Wat kan worden bereid uit de onschatbare voeding en gezond slachtafval - de tong? Ik stel voor om te leren hoe het te koken en enkele interessante opties voor salades die het gebruiken.
Inhoud recept:
- Hoe kook je een gezonde delicatesse
- Rundertong salade
- Varkenstongsalade
- Simpele salade met tong
- Tongsalade met komkommer
- Videorecepten
De tong is een bijproduct van de eerste categorie, een stevige spier gewikkeld in een harde, ruwe schaal. Fijnproevers geven meestal de voorkeur aan rundertong bij het koken. Het heeft een ongewoon delicate smaak, delicate structuur en geweldige smaak. Hij is het die wordt erkend als een culinaire delicatesse. De varkenstong is echter ook erg lekker, het bevat niet minder verschillende nuttige stoffen.
In ieder geval is de tong van elk dier zeer delicaat, voedzaam en goed opgenomen. Het wordt in veel gerechten gebruikt, toegevoegd aan diverse salades, snacks, warme gerechten, sandwiches of gewoon gegeten als worst. Gerechten koken van de tong is helemaal niet moeilijk. De grootste moeilijkheid is het langdurig koken.
Hoe kook je een gezonde delicatesse?
Niet veel huisvrouwen weten hoe ze op de juiste manier met dit slachtafval moeten omgaan. Maar het kan zowel in een echte delicatesse worden veranderd als hopeloos worden verwend. Om de taal de tafels te laten versieren, moet je weten hoe je het op de juiste manier kookt. Hiervoor is het belangrijk om verschillende punten in acht te nemen, en dan zal elke gastvrouw de taak perfect aan.
Week eerst je tong, zodat het gemakkelijker is om hem van vuil te reinigen. Schraap vervolgens met een mes om vuil, vet, slijm, bloed van het oppervlak te verwijderen en spoel af met stromend water. Tijdens het kookproces zal de tong aanzienlijk in volume toenemen, dus selecteer de juiste maat van de pan waarin je hem laat zakken en plaats deze op het fornuis. Kook, verwijder het schuim en draai het vuur middelhoog. Kook het product 1, 5 uur. Haal het dan uit de bouillon, spoel het af en doe het in een schone pan. Zet in brand, kook, zout en kook nog 1,5 uur. Voeg na een half uur de gepelde ui met wortel en laurier toe. Controleer de gereedheid van de tong met een mes, prik ermee in het vlees. Het bestek moet er gemakkelijk doorheen prikken. Als je helder sap uit de punctie ziet, betekent dit dat het slachtafval klaar is, als het onduidelijk is, blijf koken totdat het sap transparant is. Haal de afgewerkte tong uit de bouillon en dompel hem onder in koud water. Verwijder na 10 minuten de grove schil, beginnend bij de punt.
Ook kan de tong worden gekookt in moderne apparaten. In een snelkookpan duurt het kookproces bijvoorbeeld ongeveer een uur, in een multicooker zetten ze de "Stew" -modus gedurende 6 uur aan. Je kunt ook een dubbele boiler gebruiken waar je 3 uur mee kookt. Wanneer correct gekookt, is de tong zacht, geurig en smeltend in de mond. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van het type tong dat wordt gebruikt en de grootte ervan. Maar de tekenen van gereedheid en het principe van voorbereiding zijn hetzelfde.
Rundertong salade
Wij bieden het eenvoudigste en meest beproefde recept voor een heerlijke salade met rundertong. Iedereen kan de bereiding aan, alle eters zullen het lekker vinden en de producten zijn meer dan betaalbaar.
- Calorische inhoud per 100 g - 236 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en koelen van voedsel
Ingrediënten:
- Aardappelen - 7 knollen
- Rundertong - 1 st.
- Wortelen - 2 st.
- Kippeneieren - 3 st.
- Doperwtjes - 1 blikje
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Mayonaise - voor dressing
Stap voor stap koken:
- Kook de rundertong, schil, koel, snijd in kleine stukjes.
- Was de aardappelen met wortelen, doe ze in een pan, bedek ze met water, kook, koel, schil en snij in kleine blokjes.
- Kook kippeneieren hardgekookt, giet dan ijswater, laat afkoelen, schil en snij in stukjes.
- Giet het vocht uit de pot erwten.
- Knijp het overtollige vocht uit de ingelegde komkommers en snij in plakjes.
- Doe alle ingrediënten in een kom, zout en peper, breng op smaak met mayonaise en meng. Garneer voor het serveren met gehakte kruiden.
Varkenstongsalade
En hoewel varkenstong niet als dezelfde delicatesse wordt beschouwd als rundvleesproduct, maar daarmee krijg je niet minder smakelijke gerechten, incl. en salades.
Ingrediënten:
- Varkensvleestong - 2 st.
- Verse komkommer - 1 st.
- Eieren - 3 st.
- Harde kaas - 160 g
- Mayonaise - voor dressing
Stap voor stap koken:
- Kook de tong zoals hierboven beschreven met kruiden tot hij gaar is. Koel vervolgens af, verwijder het vel en snijd in reepjes.
- Was komkommers, droog ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en hak ze fijn.
- Rasp de kaas op een grove rasp.
- Doe alle ingrediënten in lagen in een slakom in de volgende volgorde: komkommers, tong, eieren, kaas. Bestrijk elke laag met mayonaise.
- Garneer de salade met verse gehakte kruiden en serveer.
Simpele salade met tong
Een stevige, smakelijke, eenvoudige salade met tong zal iedereen aanspreken. En dankzij de rijke samenstelling zal het eten elke feestelijke tafel perfect versieren.
Ingrediënten:
- Varkensvleestong - 1 st.
- Rookworst - 100 g
- Rauwe rookworst - 100 g
- Kipfilet - 1 st.
- Ham - 150 g
- Walnoten - 100 g
- Ingemaakte champignons - 100 g
- Mayonaise - voor dressing
Stap voor stap koken:
- Kook de tong volgens de hierboven beschreven instructies. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
- Spoel de kipfilet af en kook in ongeveer een half uur gaar. Haal vervolgens met een schuimspaan uit de bouillon, laat afkoelen en scheur in vezels.
- Snijd de gerookte en ongekookte worst in plakjes.
- Prik de walnoten in een schone, droge koekenpan. Breek de korrels in vieren.
- Leg de ingelegde champignons op een zeef om de vloeistof te beglazen, spoel ze af en snijd ze in plakjes.
- Combineer alle ingrediënten in een grote kom, voeg mayonaise, zout toe en roer.
Tongsalade met komkommer
De meest populaire salades met tong en augurken. Ze zijn geweldig voor de feestelijke tafel en het dagelijkse menu.
Ingrediënten:
- Rundertong - 1 st.
- Slablaadjes - 150 g
- Komkommers - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Mayonaise - voor dressing
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Pel de ui, snipper en snijd een kwart in ringen. Bak in een koekenpan in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
- Snijd de gekookte tong in dunne reepjes.
- Was de komkommer en snij in reepjes.
- Kern met pitjes van de appel en in reepjes gesneden.
- Was de slablaadjes, droog ze en scheur ze met de hand.
- Combineer alle producten in een kom, breng op smaak met mayonaise en roer.
Videorecepten:
