Gebakken champignons op spiesjes zijn een hartig origineel voorgerecht dat kan worden geserveerd met vlees en groenten.
Inhoud recept:
- Over het gerecht
- Selectie van champignons
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Over het gerecht - champignonbarbecue
Ik bied een eenvoudig recept aan om thuis een champignonkebab te maken. Het is elementair bereid, maar het blijkt gewoonweg uitstekend en smakelijk te zijn. De smaak van gebakken champignons wordt perfect gecompenseerd door gember en paprika. Mayonaise daarentegen fungeert als een dirigent van de smaak van deze smaakmakers en geeft de paddenstoelen een smakelijke blos. Het marineren van champignonkebabs kan, in tegenstelling tot vleesspiesjes, erg kort zijn. Slechts 15 minuten zijn voldoende en ze zullen behoorlijk mals blijken te zijn. Zo'n aperitief past bij een glas bier, mousserende wijn of een interessant bijgerecht. Maar ook dergelijke kebabs kunnen op zichzelf worden geserveerd met een soort saus. Bovendien kunnen gebakken champignons worden gebruikt als hoofdingrediënt voor het bereiden van allerlei soorten salades, zowel groente als vlees. Zo'n champignonvoorgerecht is een uitstekende traktatie, zowel met het gezin als in een groot gezelschap aan de feesttafel.
Het is vermeldenswaard dat je volgens dit recept champignonkebabs buiten op de grill kunt koken en niet alleen champignons, maar ook oesterzwammen of espenpaddenstoelen kunt gebruiken. Welnu, als je bosgeschenken begrijpt, dan kun je veilig russula, boletus en cantharellen verzamelen.
Selectie van champignons
Kies alleen verse champignons. Natuurlijk zijn de paddenstoelen na een paar dagen geschikt, maar de smaak en voordelen verslechteren na verloop van tijd, vooral als ze verkeerd worden bewaard.
Let bij het kopen van paddenstoelen op hun kleur. De hoed moet wit, mat of lichtbruin zijn. Dode paddenstoelen kunnen worden ontdekt over de schending van de integriteit van de film in de buurt van de verbindingen van de dop en de stengel, of door de donkere vlekken op de doppen. De paddestoelgeur is alleen kenmerkend voor verse champignons.
Na aankoop kun je ze slechts 2 dagen bewaren, zonder ze te wassen en in papier te wikkelen. En ze moeten onmiddellijk voor het koken worden gewassen en schoongemaakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 157 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 1 kg
- Gemalen gember - 1/3 tl
- Gemalen zoete paprika - 1/2 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Mayonaise - 100 g
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Gebakken champignons op spiesjes koken
1. Was verse champignons en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom en voeg zout, paprikapoeder, gember en mayonaise toe.
2. Meng ze goed, wikkel ze in huishoudfolie en laat 15-20 minuten trekken.
3. Maak ondertussen je houten spiesjes klaar. Week ze 15 minuten in water. Dit is nodig zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
4. Rijg vervolgens de champignons één voor één aan de spiesen. Leg de spiesen op een bakplaat van geschikte grootte, de champignons mogen namelijk de bodem van de bakplaat niet raken, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig kunnen garen met hete lucht.
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de champignons 40 minuten bakken, terwijl je ze regelmatig omdraait als een vleeskebab op een grill. Serveer de champignons direct na het koken. Zie ook het videorecept voor het koken van champignons op spiesjes in de oven:
