Hoe maak je Oostenrijkse Linzer Ringen? TOP-4 recepten met foto's van thuis koken. Kookgeheimen en tips. Videorecepten.
Oorspronkelijk uit Oostenrijk Linzer (Linz) koekjes zijn erg mals, kruimelig en kruimelig. Het werd voor het eerst gebakken in de 17e eeuw en is een miniversie van de Linzer-cake, de eerste cake die in de geschiedenis wordt genoemd. In Europa worden Linz-koekjes vaak gebakken voor de feestdagen, vooral met nieuwjaar, ze worden aan familieleden gepresenteerd in prachtige dozen en versieren kerstbomen met heerlijke lekkernijen. Het traditionele recept bevat bloem, boter, dooiers, kaneel, citroenschil en citroensap. Maar tegenwoordig zijn er veel verschillende manieren om Linzer-ringen te bereiden. In dit artikel zullen we de TOP 4-recepten voor Oostenrijkse koekjes ontdekken om geliefden en geliefden te plezieren.
Kookgeheimen en tips
- Koekjes zijn gemaakt van mals zanddeeg dat letterlijk in je mond smelt. Het geheim van deze structuur ligt in het gebruik van de zogenaamde Linz-test. Het wordt bereid met toevoeging van een grote hoeveelheid olie, waarvan de hoeveelheid gelijk moet zijn aan het gewicht van de bloem. Dat wil zeggen, hoe minder vloeistof en hoe meer suiker en boter, hoe knapperiger de textuur zal zijn.
- Als het deeg na het kneden te veel verkruimelt, kunnen de koekjes hun vorm niet behouden. Voeg vervolgens water toe (1 eetlepel voor 250 g bloem) en laat het deeg een paar minuten staan.
- Er wordt ook frisdrank aan het deeg toegevoegd, dat bij reactie alkali produceert, wat de lever helpt zijn vorm te behouden.
- Amandelen, hazelnoten en andere noten staan vaak op de ingrediëntenlijst. Banketbakkers voegen ook kruiden toe, voornamelijk kaneel, kruidnagel en citroenschil.
- Koekjes worden gesneden met ronde ringen met behulp van speciale uitstekers. Hun klassieke dikte is meestal 5-8 mm.
- De afgewerkte gebakken goederen worden in paren aan elkaar gelijmd, waarbij de helften worden ingeklemd met een dun laagje rode of zwarte bessen, frambozen- of abrikozenjam, enz. U kunt de jam altijd naar uw smaak veranderen. In plaats van jam kun je ook chocoladepasta of gelei gebruiken. Het belangrijkste is dat de vulling dik is en niet verspreidt. Daarna worden de koekjes versierd met poedersuiker bovenop.
- Bewaar koekjes in luchtdichte containers om ze langer zacht en droog te houden.
Linzer koekjes met amandelen
Linzer-koekjes met amandelen - zeer mals, kruimelig en smakelijk. Oostenrijkse notenkoekjes onderscheiden zich niet alleen door hun verbazingwekkend delicate smaak, maar ook door hun veelzijdigheid, want vulstoffen kunnen altijd worden gewijzigd.
- Calorische inhoud per 100 g - 369 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Eieren - 3 dooiers
- Suiker - 150 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Zwarte chocolade - 200 g
- Boter - 200 g
- Amandelen - 100 g
- Citroenschil - 1 tl
- Vanille-extract - 1 tl
Linzer Amandelkoekjes maken:
- Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker luchtig. Voeg dooiers toe, klop opnieuw tot een gladde massa en voeg vanille-extract toe.
- Giet de citroen over met kokend water, verwijder de schil en voeg toe aan het deeg. Meng alles goed.
- Giet kokend water over de amandelen, verwijder het vel, maal in een koffiemolen en voeg toe aan het deeg. Meng alles.
- Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en kneed tot een soepel en zacht deeg. Wikkel het in plastic en leg het 1 uur in de koelkast.
- Bestrooi de tafel met bloem, rol het deeg uit tot een dunne laag van 6 mm en steek de blanco's uit met een ronde vorm. Maak in de helft van de items kleine ronde gaatjes in het midden.
- Vet een bakplaat in met boter, leg de koekjes en bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Koel de blanco's volledig af en giet in de magnetron royaal over de hele ringen met gesmolten chocolade. Terwijl het glazuur nog loopt, leg je de koekjes met het gaatje erop.
Oostenrijkse koekjes met citroenschil en jam
Het recept voor een heerlijke en mooie delicatesse van twee helften - Oostenrijkse koekjes met citroenschil en jam. Het is heerlijk en populair tijdens de kerstperiode.
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Walnoten - 0,5 el
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Zout - 0,25 tl
- Poedersuiker - 1 eetl.
- Citroenschil - van 1 citroen
- Pitloze jam - naar smaak
- Muntgelei - naar smaak
Oostenrijkse citroenschil en jamkoekjes maken:
- Roer in een kom bloem, geroosterde fijngemalen noten, gemalen kaneel en zout erdoor.
- Meng in een andere container zachte boter met poedersuiker en klop met een mixer. Giet de citroen over met kokend water, rasp de schil op een fijne rasp en voeg toe aan de botermassa.
- Combineer twee mengsels van boter en bloem en meng grondig.
- Leg het afgewerkte deeg op vetvrij papier, druk erop met een vel perkamentpapier en plaats het 1 uur in de koelkast.
- Leg het gekoelde deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een laag van 5 mm dik. Steek de ronde koekjes uit met een speciale vorm. Laat de helft zonder het inzetstuk en maak een klein venster in het midden in het midden.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Koel de afgewerkte werkstukken. Dip de geperforeerde koekjes in poedersuiker.
- Vet de koekjes zonder gleuven in met jam of gelei en druk ze aan met de koekjes erop.
Linzer ringen in het Duits
Een eenvoudig recept met een foto van zelfgemaakte malse zandkoekkoekjes - Duitse Linzer-ringen met amandelen en bessenjam. Het is heerlijk en vrij eenvoudig om thuis te maken.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter - 200 g
- Hardgekookte eieren (dooiers) - 4 stuks.
- Poedersuiker - 120 g
- Zout - een snuifje
- Vanillesuiker - zakje
- Rauwe eieren (dooiers) - 1 st. voor smering
- Melk - 1 tl
- Amandelen - 100 g
- Krentenjam - 100 g
Linzer-ringen koken in het Duits:
- Roer olie op kamertemperatuur met een vork, voeg gekookte dooiers toe, wrijf door een zeef en meng grondig.
- Voeg poedersuiker, vanillesuiker, gezeefde bloem en zout toe en roer.
- Leg de massa op tafel en kneed een zacht plastic deeg. Vorm er een broodje van, wikkel het in een plastic zak en leg het 2 uur in de koelkast.
- Leg het gekoelde deeg op een met bloem bestoven tafel en rol het uit met een dikte van 5 mm.
- Snijd de ringen in een ronde vorm met een diameter van 6 cm en maak gaten met een diameter van 2,5 cm in de helft van de blanco's.
- Leg de ringen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met dooier gemengd met melk (1 theelepel) en bestrooi met gehakte noten.
- Bak Linzer-ringen in het Duits in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Koel de koekjes. Vet het hele product aan één kant in met jam en combineer in paren met koekjes met een gat.
Linz kruidenkoekjes
Linz-koekjes met kruiden zijn een van de lekkerste, aromatische en natuurlijk nieuwjaarskoekjes. Bovendien is het heel gemakkelijk om te koken.
Ingrediënten:
- Meel - 230 g
- Boter - 110 g
- Suiker - 110 g
- Eieren - 1 st.
- Hazelnoten - 110 g
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Gemalen kaneel - 0,25 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,25 tl
- Gemalen nootmuskaat - 0,25 tl
- Citroenschil - 0,5 tl
- Jam of confituur - naar smaak
- Poedersuiker - voor decoratie
Linz-kruidenkoekjes maken:
- Klop de zachte boter met een mixer met suiker, voeg dan het ei toe en klop opnieuw.
- Meng in een aparte container alle droge voedingsmiddelen: bloem, bakpoeder, gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat.
- Maal de hazelnoten met een blender en voeg toe aan het droge mengsel.
- Meng de botermassa met de bloem, voeg de citroenschil toe en meng goed.
- Rol het deeg tot een bal en leg het een uur in de kou.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een laag van 5-6 mm dik tussen twee vellen perkamentpapier. Snijd een rond gat in het midden van de helft van de lege plekken.
- Leg de blanco's op een bakplaat en stuur ze naar een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Bak de koekjes 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Vet de onderste hele taarten in met jam en plaats de tweede biscuithelften erop met een gat in het midden.
- Bestrooi de afgewerkte Linz-koekjes met poedersuiker.
