De tweede meest populaire na bietenborsjt is groene borsjt, die in een groot aantal kan worden gekookt. Vandaag zal ik je vertellen hoe je groene borsch kookt met gehaktballen en selderij.
Inhoud:
- Gehaktballen koken
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gehaktballen koken voor groene borsjt
De smaak van gehaktbalgerechten hangt helemaal af van de gehaktballen zelf, want hoe zachter ze worden, hoe lekkerder het eten zal zijn. Het hoofdbestanddeel van gehaktballen is gehakt, dit kan vlees, vis of groente zijn, toevoegingen zijn uien, kruiden en zout. Daarnaast kunnen desgewenst de volgende ingrediënten aan de gehaktballen worden toegevoegd: groentjes, walnoten, geweekt witbrood en andere toevoegingen naar smaak.
Om de gehaktballetjes mals, sappig en homogeen te maken, maalt u het gehakt goed door een vleesmolen, bij voorkeur met een fijn rooster. Maar vooral mals gehakt kan worden verkregen met behulp van een paar trucjes:
- Aan het gehakt kunt u paneermeel, griesmeel of geweekt en geperst witbrood toevoegen. Na het toevoegen van griesmeel moet het gehakt 15 minuten in de kou staan, zodat het griesmeel opzwelt.
- Wees niet te lui om het gehakt te verslaan. Het is noodzakelijk om het meerdere keren met kracht in een kom of op een bord te gooien, totdat het gehakt homogeen en glad wordt.
- Nadat het gehakt is gekneed, moet het in de kou worden gezet zodat het goed afkoelt.
- Calorische inhoud per 100 g - 86, 4 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Knolselderij - 50 g
- Zuring - 200 g (bevroren kan worden gebruikt)
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Groene borsjt koken met gehaktballen en bleekselderij
1. Bereid de gehaktballen voor. Was het varkensvlees onder stromend water, verwijder de film en aderen. Installeer een vleesmolen met een fijn roosteropzetstuk en haal het vlees er doorheen. Schil, was en draai een bol ui.
2. Kruid het gehakt met zout en zwarte peper en roer goed door. Neem het daarna voorzichtig in uw hand, til het op en gooi het krachtig in het bord. Herhaal deze procedure ongeveer 5 keer, dan zijn de gehaktballen bijzonder mals.
3. Vorm kleine gehaktballetjes, ongeveer zo groot als een walnoot. De gehaktbal moet klein genoeg zijn om te worden gegeten zonder te bijten.
4. Aardappels en bleekselderij schillen en in blokjes snijden: middelgrote aardappelen, kleine haring.
5. Doe aardappelen met bleekselderij in een pan, voeg gepelde uien, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn en breng de gehaktballetjes aan de kook. Zet bij het plaatsen van de gehaktballetjes het vuur zo laag mogelijk, alsof je ze in een kokende bouillon doet, wordt de soep troebel. Soms koken huisvrouwen, om vertroebeling van de bouillon te voorkomen, de gehaktballen apart, maar het is beter om dit niet te doen, omdat een deel van de bouillon verloren gaat, waardoor de soep minder rijk wordt.
Om het gerecht te verzadigen, kunnen de gehaktballen ook worden voorgebakken in een pan tot ze bruin zijn en vervolgens aan de soep worden toegevoegd. Voor dieetvoeding is het echter beter om dit niet te doen.
6. Kook intussen hardgekookte kippeneieren, pel ze en snijd ze in stukjes van elke grootte: blokjes, partjes of helften.
7. Als de aardappelen helemaal gaar zijn, voeg je de zuring toe aan de pan. Als het bevroren is, moet u het niet ontdooien, maar onmiddellijk in een kokende bouillon doen. Als de zuring vers is, was en hak hem dan fijn. Voeg ook eieren toe, breng de borsch op smaak met zout en zwarte peper. Kook alle ingrediënten ongeveer 2-3 minuten samen en serveer het gerecht.
Zie ook het videorecept: Groene borsjt met zuring in kippenbouillon.
[media =
