Zelfgemaakte mosterd - zelf bereiden is heel eenvoudig en snel. Het kan op elk moment worden gedaan en heeft altijd een frisse, pittige, aromatische en vooral gezonde smaakmaker. Om dit te doen, hoeft u alleen maar droog mosterdpoeder te kopen.
Foto van zelfgemaakte mosterd Inhoud recept:
- Opmerking voor de gastvrouw
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De krachtige smaak van mosterd is het enige dat zo levendig is gebleven uit jeugdherinneringen. Natuurlijk kun je zelfs nu een pot van dit kruid in de winkelrekken vinden. Men kan echter niet zeker zijn van de kwaliteit ervan. En het komt voor dat het soms gemakkelijker is om het te koken dan om er achteraan naar de winkel te rennen. Daarom zou elke huisvrouw een goed mosterdrecept bij de hand moeten hebben.
Droge mosterd, evenals mosterdolie, heeft geen scherpe smaak. Maar als je het verdunt met water en er een tijdje op staat, krijgt het waardevolle en geliefde eigenschappen van een hete smaakmaker. Let bij het kopen van mosterdpoeder op de houdbaarheidsdatum. Omdat het oudbakken product een deel van zijn aromatische eigenschappen verliest. U kunt een smaakmaker naar uw smaak maken, en pittig, en aromatisch en zacht.
Een briefje aan de gastvrouw hoe je zelf mosterd maakt
- Gekookte mosterd is maximaal 45 dagen houdbaar. Daarna verliest het snel zijn aroma en smaak.
- Om de kruiden beter en langer te bewaren, plaats je een dun cirkeltje citroen onder het deksel van de pot.
- Mosterd in glazen potten mag niet in direct zonlicht worden bewaard. De beste plaats is de koelkast.
- Is de mosterd droog? Verfris het met een snufje suiker en een lepel citroensap.
- Gebruik poeder alleen in een goed gesloten container, anders zullen de eigenschappen ervan vervagen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 162 kcal.
- Porties - 50 g
- Kooktijd - 10 minuten, plus een dag infusie (optioneel)
Ingrediënten:
- Droog mosterdpoeder - 3 eetlepels
- Zout - snufje of naar smaak
- Tafelazijn - 1 eetlepel of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels
- Suiker - 1 tl of naar smaak
- Drinkwater - 3 eetlepels
Zelf mosterd maken
1. Giet droog mosterdpoeder in een diepe kom en giet een halve portie warm drinkwater. Met warm water kunnen de scherpste en bittere tonen in het poeder worden verwijderd. Het poeder moet homogeen zijn, vrij van vuil en korrels. Bij twijfel kun je de massa door een zeef zeven.
2. Kneed het poeder tot het glad is en kneed alle klontjes.
3. Giet het resterende water opnieuw en kneed opnieuw. De introductie van water in twee fasen zorgt voor een betere menging van het poeder en het verkrijgen van een homogene massa.
4. Voeg zout en suiker toe aan de massa en kneed opnieuw. Na elk toegevoegd product moet de massa worden gemengd.
5. Giet plantaardige olie en azijn erin. In plaats van azijn kan citroenzuur of citroensap worden gebruikt.
6. Roer het mengsel opnieuw en breng het over in een glazen container. Serveer het niet meteen voor gebruik. Week de mosterd 24 uur in de koelkast om het aroma en de smaak te onthullen. Als u denkt dat de massa te vloeibaar is, hoeft u zich geen zorgen te maken, deze wordt in de loop van een dag in de kou stroperig. Maar als je het hebt voorbereid voor het marineren van producten, dan kun je het meteen gebruiken, het zal tegelijkertijd zijn werk doen en verzadigd zijn van smaak.
7. Kant-en-klare mosterd kan voor dezelfde doeleinden worden geconsumeerd en gebruikt als gekocht. Het kan worden gegeten met reuzel, gemarineerd vlees, gebruikt in salades. Daarnaast kun je de smaak van de smaakmaker verrijken en verzadigen met extra ingrediënten zoals honing, kaneel, kruidnagel, wijn of bier.
Zie ook een videorecept over het maken van zelfgemaakte mosterd van mosterdpoeder:
