Ketchup is ieders favoriete saus en wordt bij veel voedingsmiddelen gebruikt. Maar het gekochte product is van zeer twijfelachtige kwaliteit. Daarom raad ik aan om zelf ketchup te maken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Bij het koken wordt ketchup geassocieerd met een dikke saus. Daarom begonnen gewetenloze fabrikanten om de kosten en arbeidskosten te verlagen zetmeel toe te voegen aan de formulering, die als verdikkingsmiddel dient. Daarom is ketchup opgenomen in de lijst met verboden producten voor kantines in kinderinrichtingen. Maar aangezien tegenwoordig iedereen vecht voor een gezond voedingspatroon, zullen we ketchup koken zonder tomatenpuree en het gebruik van zetmeel. De hoofdingrediënten zijn rijpe tomaten en appels. En het is dankzij de appels dat de saus dik wordt, want ze bevatten pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel. En appels geven ketchup een intensere, contrasterende en heldere smaak.
Kant-en-klare ketchup kan in de koelkast worden bewaard of winterklaar worden gemaakt door hem in gesteriliseerde potten op te rollen. Ketchup uit blik blijft goed en kan gebruikt worden als saus voor allerlei gerechten. Het past perfect bij vleesbiefstuk, past in visgerechten, is geschikt voor het maken van pizza, verbetert de smaak van pasta of rijst, vindt harmonie met groenten en wordt inderdaad een alternatief voor tomatenpuree voor het koken van culinaire meesterwerken.
- Calorische inhoud per 100 g - 22 kcal.
- Porties - 400 ml
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Appels - 3 st.
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Mosterd - 1 tl
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Suiker - 1 tl
- Rode peper - 1/3 tl of naar smaak
Tomaten-appelketchup koken
1. Alle tomaten zijn geschikt voor zelfgemaakte ketchup. Ik gebruikte de eenvoudigste, "crème" -variëteit. Dus, was en droog de vruchten. Snijd ze met een scherp mes in 4 stukken en doe ze in een pan. Je hoeft de schil niet te verwijderen, die verwijderen we na het koken. Was de appels, verwijder de staarten, verwijder het klokhuis met de zaden met een speciaal mes en snijd in plakjes van elke grootte. Leg ze daarna samen met de tomaten in een pan.
2. Zet de pan op het fornuis. Kook op hoog vuur, verlaag dan de temperatuur tot een minimum, dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd moeten de producten zachter worden, een zachte en delicate textuur krijgen.
3. Breng de tomaten en appels over in een zeef, die in een diepe kom wordt geplaatst.
4. Maal voedsel door een zeef tot je een gladde, gladde pasta krijgt. Gooi de resterende cake weg.
5. Giet de tomatenmassa terug in de pan en voeg de volgende voorzieningen toe: ketchup, gepeld teentje knoflook door een pers, zout, suiker, gemalen kaneel, rode peper. Zet de pan op het vuur en laat het voedsel na het koken onder een goed gesloten deksel nog 40 minuten op laag vuur sudderen.
6. Giet 2-3 minuten voor het einde van het koken de azijn bij de ketchup en meng goed. Kook het voedsel een paar minuten en haal de pan van het fornuis.
7. Koel de afgewerkte saus volledig af en rol op in gesteriliseerde glazen potten, sluitend met verzegelde deksels. Als je hem snel gebruikt, kan de ketchup in een gewone pot worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Zie ook het videorecept over het maken van tomaten-appelmoes.
