Lenten okroshka is een traditioneel Slavisch gerecht. Het zal geschikt zijn voor gelovige christenen tijdens een speciaal vasten, en zal ook een favoriet gerecht worden van vegetariërs.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eerder werd okroshka bereid van alle groenten die in de tuin groeiden. Meestal waren het aardappelen, komkommers, radijzen en allerlei soorten groenten. Daarnaast werd er ook een vleesproduct in het gerecht gedaan, dat was varkensvlees, kip, rundvlees. Ik merk echter op dat okroshka ook mager kan zijn. Dit betekent dat okroshka is gemaakt zonder dierlijke producten.
Magere okroshka kan niet alleen tijdens het vasten worden gekookt. Voedingsdeskundigen raden immers aan om periodiek vastendagen te doen, en het is perfect voor een dergelijk geval. Daarnaast is zo'n magere voorgerecht ook geschikt voor wie een dieet volgt en zijn gewicht in de gaten houdt.
Magere okroshka kan worden gevuld met wei, kwas, kefir of gewoon water. Er zijn hier geen beperkingen. In dit recept stel ik voor om te leren hoe je magere okroshka op de juiste manier kookt volgens het klassieke recept dat sinds onheuglijke tijden in onze tijd is teruggekomen.
- Calorische inhoud per 100 g - 47 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 15 minuten voor het snijden van voedsel, plus extra tijd voor het koken en koelen van aardappelen en eieren
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Eieren - 4 stuks.
- Komkommers - 3 st. (diepvries kan worden gebruikt)
- Dille - klein bosje (bevroren kan worden gebruikt)
- Groene uien - bosje
- Magere mayonaise - 500 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Magere okroshka koken
1. Was de aardappelen en kook ze zonder ze te schillen met zout gaar. Als het gaar is, dompel je het in ijskoud water om sneller af te koelen. Schil vervolgens en snij in middelgrote blokjes.
2. Dompel de eieren in koud water, voeg zout toe en kook op het fornuis. Zet na het koken van water het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen tot het steil is. Als je de eieren in kokend water legt, kan de schaal barsten en zal het hele eiwit eruit stromen. Zout, voor het koken van eieren, is nodig zodat als de schaal toch barst, het eiwit er niet uit lekt, maar opkrult.
Als de eieren gekookt zijn, bedek ze met ijswater en houd ze ongeveer 20 minuten vast. Dit is nodig zodat ze niet alleen sneller afkoelen, maar ook makkelijker schoon te maken zijn. Schil daarna de eieren en snijd ze in blokjes, zoals een aardappel.
3. Was de groene uien, droog ze en hak ze fijn.
4. Doe al het voedsel in een grote pan en voeg mayonaise toe. Voeg ook de in blokjes gesneden komkommer en gehakte dille toe. In dit recept worden deze ingrediënten ingevroren gebruikt.
5. Breng okroshka op smaak met zout, citroenzuur of citroensap, vul met gekookt gekoeld drinkwater en meng goed. Aangezien het tankwater koel moet zijn, moet u het ruim van tevoren klaarmaken. Kook bijvoorbeeld 's avonds zodat het de tijd heeft om 's nachts af te koelen en begin' s ochtends met het koken van okroshka.
Giet de afgewerkte magere okroshka in borden, doe een ijsblokje in elke portie en serveer het op tafel. Als je wilt, kun je ook mosterd aan het gerecht toevoegen, dan krijgt okroshka een zwakke, pikante bitterheid.
Zie ook het videorecept voor het koken van plantaardige okroshka:
