Weet je dat borsjt al 300 jaar oud is en vroeger alleen in Oekraïne werd gekookt. Nu heeft dit gerecht zich naar veel landen verspreid. Maar desondanks bestaat het klassieke recept voor borsjt met reuzel en knoflook nog steeds.
Foto van kant-en-klare rode borsjt Inhoud recept:
- Eenvoudige kooktips om u te helpen heerlijke borsjt te bereiden
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Borsch is niet alleen het hoofdgerecht waar bijna iedereen van houdt. Maar het resultaat van de voorbereiding is ook een indicator van de vaardigheid van de gastvrouw. Zoals elk populair gerecht, kan borsjt op een miljoen verschillende manieren worden gekookt. Het is bijvoorbeeld gemaakt van rundvlees en varkensvlees, met verschillende soorten gerookt vlees, op basis van reuzel, met en zonder aardappelen, kool en andere groenten, of ze weigeren vlees helemaal … Over het algemeen zijn er veel variaties, en elke huisvrouw heeft haar eigen geheim van haar favoriete soep en weet deze goed te koken. Dat is de reden waarom, hoogstwaarschijnlijk, geen enkel ander gerecht, zoals borsjt, zoveel culinaire geschillen en debatten veroorzaakt. Wat het recept ook is, er zijn kleine subtiliteiten die elke borsjt onweerstaanbaar maken. Dus als je indruk wilt maken op je familie, indruk wilt maken op je vrienden of wilt pronken met een ingenieuze borsjt op de forums, kook het dan volgens dit recept. Ik verzeker u dat niemand onverschillig zal blijven voor het gerecht.
Eenvoudige kooktips om u te helpen heerlijke borsjt te bereiden
- Goed gekookte borsjt moet transparant zijn en een mooie rode kleur hebben.
- De bouillon moet rijk zijn, dan is de soep stevig. Daarom moet u geen spijt hebben van vlees, maar u moet de bouillon langzaam koken, aan de kook brengen, het schuim verwijderen en ongeveer een uur op laag vuur koken.
- De aardappelen worden eerst in de pot gedaan. En als je het licht frituurt voordat je het legt, zal de borsjt rijker blijken te zijn, de smaak zal voller, rijker en delicater zijn.
- Doe kool in borsjt nadat de aardappelen half gaar zijn. Als de kool zuur is, wordt deze letterlijk 5-7 minuten gekookt. Als de winter wit is, dan 10 minuten.
- Het koken van bieten in soep is de slechtste optie voor borsjt. Zo verliezen de bieten hun bordeauxrode kleur. Het is voorgestoofd met azijn, citroenzuur, gestoomd of gebakken in de oven. Daarna wordt het gesneden en in borsjt gedaan.
- Klaar borsjt mag brouwen en genieten van zijn eigen aroma's. Het is beter om de pot 30 minuten in een warme deken te wikkelen.
- Echte borsjt wordt altijd geserveerd met zure room.
- Calorische inhoud per 100 g - 68 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500-700 g
- Aardappelen - 2 st. (middelgroot)
- Bieten - 1 st. (groot of 2 stuks klein)
- Uien - 1 st.
- Witte kool - 300 g
- Knoflook - 3-4 teentjes of naar smaak
- Varkensreuzel - 100 g voor borsjt en 20 g voor bieten bakken
- Tomatenpuree - 3 eetlepels (kan vervangen worden door tomaten 2 st.)
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Laurierblad en peperkorrels - 3-4 stuks. of naar smaak
- Zout - 1 eetlepel of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Alle groenten naar smaak - een bos?
Varkensborsjt koken met reuzel en knoflook
1. Was het vlees, snijd de film, aders af en snijd in stukken van gemiddelde grootte. Schil en was de ui. Maak laurierblaadjes en pimenterwten klaar.
2. Giet koud water over het voedsel en plaats de bouillon op het fornuis om te koken. Het belangrijkste is om het vlees met koud water te vullen, dan geeft het al zijn aroma en smaak aan de bouillon.
3. Schil de bieten, was, rasp of hak ze fijn in reepjes.
4. Leg de bieten in een diepe koekenpan met voorverwarmde bacon. Giet de azijn erbij, roer het mengsel en verwarm onder een deksel op laag vuur tot het bijna gaar is.
5. Schil de aardappelen, was en snijd ze in grote blokjes. Was de kool en hak fijn.
6. Dompel de aardappelen na een uur koken van de bouillon in een pan.
7. Verwijder daarna de ui van de toekomstige borsjt. het vervulde zijn functies - het gaf de smaak en het aroma weg.
8. Kook de aardappelen bijna gaar en voeg de bieten toe.
9. Voeg dan direct de gesnipperde kool toe.
10. Kruid de borsjt met zout, peper, eventueel gehakte kruiden, tomatenpuree en pers de gepelde teentjes knoflook en spek door een pers. Het vet zal er moeilijk uit te persen zijn, dus je kunt het raspen. Hoewel het in het originele recept met knoflook in een vijzel wordt gestampt.
11. Kook de rode borsch met alle producten gedurende 5 minuten en haal de pan van het fornuis. Wikkel het in een warme handdoek om de soep te laten trekken en serveer het gerecht met zure room en knoflookdonuts.
Zie ook een videorecept over het koken van Oekraïense borsjt met tovchenikov:
