Beschrijving van het product en kookfuncties. Samenstelling en caloriegehalte van kwark van geitenmelk. Hoe is het nuttig en kan het schadelijk zijn? Interessante feiten over geitenwrongel.
Geitenwrongel is een product gemaakt van geitenmelk. Stevig, gezond en smakelijk, het past in het dieet van elke persoon. Geitenmelk is minder allergeen en voedzamer dan koemelk. Bovendien is het comfortabeler om te verteren, en daarom kunnen mensen die problemen hebben met het eten van koewrongel gemakkelijk een product eten dat is gemaakt van geitenmelk. Het is veelzijdig in de keuken, het kan als een zelfstandig gerecht worden gegeten, suiker, noten, gedroogd fruit naar smaak toevoegen, of het kan worden gebruikt als ingrediënt bij de bereiding van verschillende gerechten - kaastaarten en stoofschotels gemaakt van geitenwrongel zijn vooral lekker.
Wat is geitenkaas?
Op de foto geitenkaas kwark
Geitenwrongel is niet zo gebruikelijk in winkels, je kunt het misschien alleen in grote supermarkten en natuurvoedingswinkels kopen. Bovendien, zelfs als het je lukt om het te vinden, zul je worden geconfronteerd met het feit dat het aanzienlijk meer kost dan een koe. Als je wat geld wilt besparen, kun je thuis je eigen geitencurd maken. Hiervoor zijn geen speciale apparaten nodig en de techniek is vrij eenvoudig.
Er zijn veel recepten voor geitengestremde melk, maar de traditionele is als volgt: melk wordt in een pan gegoten, een beetje zout wordt toegevoegd om de smaak te benadrukken, aan de kook gebracht, dan wordt de melk verwijderd, gemengd en gedurende 3 dagen bewaard op kamertemperatuur. Na deze tijd wordt de wrongel een beetje verwarmd, vervolgens in een vergiet gedaan met gaas, in een knoop gebonden en opgehangen. Al het serum moet worden uitgelekt. Het resultaat is een klassieke zelfgemaakte geitenwrongel.
Er zijn ook andere manieren om kwark te maken van geitenmelk met de toevoeging van verschillende starters - vaak met wei, kefir, zure roomstarter, enz. Het is opmerkelijk dat moderne huisvrouwen erin slagen een product in een multicooker te koken, wat veel gemakkelijker is en minder arbeid vereist.
De samenstelling en het caloriegehalte van geitenwrongel
Geitenwrongel is een nogal voedzaam product, het bevat veel eiwitten en voldoende vet, maar desalniettemin is de energiewaarde laag, vanwege het feit dat de koolhydraatcomponent praktisch afwezig is.
Het caloriegehalte van geitengestremde melk is 156 kcal per 100 g:
- Eiwitten - 16,7 g;
- Vet - 9 g;
- Koolhydraten - 1, 3 g;
- Voedingsvezels - 0 g;
- Water - 68 g.
Het product bevat ook een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Bèta-caroteen - 0,03 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,27 mg;
- Vitamine B4, choline - 46,7 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,28 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0, 11 mg;
- Vitamine B9, folaat - 35 mcg;
- Vitamine B12, cobalamine - 1 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 0,5 mg;
- Vitamine D, calciferol - 0,29 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamine H, biotine - 5,1 mcg;
- Vitamine PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Calcium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Zwavel - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Chloor - 152 g.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangaan - 0,008 mg;
- Koper - 74 mcg;
- Molybdeen - 7, 7 mcg;
- Selenium - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zink - 0, 394 mg.
Daarnaast is het product rijk aan vetzuren en organische zuren, aminozuren. Bovendien is het belangrijk op te merken dat de samenstelling alle 20 aminozuren bevat die nodig zijn voor een persoon, waarvan 8 onvervangbaar zijn, dat wil zeggen die het lichaam niet zelf kan produceren.
Het is vermeldenswaard dat u een speciaal vetarm product in de uitverkoop kunt vinden, maar we raden u aan geitenkaas met een normaal vetgehalte te kopen, omdat het zelf rijk is aan in vet oplosbare vitamines, die alleen voldoende kunnen worden opgenomen in de aanwezigheid van vet, respectievelijk een vetarm product wordt minder waardevol.
Nuttige eigenschappen van geitenwrongel
Door de rijke chemische samenstelling is geitenwrongel erg gezond. Het heeft een gunstig effect op het hele lichaam en is vooral waardevol voor sterke spieren, sterke botten, een gezonde bloedsamenstelling. Het product wordt aanbevolen voor gebruik door zowel mannen als vrouwen en kinderen - laten we eens nader bekijken hoe geitenwrongel in elk geval nuttig is.
De voordelen van geitenkaas kwark voor vrouwen
Geitenwrongel is een voedzaam product, maar arm aan calorieën, dat wil zeggen, het verzadigt goed, maar voegt geen extra kilo's toe. Deze kwaliteit van kwark moet worden gewaardeerd door vrouwen die constant op dieet zijn: het product helpt om vol te blijven, maar gaat tegelijkertijd niet verder dan de ingestelde limiet van het dagelijkse caloriegehalte, wat zorgt voor effectief gewichtsverlies. Daarom moet je, als je van plan bent om op dieet te gaan, zeker geitenwrongel kopen.
Het product is zeer rijk aan selenium: 100 g bevat meer dan 50% van de dagelijkse dosis. Dit mineraal is essentieel voor het gezond functioneren van de schildklier, welke ziekten tegenwoordig veel voorkomen.
Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamine B12 - meer dan 30% van de dagelijkse dosis van 100 g. Dit element is waardevol voor de gezondheid van het bloed en de voldoende opname in het lichaam zorgt voor een goede preventie van bloedarmoede - een ander veel voorkomend probleem voor vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap.
De voordelen van geitengestremde melk liggen ook in het feit dat het een goede bron is van calcium en fosfor, belangrijke mineralen voor de gezondheid van de botten, en dit maakt het vooral nuttig in het dieet van vrouwen die de klimatologische periode al zijn ingegaan. Het is tijdens de menopauze dat de kans op het ontwikkelen van een ziekte als osteoporose, die wordt gekenmerkt door verhoogde kwetsbaarheid van botten, toeneemt.
Het versterkende effect strekt zich in dit geval echter niet alleen uit tot de botten, maar ook tot het haar en de nagels, waardoor de vrouw mooier kan worden.
De voordelen van kwark voor mannen
Mannen zullen geitengestremde melk vooral waarderen als een bron van hoogwaardige eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten voor het opbouwen en behouden van spieren. De aanwezigheid ervan in het dieet van vertegenwoordigers van het sterkere geslacht die actief betrokken zijn bij sport is vooral belangrijk.
Geitenwrongel heeft ook een gunstig effect op het werk van hart en bloedvaten, normaliseert het cholesterolgehalte, helpt de kans op het ontwikkelen van atherosclerose, trombose en acute hartaandoeningen te verminderen, en aangezien hartaanvallen vaker mannen dan vrouwen treffen, is deze eigenschap van de product is vooral belangrijk voor het sterkere geslacht.
Geitenwrongel is ook nuttig voor de lever, en nogmaals, deze kwaliteit is belangrijker voor mannen, omdat ze hun lichaam vaker blootstellen aan toxische effecten - ze consumeren meer alcohol, gefrituurd voedsel, cafeïne, enz.
Opgemerkt wordt dat het product een positief effect heeft op de potentie, kwark stimuleert de aanmaak van testosteron. Dit wordt op zijn beurt niet alleen weerspiegeld in seksueel verlangen, maar ook in de motivatie van de man om nieuwe doelen te bereiken.
De voordelen van geitengestremde melk voor kinderen
Het product is erg belangrijk voor de harmonieuze ontwikkeling van een kind op elke leeftijd. Geitenwrongel mag natuurlijk helemaal niet aan een baby worden gegeven, maar al vanaf zes maanden kan het in aanvullende voedingsmiddelen worden geïntroduceerd. Bovendien adviseren kinderartsen vaak om te beginnen met geitenmelk in plaats van koemelk, omdat de kans op bijwerkingen dan minimaal is. Kinderen die vatbaar zijn voor allergieën worden niet alleen geadviseerd, maar sterk aangemoedigd om aanvullende voedingsmiddelen met geitenproducten te starten.
Het is vermeldenswaard dat er een bepaald algemeen stereotype is met betrekking tot de smaak van kwark van geitenmelk - vermoedelijk zit er een onaangename geur van "geit" in, terwijl de moeder zelf voor het kind concludeert dat hij zo'n product niet zal eten. Zelfgemaakte geitenkaas van een goed verzorgd dier heeft echter geen vreemde geuren en heeft een "schone" smaak van een gewoon zuivelproduct.
Als u dergelijke zelfgemaakte kwark van hoge kwaliteit niet kunt vinden, kunt u uw blik richten op een winkelproduct, maar lees in dit geval zorgvuldig de compositie. Voor een kind is het de moeite waard om kwark te kiezen zonder verschillende toevoegingen en zelfs suiker - je moet het niet van jongs af aan leren.
Allereerst is geitengestremde melk voor kinderen een gezonde ontwikkeling van botten, tanden en spierskelet. De volledige aminozuursamenstelling, calcium, fosfor, vitamine D helpt hierbij. Bovendien helpt het bij het opzetten en aanpassen van het werk van het spijsverteringsstelsel. Kwark is een natuurlijk probioticum, het bevat nuttige micro-organismen die de darmen helpen werken.
Geitenwrongel tijdens de zwangerschap
Zwangere vrouwen moeten beslist geitengestremde melk in hun dieet opnemen, het zal niet alleen de aanstaande moeder redden van mogelijke tekortkomingen - algemene avitaminose, hypothyreoïdie, bloedarmoede, broosheid van botten, enz., maar zal ook bijdragen aan een betere groei van het kind. Over het algemeen zal kwark van geitenmelk zeer nuttig zijn voor zowel moeder als baby.
Het is belangrijk op te merken dat het product goed wordt opgenomen en het spijsverteringsstelsel van de zwangere vrouw, dat vaak al gespannen is, niet belast, vooral in de latere stadia als gevolg van foetale druk.
Vermeldenswaard is ook het positieve effect van kwark op het zenuwstelsel vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een grote hoeveelheid vitamine B. Het product verhoogt de stemming, verhoogt de concentratie en beschermt tegen slapeloosheid. Al deze effecten zijn erg belangrijk voor de aanstaande moeder.
Lees ook over de voordelen van geitenmelk
Contra-indicaties en schade aan geitenwrongel
Ondanks alle positieve eigenschappen, is het vermeldenswaard dat u, voordat u geitenwrongel eet, zeker vertrouwd moet raken met de contra-indicaties.
Ten eerste is het belangrijk om te zeggen dat er een dunne lijn is tussen de voordelen en nadelen van geitengestremde melk als het gaat om overmatige consumptie. Hoewel het product licht verteerbaar is, kan overmatige consumptie leiden tot onnodige belasting van het maag-darmkanaal. Eiwitten en vetten verzadigen lang, maar zijn moeilijker te verteren dan koolhydraten, het product is namelijk in de eerste plaats rijk aan eiwitten en vetten.
Als je geen spijsverteringsproblemen hebt, kun je 100-200 gram geitengestremde melk per dag eten zonder nadelige gevolgen. Maar als u bepaalde ziekten van het maagdarmkanaal heeft, is het beter om eerst uw arts te raadplegen over de aanwezigheid van het product in de voeding en de hoeveelheid ervan. Houd er ook rekening mee dat zelfgemaakte kwark meestal veel vetter is dan in de winkel, dus de portie moet worden teruggebracht tot 50-100 g per dag als je bang bent voor overgewicht.
Het is ook belangrijk om te zeggen dat geitengestremde melk schade kan toebrengen aan iedereen die vanwege een bepaalde ziekte een dieet moet volgen en, zonder een arts te raadplegen, het product actief is gaan gebruiken. En hoewel geitenwrongel over het algemeen ook voor mensen met ernstige ziekten is toegestaan, is voorafgaand overleg nog steeds vereist.
Geitenwrongel bevat lactose en daarom mogen mensen met lactasedeficiëntie het product niet eten. Hoewel u zich bij milde vormen van insufficiëntie een klein bedrag kunt veroorloven.
Ondanks de lage mate van allergeniciteit, is individuele intolerantie voor het product niet uitgesloten, en daarom, als u zelf voor de eerste keer geitenwrongel probeert of aan een kind geeft, begin dan met een kleine portie - niet meer dan 1 theelepel, als deze hoeveelheid geen negatieve symptomen veroorzaakt, kan de portie worden verhoogd.
Opmerking! De versheid van de wrongel is van het grootste belang, een verlopen product kan zeer schadelijk zijn voor het lichaam, daarom moet u bij het kopen en openen thuis controleren of de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Interessante feiten over geitenwrongel
Zorg er bij het fermenteren van kwark voor dat de temperatuur minimaal 23. isOC, anders wordt de melk gewoon slecht.
Zelfgemaakte kwark moet de eerste 2-3 dagen na het koken worden gegeten, anders kun je vergiftigd raken. Als je een grote portie hebt gekookt, vries je de portie gewoon in.
Van de whey die overblijft van de kwark kun je heerlijke pannenkoeken of pannenkoeken bakken.
Om kwark te bereiden, heb je veel melk nodig: uit 10 liter melk wordt slechts 1,5 kg kwark verkregen.
In de oudheid werden knopen gemaakt van kwark, het werd op een speciale manier geperst en het bleek erg moeilijk te zijn.
In India werd het product gebruikt voor religieuze ceremonies, terwijl ze hun god Krishna eerden, braken ze plechtig een pot kwark, dit was een symbool van geluk en geluk.
Het snelste recept voor geitenwrongel is als volgt: kook een glas melk, voeg 1/2 el toe. citroensap - het bedekt het product onmiddellijk en na een paar minuten kan de kwark worden gegeten.
Bekijk een video over geitenmelkwrongel:
Geitenwrongel is een uniek product. Het is zeer nuttig voor elke persoon - man, vrouw en kind, wordt gemakkelijk opgenomen en voorziet het lichaam van veel essentiële voedingsstoffen. Het heeft echter ook contra-indicaties, lees ze voordat u gaat eten.
