Een stapsgewijs recept met een foto van het maken van een snelle universele custard thuis. Kookgeheimen. Videorecept.
De klassieke custard voor het impregneren van taarten, eclairs en rietjesvulling is erg populair bij huisvrouwen. Het recept verwijst naar de Franse keuken en staat altijd bekend om zijn verfijning. De smaak van deze delicate en aromatische massa is bij iedereen bekend van kinds af aan en is vooral populair bij zoetekauwen.
Er zijn veel recepten voor vla zonder ei, zetmeelvla, botervla, custard zonder bloem, enz. Hier is een snelle en gemakkelijke manier om het te maken die ik al vele jaren gebruik. Het blijkt dat de room volgens dit recept lekker en zacht, licht en voedzaam is. Het is zeer snel bereid en vereist niet veel arbeid en dure producten.
Volgens dit recept is de room thuis erg mals en smakelijk. Op basis hiervan bereid ik absoluut alle desserts: napoleon, honingcake, week biscuit- en wafelcakes, vul eclairs en buizen, custardcakes en taartjes. Het is geweldig voor alle lekkernijen en doorweekt goed. Daarom bereiden we thuis een snelle universele vla.
- Calorische inhoud per 100 g - 369 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Meel - 2 eetlepels zonder glijbaan
- Zout - een snuifje
- Boter - 30 g
- Vanilline - op de punt van een mes
- Suiker - 70 g
- Eieren - 2 stuks.
Stap voor stap vlabereiding:
1. Was de eieren, breek de schelpen en doe de inhoud in een geëmailleerde pan met dikke bodem. Voeg suiker toe.
Ik raad aan om meteen een pan te gebruiken om de vaat niet te bevlekken. Klop eerst alle producten in een pan en stuur ze vervolgens naar het fornuis om erin te koken.
2. Klop eieren en suiker met een mixer tot een gladde en citroenkleurige massa. Voeg een snufje zout toe en klop opnieuw.
3. Voeg de gezeefde bloem toe aan de eiermassa en klop met een mixer tot een gladde massa.
4. Giet gekookte en afgekoelde melk in een pan met voedsel. Melk moet op kamertemperatuur zijn.
5. Klop het mengsel met een mixer. Je krijgt geen homogene massa, je moet een losgeklopt eimengsel krijgen met fijne suikerkruimels. De suiker zal volledig oplossen tijdens het breken van de room.
6. Zet de pan op middelhoog vuur. Maak geen vuur meer.
Als je het eten in een kom zou kloppen, dan zou je de hele massa in een pan moeten doen. Dit is onhandig omdat: u zult de extra container moeten bevlekken en bij het overbrengen zal een deel van de crème op de wanden van de container achterblijven.
Kook de toekomstige custard onder voortdurend roeren, vooral op de bodem van de pan, zodat er geen bloemklontjes ontstaan en de room niet aan de wanden en bodem van de gerechten blijft plakken. Doe dit regelmatig, zonder een minuut te stoppen. Als we het proces negeren, gaat de massa in klonten. Wees daarom voorzichtig en probeer alles volledig te mengen, waarbij u de crème van de bodem en van de muren optilt.
Het is beter om de massa niet met een lepel te roeren, maar met een houten of siliconen spatel. Het is handiger om een brede en platte peddel te gebruiken. Het hecht perfect aan de bodem en zijkanten van de pot. Daarom is het veel beter om de room ermee te roeren om het verschijnen van klontjes te voorkomen.
7. Naarmate de room opwarmt, zal deze dikker worden en beginnen te koken. Zodra het kookt, haal je de pan direct van het vuur. Tekenen van koken - vanaf het begin langs de randen van de pan, en dan zullen zich over het hele oppervlak barstende bellen vormen, die kleine gaatjes op hun plaats achterlaten.
Als de room kookt, zet je het brouwsel uit en haal je de pan van het vuur. Maar blijf het nog 5 minuten roeren, want de room is nog heet en er kunnen zich meelklontjes in vormen. Zeef het indien nodig door een zeef om er zeker van te zijn dat er geen klontjes in de massa zitten.
8. Voor een geur en vooral delicate smaak, voeg vanille toe aan de hete room, het zal een ongelooflijk aroma geven. Vanilline kan worden vervangen door vanillesuiker. Als je magere melk gebruikt, voeg dan 30 g (50 g) boter toe aan de hete room en klop alles met een mixer om de boter op te lossen. Ik doe dit niet, omdat Ik ben een crème aan het bereiden van zelfgemaakte vette melk.
Als er een heerlijke vla wordt gekookt voor een vulling in een cake of cake, doe dan 50 g boter in de room. Voor desserts is 20 g voldoende. Vla kan je bereiden zonder olie. Dan wordt het lichter, zachter, minder vet en niet zo calorierijk.
9. Klop de room gedurende 5 minuten met een mixer tot een zacht schuim verschijnt. Als de luchtige, zachte massa klaar is, laat je de room afkoelen. Laat het op kamertemperatuur staan en dek het af met een deksel of huishoudfolie om korstvorming op het oppervlak tijdens het afkoelen te voorkomen. Als de room is afgekoeld, stuur je hem naar de koelkast om volledig af te koelen. In de koelkast wordt het wat dikker. Dan kunt u verschillende toevoegingen toevoegen: geraspte chocolade, chocoladeschilfers.
