Kebab in de oven! Denk je dat het onmogelijk is om het lekker te maken? Dan heb je het mis. Het belangrijkste is om te weten welk vlees je moet gebruiken, hoe lang je het moet bakken en hoe je een goudbruin korstje krijgt. Op al deze vragen vind je antwoord in deze review.
Inhoud recept:
- Hoe varkensvlees op spiesjes in de oven te koken - geheimen en subtiliteiten
- Varkensspiesjes in de oven
- Varkensspiesjes in mosterdmarinade
- Varkensvlees op spiesjes in een koekenpan
- Varkensvlees in spek op spiesjes
- Videorecepten
Shashlik in de oven is een herinnering aan de leuke tijd die je in de zomer buiten hebt doorgebracht. Maar om jezelf niet te kwellen in afwachting van warme dagen, kan shish kebab in de oven worden gekookt. Het belangrijkste is om te weten hoe u het correct moet doen.
Hoe varkensvlees op spiesjes in de oven te koken - geheimen en subtiliteiten
Elk magisch heerlijk vleesgerecht moet 3 componenten hebben: ingrediënten, koud koken (snijden, kneden, beitsen), warm koken (warmtebehandeling). Laten we nu in meer detail praten over de fijne kneepjes van een ideale zelfgemaakte barbecue.
- Vlees bereiden. Schil vers vlees van de films en aderen en ontdooi bevroren vlees in de koelkast. Maar het is beter om de eerste optie te gebruiken.
- beitsen. Om varkensvlees smaak en zachtheid te geven, moet het worden gemarineerd. Dit duurt minimaal 2 uur. Maar het is beter om meer tijd te verduren - 8-10 uur. We zullen het hebben over de soorten marinades hieronder.
- Vleespen. Het is handiger om speciaal ontworpen metalen spiesen te gebruiken, omdat ze gegarandeerd niet verbranden tijdens het koken. Maar je kunt ook houten spiesen gebruiken. Week ze daarna een half uur van tevoren in koud water. Deze methode zorgt ervoor dat ze niet verbranden.
- Barbecuerook en aroma. Om de echte geur van barbecue te krijgen, kan vloeibare rook worden gebruikt zoals van een barbecue. De hoeveelheid moet als volgt zijn: 2 theelepel. voor 2 kg vlees. Maar je moet er voorzichtig mee experimenteren. Het is beter om het niet te gebruiken als het voedsel voor kinderen wordt bereid.
- Folie. Ben je bang dat het varkensvlees taai wordt, wikkel het dan in folie. Je moet elk stuk apart inpakken, terwijl je de folie verwijdert, bij voorkeur 10 minuten voor het koken.
- Oven temperatuur. De ideale temperatuur voor vet varkensvlees is maximaal 250°C. Door de hoge hitte op het oppervlak van de stukken ontstaat er direct een korst. Dan kan de vloeistof er niet uit verdampen.
Je moet het vlees correct marineren, correct geselecteerde producten zijn het halve werk. Er zijn talloze mogelijkheden om vlees te marineren. Ze gebruiken bijvoorbeeld azijn, citroensap, wijn, bier, sodawater, kefir, zure room, uiensap, mayonaise. Je kunt ook mixen gebruiken of droog bakken, door je eigen sap te extraheren. Om dit te doen, wordt het vlees tijdens het kneden gezouten, gepeperd en met de handen zwaar aangedrukt. Maar welke marinade beter en lekkerder is, is aan de kok.
Bovendien is een marinade niet compleet zonder kruiden. U kunt een speciale specerij "voor varkensvlees" kopen of u kunt zelf een boeket kruiden ophalen. De beste kruiden voor de basis van varkensbeits zijn suneli-hop, gemalen laurierblaadjes, kerrie, gemalen zwarte peper, knoflook, uien, sojasaus, honing, mosterd.
Varkensspiesjes in de oven
Sappig en gebakken vlees, geplant op houten stokjes, in een klassieke mayonaise-azijnsaus, laat niemand onverschillig. Dit is een geweldig idee om zowel alledaagse als feestelijke tafels te diversifiëren.
- Calorische inhoud per 100 g - 268 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten koken, 30 minuten bakken, 3-4 uur marineren
Ingrediënten:
- Varkensvlees (nek of ham) - 1 kg
- Azijnessentie - 1, 5 el.
- Ui - 1-2 stuks.
- Mayonaise - 3-4 eetlepels
- Basilicum - naar smaak
- Zout naar smaak
- Kruiden naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was het varkensvlees en veeg het droog met keukenpapier. Snijd in grote stukken en doe in een diepe bak.
- Voeg daar gepelde, gewassen en gesneden uien toe.
- Voeg voor smaak je favoriete kruiden toe met kruiden.
- Giet de azijn en mayonaise in een kom en roer krachtig met je handen.
- Laat het varkensvlees 3-4 uur marineren. Over een uur zal het echter al perfect zijn. Dankzij het azijnzuur wordt het varkensvlees lekkerder en zachter en krijgt de kant-en-klare kebab een karakteristieke zuurheid.
- Rijg het ingelegde varkensvlees op houten stokjes, wissel vlees af met uien, en spreid uit op een bakplaat, die vooraf is bedekt met perkament.
- Verwarm de oven voor op 250 °C en bak de kebab in 25-30 minuten gaar. Vergeet tegelijkertijd niet om het regelmatig te draaien, zodat het varkensvlees gelijkmatig wordt gebakken.
Varkensspiesjes in mosterdmarinade
Shashlik in mosterdmarinade ziet er geweldig uit op elke feestelijke tafel. Dit is een geweldige oplossing voor elke speciale gelegenheid. Het gerecht zal de gasten altijd verrassen en verrukken.
Ingrediënten:
- Varkensnek - 700 g
- Boluien - 1 st.
- Granulaire mosterd - 1 eetlepel
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Was het varkensvlees en snijd het in vierkante stukken van 4 cm.
- Schil de uien, was en snij in ringen.
- Meng in een kom plantaardige olie, mosterd, peper en zout.
- Voeg vlees en uien toe aan de marinade en meng goed. Laat 2 uur marineren, maar je kunt het ook een nacht laten staan.
- Leg na een bepaalde tijd de geweekte spiesen afwisselend op stukjes varkensvlees met uienringen en leg ze op een bakplaat.
- Stuur de kebab om te bakken in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Varkensvlees op spiesjes in een koekenpan
Als er thuis geen oven is, kunnen huisvrouwen hun mannen verwennen met een barbecue die in een pan wordt gekookt. Zo'n gerecht blijkt niet minder lekker dan gebakken in een oven.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g
- Citroensap - 3 eetlepels
- Uien - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Rozemarijn - 1 tl
- Gemalen peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in stukjes die iets kleiner zijn dan voor een klassieke barbecue, ongeveer 2,5 cm per stuk.
- Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen.
- Combineer rozemarijn, gemalen peper en zout. Roer en giet het citroensap erbij.
- Giet de marinade over het vlees, voeg de ui toe, roer om en laat 2 uur marineren in de koelkast.
- Trek na deze tijd het varkensvlees aan spiesjes, afgewisseld met uien.
- Verwarm de grillpan goed voor en leg het te braden vlees neer.
- Breng het op middelhoog vuur goudbruin, draai het dan om en kook tot het goudbruin is. Het moet ongeveer 5-6 minuten aan elke kant koken.
Varkensvlees in spek op spiesjes
Als je een mager stuk varkensvlees hebt gekocht en bang bent dat de kebab er droog van wordt, wikkel het dan in spek. Het zal vlees en sappigheid, en aroma, en tederheid, en smaak geven.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 800 g
- Spek - 250 g
- Mosterd - 2 eetlepels
- Honing - 2 eetlepels
- Sojasaus - 70 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was het varkensvlees, droog het en snijd het in plakken van 4 cm.
- Snijd het spek in lange dunne reepjes. Het is handiger om dit te doen als het vooraf ongeveer 20 minuten in de vriezer wordt bewaard.
- Combineer sojasaus, honing en mosterd. Voeg zwarte peper en zout toe.
- Leg het varkensvlees in de marinade, roer en laat 2 uur staan.
- Wikkel na deze tijd elk stuk vlees stevig in met spek en touw op houten stokjes.
- Plaats de kebabs in een hittebestendige vorm en stuur ze om 30 minuten in een verwarmde oven tot 200 ° C te bakken.
Videorecepten:
