zuurstof en het gebak luchtiger wordt.
- Koekjes kunnen voor het bakken worden bestrooid met amandelblaadjes of geroosterde pinda's.
Koekjes "Weense sable" met ganache
Delicaat met een kruimelige consistentie, Sable-koekjes en ganache van pure chocolade laten je echt gelukzalig voelen, vooral op bewolkte herfstdagen.
- Calorische inhoud per 100 g - 304 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel - 220 g
- Boter - 190 g
- Vanille in peulen - 1 g
- Crème 10-20% - 50 ml
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - 75 g
- Eiwitten - 1 st.
- Zwarte chocolade - 100 g
Weense sabelkoekjes maken met ganache:
- Klop de boter met de poedersuiker met een mixer tot een lichte room.
- Voeg eiwit, vanille en zout toe en klop alles door elkaar.
- Voeg geleidelijk bloem toe en klop tot een gladde massa.
- Vul een spuitzak met deeg en plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat op een afstand van 2-3 cm.
- Stuur het naar een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 10-15 minuten om de koekjes bruin te maken.
- Smelt de chocolade in een waterbad, combineer met room en roer tot een gladde massa. Koel vervolgens 10 minuten in de koelkast.
- Combineer twee helften van een Weens sabelkoekje met ganache.
Sable chocolade koekjes met gedroogde kersen
Verrassend delicate Sable koekjes met een rijke chocoladesmaak. Matig zoet, zeer delicaat en met een heldere chocoladesmaak.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 130 g
- Boter - 125 g
- Eieren - 1 st.
- Cacaopoeder - 15 g
- Poedersuiker - 50 g
- Vanilline - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Gedroogde kersen - 50 g
Sablé chocolate chip cookies koken met gedroogde kersen:
- Zeef bloem met cacao, zout en vanille door een fijne zeef.
- Klop zachte boter op kamertemperatuur met poedersuiker tot het wit is.
- Klop het eiwit met poedersuiker (1 theelepel) en voeg toe aan de boter.
- Combineer de droge massa met een vloeibare massa en kneed een zacht deeg, doe dit in een deegspuit en plaats de koekjes op een bakplaat.
- Leg op elk koekje zongedroogde kersen.
- Bak de producten ongeveer 10-12 minuten op 180°C.
- Bestrooi de afgewerkte Sablé chocolate chip cookies met poedersuiker.
Koekjes "Weense sable" met jam
Smakelijke en aromatische Weense zandkoekjes met sabelchocolade blijken erg mals en kruimelig te zijn.
Ingrediënten:
- Boter - 125 g
- Eiwit - 1 st.
- Poedersuiker -60 g
- Dikke jam - 20 g
- Tarwebloem - 145 g
- Zout - op het puntje van een lepel
Weense sabelkoekjes met jam bereiden:
- Combineer boter op kamertemperatuur met poedersuiker en klop met een mixer tot een gladde massa.
- Zeef de bloem, voeg toe aan het oliemengsel en meng goed.
- Klop het eiwit met een mixer tot stevige pieken en voeg toe aan het deeg.
- Roer de ingrediënten tot een delicaat deeg dat je in een spuitzak doet.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en leg er elk 0,5 theelepel op. jam.
- Bak de koekjes 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Zandkoek Sable met gekonfijt fruit
Sable zandkoekjes, oorspronkelijk uit Wenen, zijn heerlijk en smelten in je mond. Voeg een nieuwe smaak toe aan je kookboek en bak deze gekonfijte fruitkoekjes.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 225 g
- Boter - 190 g
- Eieren - 1 eiwit
- Poedersuiker - 75 g
- Vanillepoeder - een snuifje
- Gekonfijte kersenvruchten - 50 g
Zandkoekjes bakken met gekonfijt fruit:
- Combineer boter met zout en poedersuiker en klop tot romig.
- Klop het eiwit tot het licht is en voeg het toe aan het voedsel.
- Klop het deeg tot het zacht en glad is en doe het in een spuitzak.
- Leg de koekjes op een stuk bakpapier en leg de gekonfijte kersen in het midden.
- Bak de koekjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin op 180°C.
