Kenmerken en verschillen van bakken. TOP-8 recepten voor chiffonkoek: klassiek en met verschillende toevoegingen. Kookadviezen.
Chiffonkoekje is een zeer delicaat gebak voor een zelfgemaakte cake. In tegenstelling tot het klassieke koekje heeft chiffon meer ingrediënten, waaronder vetten. Bakken is eenvoudig, maar u moet de verhoudingen en de volgorde waarin de componenten worden geplaatst in acht nemen.
Wat is het verschil tussen een chiffonkoekje en een gewone?
Bedenk dat een klassiek koekje slechts 3 componenten bevat: eieren, suiker en bloem. Klop de eieren met suiker goed los en voeg dan voorzichtig bloem toe. Het bereide mengsel wordt gebakken op 180 graden.
Het klassieke chiffonkoekje bevat, in tegenstelling tot de gebruikelijke, plantaardige olie, bakpoeder, melk of koud water. Ondanks dergelijke verzwaringscomponenten blijkt het afgewerkte deeg zacht, niet droog, erg zacht te zijn. Je kunt het zelfs zonder impregnatie of room eten en ervan genieten.
Het recept voor chiffonkoek werd stap voor stap ontwikkeld door Hollywood-verzekeringsagent Harry Baker in 1927. De gebakken goederen waren een typisch Amerikaans merk van schuimige muffins. In 1947 werd het chiffonkoekje van Harry Baker verkocht aan General Mills, die een patent kreeg voor de verkoop van het product.
Omdat plantaardige olie als additief werd gebruikt, is het onmogelijk om veel lucht in het deeg te drijven. Doe hiervoor 2 keer meer eiwitten in de bakwaren. Tijdens het bakken verdampen vocht en lucht uit het deeg, waardoor het koekje gaat rijzen. Om het product luchtig te maken, wordt er bakpoeder in gebracht.
Om de chiffon biscuitcake mals te maken, wordt deze gebakken op een temperatuur van 160 graden. Alle ingrediënten voor het koken moeten op kamertemperatuur zijn. Alvorens het koekje aan te snijden, is het raadzaam om het een nacht te laten staan, zodat het vorm krijgt.
Belangrijk! Zo'n koekje bevriest goed en verliest na ontdooien zijn vorm niet en brokkelt niet af.
TOP 8 beste recepten voor chiffonkoekjes
Chiffonbiscuit is een ongelooflijk lekker gerecht, en het is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. Het belangrijkste is om het wit goed te kloppen, dan rijst het deeg perfect en valt het er niet af. Geniet van de heerlijke smaak van dit gerecht!
Klassiek chiffonkoekje
Het recept voor een chiffonkoekje is eenvoudig. Het bijzondere is dat het wit apart van de dooiers wordt opgeklopt. De resterende componenten worden gemengd met de dooiers en vervolgens worden de eiwitten voorzichtig geïntroduceerd, waarbij het deeg regelmatig wordt geroerd met een spatel.
- Calorische inhoud per 100 g - 100 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Suiker - 200 g
- Bakpoeder - 8 g
- Zout - een snuifje
- Koud water - 120 ml
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Eieren - 5 stuks
- Plantaardige olie - 0,5 el.
Stap voor stap bereiding van een klassiek chiffonkoekje:
- Klop de eiwitten en 100 g suiker met een mixer tot zachte pieken. Het is deze consistentie die u in staat stelt om een goede rijzing van het koekje, zachtheid en malsheid van het deeg te bereiken.
- Klop de dooiers afzonderlijk met de resterende suiker en vanillesuiker tot dik, wit schuim.
- Voeg zout en bakpoeder toe aan de bloem.
- Voeg water en plantaardige olie toe aan de dooiers.
- Combineer dooiers en eiwitten, voeg droge ingrediënten toe en klop met een mixer op lage snelheid.
- Bekleed het formulier met perkamentpapier.
- Doe het deeg in 2 bakvormen en bak 5-10 minuten op 160-170 graden.
Het afgewerkte biscuitgebak van vanille-chiffon stuitert als je er met je vingers op drukt. Laat het afkoelen en snijd het in cakes.
Chiffonbiscuit met chocolade
Chocoladechiffonkoekje blijkt verrassend delicaat te zijn, met een subtiele chocoladenoot. Het kan worden gebruikt als basis voor een chocoladetaart.
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Bakpoeder - 2 tl
- Frisdrank en zout - 1/4 theelepel
- Suiker - 200 g
- Cacaopoeder - 60 g
- Dooiers - 5 st.
- Eiwitten - 8 stuks.
- Oploskoffie - 1, 5 el.
- Water - 170 ml
- Geraffineerde plantaardige olie - 125 ml
Stap voor stap bereiding van chiffonbiscuit met chocolade:
- Verwarm water en los hierin koffie en cacao op. Koel af tot kamertemperatuur.
- Meng 180 g suiker, bakpoeder, bakpoeder en bloem.
- Klop ze tot dik schuim.
- Voeg plantaardige olie en een oplossing met cacao en koffie toe aan de dooiers.
- Klop de eiwitten met de resterende suiker tot een dik schuim.
- Meng de bloem met de chocoladepasta.
- Voeg geleidelijk de eiwitten toe aan het chocolademengsel en roer voorzichtig met een spatel.
- Giet het deeg in een vorm. Bak 1 uur in de oven op 160 graden.
- Laat de biscuit in de vorm afkoelen, verwijder deze en laat 12 uur staan.
Het recept voor chocolade-chiffonbiscuit omvat het gebruik van boter of notenroom en chocoladefondant.
Chiffon biscuit met sinaasappel
Sinaasappel chiffon koekje met een subtiele hint van citrussmaak. Het recept is multicomponent.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Suiker - 240 g
- Eieren - 7 stuks.
- Sinaasappelsap - 1/3 el.
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Water - 1/3 el.
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Zout - een snuifje
- Citroenzuur - een snuifje
- Vanille
Stap voor stap bereiding van chiffonbiscuit met sinaasappel:
- Bloem zeven, halve suiker, zout, vanille en bakpoeder eraan toevoegen.
- Maak een kuiltje in de bloem en giet de dooiers, olie, water en sinaasappelsap erin.
- Klop alle ingrediënten met een mixer.
- Voeg geleidelijk suiker toe en klop de eiwitten tot ze knapperig zijn. Voeg op het einde citroenzuur toe.
- Voeg al roerend met een spatel de eiwitten toe aan het mengsel met de dooiers.
- Giet het deeg in de vorm. Vet de bodem en de randen nergens in, zodat het koekje bij het rijzen aan de randen kan blijven kleven.
- Bak ongeveer een uur op 160 graden.
- Koel de gebakken goederen in een vorm, verwijder ze na 3-4 uur.
Chiffonbiscuit met citroen
Citroenchiffonkoekje blijkt zuur te zijn. Het gaat goed met kaasroom en vijgen.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Eiwitten - 2 stuks.
- Meel - 180 g
- Suiker - 180 g
- Water - 100 ml
- Plantaardige olie - 90 ml
- Citroen - 1 st.
- Vanillesuiker - 10 g
- Bakpoeder - 2 tl
Stap voor stap bereiding van chiffonbiscuit met citroen:
- Meng bloem met bakpoeder.
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Verwijder de schil van de citroen.
- Giet plantaardige olie in de dooiers, voeg dan water toe en meng.
- Introduceer de citroenschil.
- Klop de eiwitten tot stevige pieken, voeg geleidelijk suiker toe.
- Combineer blanken met dooiers in kleine porties, roer met een spatel.
- Bekleed het formulier met perkamentpapier.
- Giet het deeg erin. Bak 30-40 minuten in de oven op 160-180 graden.
- Koel het koekje 3-4 uur.
Chiffonbiscuit met kers
Cherry chiffon biscuit wordt bereid volgens traditioneel recept. De vruchten zijn nodig om de taart te versieren. Ze zijn het best te combineren met chocoladefudge en slagroom.
Ingrediënten:
- Water - 175 ml
- Meel - 200 g
- Suiker - 300 g
- Zout - 1/4 theelepel
- Cacao - 70-80 g
- Zonnebloemolie - 125 ml
- Bakpoeder - 10 g
- Eieren - 10 stuks.
- Crème - 400 ml
- Poedersuiker - 150 g
- Bevroren kersen - 400 g
- Melk - 4 eetlepels
- Boter - 40 g
Stapsgewijze bereiding van chiffonbiscuit met kersen:
- Breng water en de meeste cacao aan de kook en laat afkoelen.
- Klop de dooiers met suiker en voeg plantaardige olie toe.
- Voeg afgekoelde cacao toe aan het eiermengsel en roer.
- Combineer bloem, zout en bakpoeder.
- Klop de eiwitten tot steile pieken.
- Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan de dooiers en roer voorzichtig met een spatel.
- Giet het deeg in een vorm. Bak 40 minuten in de oven op 160 graden.
- Bereid de slagroom met poedersuiker.
- Leg de kersen op een bord en smelt.
- Snijd de onderkant van het koekje af. Lepel het midden uit en laat alleen de zijkanten, boven- en onderkant over.
- Scheur het vruchtvlees met je handen, meng met kersen en room.
- Vul het koekje met de vulling en bevestig de bodem.
- Bereid het glazuur voor. Combineer suiker, cacao, boter en melk. Laat 5 minuten sudderen.
- Giet het glazuur over de cake en laat afkoelen.
- Garneer met kersen, slagroom.
Chiffonbiscuit met cacao
Dit gerecht wordt ook wel een koekje voor één, twee, drie genoemd, omdat het in 3 fasen wordt bereid. Chiffon biscuit met cacao is makkelijk te maken, maar het is verrassend lekker. Vanaf de aangegeven hoeveelheid wordt een taart verkregen met een hoogte van 5 cm, een diameter van 23 cm, of 2 taartlagen met een kleinere diameter.
Ingrediënten:
- Meel - 235 g
- Zout - 1 tl
- Cacao - 65 g
- Suiker - 300 g
- Frisdrank - 7 gram
- Ei - 2 stuks.
- Boter en olijfolie - 60 g elk
- Vanille-extract - 2 tl
- Melk - 250 ml
- Wijnazijn - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van chiffonbiscuit met cacao:
- Meng droge ingrediënten, inclusief cacao, in één kom.
- Goed mengen, melk, beide soorten olie, wijnazijn, vanille-extract toevoegen.
- Klop het deeg met een mixer zodat er geen klontjes zijn.
- Bekleed de ovenschaal met bakpapier en leg het deeg erin.
- Bak op 160 graden gedurende 1-1,5 uur.
- Koel het afgewerkte koekje eerst in de vorm en daarna op het rooster.
- Snijd het indien nodig in verschillende cakes, smeer ze in met room.
Chiffonbiscuit in een slowcooker
Chiffonbiscuit in een slowcooker is snel en gemakkelijk te bereiden. Kies voor hem het programma "Bakken", dat 1 uur duurt. De vorm van de multicooker hoeft niet geolied te worden, zodat het koekje langs de wanden omhoog komt.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Warm water - 5 el.
- Meel - 1 eetl.
- Suiker - 120 g
- Bakpoeder - 10 g
- Citroenzuur - 1/3 theelepel
- Zout - 1/3 tl
- Zonnebloemolie - 0,5 el.
Stapsgewijze bereiding van chiffonkoekje in een multicooker:
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Plaats de eekhoorns op de koelkastplank om af te koelen.
- Klop de dooiers met een mixer, voeg water toe, voeg suiker toe en blijf kloppen.
- Roer de zonnebloemolie erdoor en breng het deeg glad.
- Combineer bloem met bakpoeder. Combineer met het dooiermengsel.
- Meng eiwitten met zout, citroenzuur, voeg een beetje suiker toe. Klop de blanken tot schuim.
- Doe de eiwitten in delen in het deeg, al roerend met een spatel.
- Giet het deeg in de ovenschaal en start het bakprogramma. Zet een timer op 1 uur.
- Beoordeel het afgewerkte koekje in de vorm. Verwijder wanneer het volledig is afgekoeld.
Chiffonbiscuit met maanzaad
Poppy chiffon biscuit blijkt verrassend lekker te zijn. Het additief wordt aan het deeg toegevoegd en gebakken zoals in het klassieke recept. Vervolgens stap voor stap het recept voor chiffonkoek.
Ingrediënten:
- Zout - 0,5 tl
- Meel - 1 eetl.
- Suiker en water - onvolledig glas
- Citroenzuur - een snuifje
- Vanilline - 1 zakje
- Papaver - 100 g
- Plantaardige olie - 1/4 el.
- Eieren - 3 st.
- Bakpoeder - 2 tl
Stap voor stap bereiding van chiffonbiscuit met maanzaad:
- Vul de papaver met water en kook een half uur op laag vuur.
- Giet het water af, leg de maanzaadjes op een bord om te drogen.
- Scheid de eiwitten van de dooiers, voeg citroenzuur toe.
- Combineer de dooiers met suiker.
- Voeg maanzaad, olie, water, zout en vanilline toe aan de dooiers.
- Voeg als laatste de bloem en het bakpoeder toe.
- Klop de eiwitten met citroenzuur tot schuim.
- Combineer de eiwitten met het deeg en roer voorzichtig met een spatel.
- Doe het deeg in de vorm, druk plat.
- Bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Controleer of het koekje klaar is door op te drukken. Als de bakwaren stevig zijn, kantelt u de ovenschaal en laat u deze afkoelen. Het koekje blijkt weelderig, korrelig te zijn.
