Lenten borsjt is een van de hoofdgerechten die perfect past bij het bescheiden dieet van degenen die vasten. Simpel, gezond en vooral lekker.
Inhoud recept:
- Smaakkwaliteiten en bruikbaarheid van magere borsjt
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Borsjt zonder dierlijke producten heeft een interessante geschiedenis en vele soorten koken. Veel landen vechten voor het auteurschap: Oekraïne, Rusland, Wit-Rusland, Roemenië, Bulgarije, Polen en een aantal andere landen waar magere borsjt als een traditioneel alledaags gerecht wordt beschouwd. We merken echter op dat het voor de eerste keer was dat het in Oekraïense bronnen werd genoemd. Daarnaast is er een versie die magere borsjt uit de tijd van Kievan Rus stamt. Ook wordt dit recept genoemd in de beschrijvingen van de verovering van het fort Azov door de Oekraïense Kozakken.
Smaakkwaliteiten en bruikbaarheid van magere borsjt
Lenten borsjt is geliefd en gewaardeerd om zijn rijkdom en gevarieerde smaak. De set groenten die het bevat, gaat goed samen om een levendig smaakspectrum te creëren. Het is voor niemand een verrassing dat het ongelooflijk handig is. Dit is weer verbonden met een set groenten. Aardappelen zijn bijvoorbeeld 25% koolhydraten. Het is rijk aan kalium, magnesium, calcium, fosfor en ijzer. Bevat vitamine C, B2, B6, citroenzuur, foliumzuur en appelzuur. En verwijdert overtollig water en zout uit het lichaam.
Een nuttige knolgewas is biet, die koolhydraten, eiwitten en vetten combineert. Het belangrijkste voordeel van bieten is het gehalte aan saponine, dat "slechte" cholesterol uit het bloed verwijdert. De belangrijkste eigenschap van wortelen is het hoge gehalte aan keratine, dat bij inname verandert in vitamine A. Daarnaast zijn wortelen een krachtige bron van sporenelementen en vitamines. De knolgewas bevat magnesium, fosfor, kalium, jodium.
Kool is de leider op het gebied van vitamine C. Het is nuttig voor diegenen die extra kilo's willen verliezen, omdat het een zuur heeft dat gemakkelijk overtollig vet aankan.
- Calorische inhoud per 100 g - 33 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Kool - 300 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Azijn - 1 eetlepel
- Gedroogde knolselderij - 0,5 tl
- Pimenterwten - 5 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Dille - bosje
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Magere borsjt koken
1. Omdat borsjt mager is, wordt het gekookt in groentebouillon. Allereerst worden die producten gelegd die langer nodig hebben om te koken. Schil daarom de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan. Voeg er de gepelde ui, laurier, gedroogde knolselderij en peperkorrels aan toe. Vul alles met water en zet het op het fornuis om te koken.
2. Schil samen met de aardappelen de bieten en wortelen en rasp ze grof. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en stuur deze wortelgroenten om te bakken. Voeg azijn, 100 g water toe en laat onder af en toe roeren ongeveer 20 minuten sudderen. Als de wortelen en bieten zacht zijn geworden, plaats je ze in de pan naast de aardappelen.
3. Was de kool, hak hem fijn en stuur hem ook naar de pan.
4. Pel en pers de knoflook door een pers.
5. Kruid de borsjt met tomatenpuree en fijngehakte dille, die vers, bevroren of gedroogd kan worden gebruikt. Pas de smaak van het gerecht aan met zout en zwarte peper. Kook alle producten samen ongeveer 5 minuten en je kunt de borsjt op tafel serveren.
Zie ook een videorecept over het koken van magere borsjt.
