Kenmerken van koken. TOP-4 beste recepten voor kwark van geitenmelk - klassiek, op verschillende starterculturen, in een slowcooker. Videorecepten.
Geitenwrongel is een product gemaakt van geitenmelk. Het wordt als meer dieet beschouwd dan de klassieke koewrongel. Het wordt beter opgenomen en bevat meer nuttige componenten. Het wordt vooral aanbevolen voor een kinderdieet, en daarom zou elke moeder het alleen moeten kunnen koken, omdat het niet altijd mogelijk is om kwark van geitenmelk in een winkel te kopen - het is veel minder gebruikelijk dan koeienmelk. Over het algemeen is er niets moeilijks in dit proces, de belangrijkste taak is om melk van hoge kwaliteit te vinden. Kant-en-klare kwark kun je zo eten, maar je kunt er ook ovenschotels, kaaskoekjes en andere heerlijke gerechten van maken.
Kenmerken van de bereiding van kwark uit geitenmelk
Geitenwrongel koken is een eenvoudig proces. Het is opmerkelijk dat als kwark van koemelk niet zonder zuurdesem kan worden bereid, er in het geval van geitenmelk een recept is waarvoor dit onderdeel niet nodig is. In dit geval wordt het stremmen (scheiding van melk in wrongel en wei) geactiveerd met gewoon zout.
En wrongel met zuurdesem, en zonder, wordt bereid met dezelfde technologie. Melk (met zout of zuurdesem) wordt verwarmd, enkele dagen op een warme plaats gelaten om te verzuren, en vervolgens in een gaasknoop geplaatst en opgehangen om de wei te scheiden. Over het algemeen is het product daarna klaar, maar sommige mensen leggen het liever enkele uren onder de pers om een dichtere structuur te krijgen.
Geitenwrongel kan thuis worden bereid met zowel gekookte als rauwe melk, maar in het laatste geval moet u absoluut zeker zijn van de kwaliteit ervan. Bij de minste twijfel, kook het om vergiftiging te voorkomen.
"Steriliteit" is belangrijk bij de bereiding van het product, alle items die worden gebruikt bij het maken van kwark van geitenmelk moeten schoon zijn, anders kun je de groei van pathogene bacteriën veroorzaken in plaats van nuttige bacteriën in de kwark.
Het is ook belangrijk om de gekookte wrongel op tijd te eten - een vers zelfgemaakt product is geschikt voor maximaal 3 dagen. Houd hier rekening mee bij het afmeten van melk voor een nieuwe portie.
Houd er trouwens rekening mee dat kwark veel minder blijkt te zijn dan de hoeveelheid melk die nodig is om te koken. Om ongeveer 500 g kwark te krijgen, heb je ongeveer 3 liter melk nodig.
TOP 4 recepten voor kwark met geitenmelk
Elk recept voor geitenwrongel ligt binnen de macht van elke huisvrouw - het is niet moeilijk om het te bereiden, maar toch kan het product niet snel worden verkregen, omdat het stremmen enkele dagen kan duren. Het eindresultaat - verse smakelijke zelfgemaakte kwark zonder schadelijke toevoegingen - is echter de moeite waard.
Klassieke geitengestremde melk zonder zuurdesem
Het klassieke recept voor zelfgemaakte geitenwrongel gaat uit van de afwezigheid van zuurdesem en het gebruik van slechts twee componenten - melk en zout.
- Calorische inhoud per 100 g - 156 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - actief - 30 minuten, passief - 3 dagen
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van klassieke geitengestremde melk zonder zuurdesem:
- Giet melk in een pan, gooi er meteen een snufje zout in, breng aan de kook.
- Nadat het kookt, moet het onmiddellijk van het vuur worden verwijderd.
- De volgende taak om klassieke kwark van geitenmelk te maken, is het verkrijgen van de juiste wrongel. Hiervoor moet de massa een paar dagen op een warme plaats staan. Je kunt de toekomstige kwark ook gewoon op kamertemperatuur laten staan, maar in dit geval bestaat het risico dat de temperatuur erg laag wordt en de melk gewoon bederft in plaats van te stremmen. Om een dergelijke situatie te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat de temperatuur minimaal 23 ° C is.
- Na 2-3 dagen moet de massa een beetje worden verwarmd en vervolgens worden overgebracht naar kaasdoek, een "knoop" maken en deze ophangen zodat het serum wegloopt.
Dat is alles, in het algemeen is de kwark klaar, je kunt hem uit de bundel halen en daar opeten, mengen met bijvoorbeeld bessen, of je kunt de meest verse kaastaarten maken.
Opmerking! Als de kwark u na het uitlekken van de wei te zacht en waterig lijkt, zet hem dan onder een pers en zet hem een dag in de koelkast.
Whey geitenkaas
De whey die overbleef van het vorige recept hoef je niet uit te schenken, je kunt er pannenkoeken van maken, pannenkoeken van, of je kunt er thuis een nieuwe portie geitenkaas van te maken. Het helpt meestal het stremmen te versnellen en is sneller en beter dan het toevoegen van zout.
Ingrediënten:
- Melk - 3 l
- Serum - 100 ml
Stapsgewijze bereiding van geitenwrongel met wei:
- Als u zeker bent van de kwaliteit van melk, hoeft u het in dit recept niet te koken, anders begint u met koken.
- Giet vervolgens de wei in rauwe of gekookte melk.
- Zet de massa in hitte, hier, nogmaals, zoals in het vorige recept, moet de temperatuur minimaal 23 ° C zijn. Als het warm weer is, kun je de container gewoon op de vensterbank onder de zon zetten, als het koud is, moet je op zoek naar een batterij of melk inpakken met wei.
- Na een dag kun je gaan controleren hoe goed het wrongelproces verloopt, als de hele massa stukjes kwark is die in de wei drijven, dan kun je al doorgaan naar de volgende fase, anders laat je de massa nog even staan.
- Na het stremmen moet de massa, volgens het recept voor de bereiding van geitenwrongel, in een waterbad worden gedaan en 20 minuten worden verwarmd, vervolgens worden afgekoeld en op kaasdoek worden gevouwen om de wei af te tappen. Wei kwark is klaar - je kunt eten!
Geitencurd met zure room zuurdesem
Een andere manier om zuurdesem te gebruiken is het recept voor geitenmelkwrongel met zure room. De kooktechnologie is hetzelfde als in de vorige recepten, maar we gebruiken zure room om het stremmen te activeren. Tegelijkertijd kan het zowel koe als geit zijn.
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Zure room - 2 eetlepels
Stapsgewijs koken van geitengestremde melk met zure room zuurdesem:
- Kook de melk of, als je zeker bent van de kwaliteit en versheid, giet het direct in een pot en plaats het in een hoge pan gevuld met water - op deze manier organiseren we een waterbad.
- Wanneer de melk een beetje opwarmt, voeg dan zure room toe, meng goed, haal de massa onmiddellijk van het vuur en breng over naar een warme plaats.
- Het blijft wachten op het moment waarop de melk wordt gestremd en de resulterende massa in kaasdoek sturen zodat de overtollige vloeistof glas is.
Vergeet niet dat, voordat je geitenkaas kwark maakt, als je een dichtere massa wilt krijgen, nadat alle wei is verdwenen, het product onder een pers kan worden gezet en een tijdje in de koelkast kan worden bewaard.
Geitenwrongel in een slowcooker
Een huisgemaakt recept voor geitenwrongel in een slowcooker is een geweldige kans voor de gastvrouw om nog meer tijd te besparen. Als je een dergelijke techniek in huis hebt, probeer dan zeker een product te bereiden volgens dit recept.
Ingrediënten:
- Melk - 3 l
- Kefir - 1 eetl.
Stap voor stap geitengestremde melk koken in een slowcooker:
- Combineer melk en kefir, verwijder naar een warme plaats om te stremmen.
- Voordat u cottage cheese van geitenmelk maakt, giet u de resulterende massa in de multicooker-kom, zet u de verwarmingsmodus aan en laat u 3-4 uur staan.
- Vouw de massa in kaasdoek, laat het overtollige serum op glas.
Qua smaak verschilt kwark uit een multicooker niet van een op ambachtelijke wijze bereid product. Als je een mooie korrelige kwark in een multikoker wilt krijgen, probeer dan heel voorzichtig de gestremde massa in de multikoker te gieten en roer hem niet.
