Wat zijn sojascheuten? Het caloriegehalte van het product en de nuttige componenten waaruit het bestaat. Zelf sojabonen ontkiemen? Kookgebruik en mogelijke schade. Samenvattend kunnen we het volgende zeggen: sojascheuten zijn een zeer nuttig product, het versterkt niet alleen het immuunsysteem en wordt beschouwd als een goed profylactisch middel voor de ontwikkeling van bepaalde ziekten, maar helpt ook actief bij de behandeling van vele kwalen.
Contra-indicaties en schade aan sojascheuten
Ondanks alle gunstige eigenschappen is dit echter een product waarvan de hoeveelheid consumptie zorgvuldig moet worden gecontroleerd. Er is een zeer dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van sojascheuten, hun vele positieve eigenschappen veranderen, wanneer ze overmatig worden geconsumeerd, in negatieve. Het volstaat om te zeggen dat als bij een matige consumptie van spruiten de kans op het ontwikkelen van kanker afneemt, bij overmatige consumptie deze juist toeneemt.
Hier moet echter de schuld niet zozeer in de sojascheuten worden gezocht, maar in het feit dat tegenwoordig, om de productiekosten te verlagen, nalatige producenten, zoals ze zeggen, soja overal naar toe schuiven, en vaak hebben we het over lage productiekosten. -kwaliteits- en/of genetisch gemodificeerde sojabonen. Daarnaast zijn er genoeg sojaproducten in de schappen voor vegetariërs - melk, kaas, etc. Dus als je spruitjes gaat eten, maar je blijft jezelf beperken tot ander voedsel dat soja bevat, overschrijdt je waarschijnlijk het acceptabele niveau en is het onwaarschijnlijk dat je een gezonder effect krijgt.
Kenmerken van de consumptie van sojascheuten:
| Toegestaan in kleine hoeveelheden | Is verboden |
| Kinderen onder de 12 jaar | Met migraine |
| Mannen | Met hormonale ziekten |
| Zwanger | Bij maagzweren |
| borstvoeding geeft | Voor ziekten van de alvleesklier |
| Gevoelig voor diarree | Met urolithiasis |
Eet sojascheuten niet vaker dan 4 keer per week als je niet vegetarisch eet, en één keer per dag als je veganist bent. In dit geval, in het laatste geval, moet u er rekening mee houden dat als u 's ochtends een cocktail met sojamelk dronk of een broodje met soja-tofu-kaas at, het beter is om de spruiten niet te eten.
Het is vooral belangrijk om de aanbevolen limieten niet te overschrijden:
- Kinderen onder de 12 jaar, omdat soja de hormonale achtergrond beïnvloedt en het fyto-oestrogeen dat erin zit de vorming van de natuurlijke hormonale balans kan verstoren;
- Mannen, aangezien overmatige consumptie van spruiten een afname van het libido kan veroorzaken en de reproductieve vermogens negatief kan beïnvloeden;
- Gevoelig voor diarree, een overmatige hoeveelheid vezels kan in dit geval dunne ontlasting veroorzaken;
- Zwanger en borstvoeding - ondanks het feit dat het product de foetus van bijna alle noodzakelijke vitamines en mineralen kan voorzien, moeten de normen voor het gebruik ervan met de gynaecoloog worden besproken.
Er is een groep mensen voor wie sojascheuten in principe niet worden aanbevolen voor consumptie:
- Migrainepatiënten - met een aanleg voor ernstige hoofdpijn, moet soja in de voeding worden vermeden, omdat een grote hoeveelheid isoflavonen de manifestaties van de ziekte kan verhogen;
- Mensen met hormonale stoornissen - herinner eraan dat soja de hormonale achtergrond beïnvloedt en daarom is het beter om het product in het geval van schildklieraandoeningen en andere hormonale onevenwichtigheden te weigeren;
- Patiënten met andere ziekten - maagzweer, urolithiasis en pancreasaandoeningen.
Het is ook de moeite waard om te zeggen dat je voorzichtig moet zijn met het introduceren van soja in het dieet van mensen met allergieën.
Opmerking! Als u lijdt aan een ernstige ziekte van een of andere aard, die hierboven niet is genoemd, raden we u aan uw arts te raadplegen voordat u sojascheuten in uw dieet opneemt.
Hoe sojabonen te ontkiemen?
We raden af om kant-en-klare sojascheuten te kopen - dit product vereist een goede opslag en is kort houdbaar, en bij de aankoop van een winkelproduct weet je nooit zeker dat aan belangrijke voorwaarden wordt voldaan.
Thuis kiemen van soja is echter helemaal niet moeilijk:
- Lus om en spoel de bonen.
- Neem een plastic bak met brede bodem en leg de sojabonen op één rij, zodat de zaden gelijkmatig ontkiemen.
- Vul de bonen met water op kamertemperatuur en sluit de container losjes - de zaden moeten ademen.
- Na 12 uur het water afgieten, afspoelen met soja, licht drogen, uitspreiden op vochtig gaas, in meerdere lagen gevouwen en nog eens 12 uur laten staan. De kamertemperatuur moet ongeveer 22 graden zijn en er mag geen direct zonlicht op de zaden vallen - indien nodig kunnen ze worden afgedekt met een tweede licht bevochtigd gaasje erop.
- Na 12 uur zouden de eerste scheuten moeten verschijnen, als je ze verder wilt laten groeien, moeten de bonen worden gewassen en opnieuw worden afgebroken. Wanneer de grootte van de spruiten je goed uitkomt (je mag ze niet groter laten groeien dan 5 cm), spoel ze dan opnieuw af, droog ze en zet ze in de koelkast.
Bewaar spruitjes in de koelkast, bij voorkeur in een goed afgesloten bak.
Opmerking! Je kunt soja alleen kopen in gespecialiseerde natuurvoedingswinkels, waar het zorgvuldig wordt gecontroleerd. Gebruik nooit bonen die worden verkocht om te zaaien voor ontkieming, omdat ze hoogstwaarschijnlijk worden verwerkt met groeistimulerende middelen en antibiotica.
Recepten voor sojascheuten
Sojascheuten zijn een veelzijdig product; ze kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen en verschillende stoofschotels - het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht.
Het is belangrijk om te weten dat zelfs wanneer spruiten aan een verse salade worden toegevoegd, het noodzakelijk is om ze minstens 30 seconden in kokend water te blancheren, het is gevaarlijk om ze te eten zonder voorafgaande warmtebehandeling.
Laten we eens kijken naar enkele interessante toepassingen in recepten voor sojascheuten:
- Garneer met sojascheuten … Spoel de spruiten (100 gram) af en bedek ze 10 minuten met kokend water. Giet de spruitjes af en doe ze in een slakom. Voeg sojasaus (3 eetlepels), balsamicoazijn (1-2 eetlepels), fijn geraspte knoflook (2 teentjes), zwarte peper en chili (elk 0,5 theelepel) toe. Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels) in een koekenpan en voeg deze ook toe aan de spruitjes. Roer de garnering goed door, na een half uur kun je hem eten.
- Chuka en palingsalade … Dompel de spruitjes (50 gram) een minuut in kokend water. Snijd de palingfilet (100 gram) in middelgrote stukken en bak ze een paar minuten aan elke kant in een pan, leg ze op een bord om af te koelen. Snijd ondertussen de wortel, komkommer en paprika in dunne reepjes (elk 1). Maak een dressing: meng zonnebloem (40 ml) en sesamolie (20 ml), voeg sojasaus (10 ml), suiker (5 gram), sesamzaad (5 gram), licht gebakken in een pan, dunne plakjes verse gember toe (5 gram), chilipeper (1/4) en limoensap (van 1/4 van het fruit). Leg IJsbergslablaadjes (80 gram), chukasalade (80 gram), sojascheuten, alle bereide groenten op een serveerschaal. Giet de dressing over de salade, roer om en eet meteen op.
- Koreaanse salade … Leg de spruitjes (500 gram) een minuut in kokend water en spoel ze daarna af met koud water. Bak de sesamzaadjes in een pan (2 eetlepels). Bak vervolgens apart uien (1 stuk), in halve ringen gesneden. Bereid de dressing voor: combineer sojasaus (3 eetlepels), balsamicoazijn (1 eetlepel), gehakte knoflook (2 teentjes) en zwarte peper naar smaak. Hak de peterselie (1 bosje) en gemberwortel (2 centimeter) fijn. Combineer spruiten, uien, kruiden en dressing, gooi. Eet salade na 1, 5-2 uur.
- Eiernoedels met groenten en spruitjes … Kook de eiernoedels volgens de verpakking. Snijd shiitake paddenstoelen (40 gram), paprika (80 gram), courgette (60 gram), wortel (80 gram), rode ui (30 gram) in dunne reepjes. Verhit een wokpan stevig en giet er zonnebloemolie (30 ml) in, voeg eerst champignons en wortelen toe, na een paar minuten uien, dan peper en courgette. Vergeet niet constant te roeren! Voeg na nog een paar minuten doperwtjes (30 gram), sojascheuten (40 gram), gember (1 theelepel), gehakte knoflook (1 teentje), sesamolie (20 ml), sojasaus (30 ml), sesamzaad toe (1 theelepel), roer en kook nog een minuut. Serveer direct met hete noedels.
- Kip met zoete roomsaus … Snijd de kipfilet (600 gram) in blokjes, bak ze 5 minuten aan elke kant in een pan. Giet de kip met eventuele bouillon of water (100 ml), voeg de spruitjes (250 gram) toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg ananas uit blik (200 gram), room (100 ml), sojasaus (1 eetlepel) en curry (1 theelepel) toe, kook nog 3 minuten. Serveer met je favoriete bijgerecht.
Zoals u kunt zien, kunt u met zo'n eenvoudig product als sojascheuten zowel zeer prozaïsche als verfijnde gerechten bereiden, wat betekent dat iedereen het beste recept voor zichzelf kan kiezen, en het product zal niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook genieten van smaak.
Interessante feiten over soja
Ondanks het feit dat sojabonen als de oudste cultuur worden beschouwd en er in de vroegste Chinese literatuur, die teruggaat tot de vierde eeuw voor Christus, melding van wordt gemaakt, werd het in Europa pas in 1873 voor het eerst gepresenteerd op een gewassententoonstelling. In Rusland werd aan het begin van de 20e eeuw helemaal geen sojabonen geprobeerd, toen tijdens de Russisch-Japanse oorlog het tsaristische bevel geconfronteerd werd met het probleem van het leveren van traditioneel voedsel aan het Verre Oosten.
In de oudste verhandeling van de tweede Chinese keizer Shen-Nun kun je al recepten vinden voor het bereiden van verschillende producten van soja - melk, kwark, boter, meel, enz. Het is merkwaardig dat de belangrijkste principes van het werken met sojabonen die in het werk worden beschreven, nog steeds worden gebruikt.
Soja is de enige plant waarover wetenschappers controversieel zijn. Het ene kamp beweert dat cultuur buitengewoon nuttig is, het tweede geeft uiting aan veel zorgen over het product, voornamelijk vanwege het vermogen om hormonen te beïnvloeden. In Rusland konden ze heel lang geen naam bedenken voor sojabonen, namen als oliezaaderwten, oliezaadbonen, Haberlandt-bonen, enz. werden voorgesteld, maar uiteindelijk kwamen ze uit op een Engelse vertaling uit het Japans - sojabonen.
Dit is een van de weinige culturen die volledig voor bepaalde doeleinden wordt gebruikt. Dat wil zeggen, soja is een absoluut afvalvrije plant.
Zeker, in supermarkten zag je vaak aspergesalade, waarbij dat laatste lange beige stukken betekent. Er zitten dus geen asperges in deze salade, het is alleen het schuim dat ontstaat bij het koken van sojamelk.
Bekijk de video over sojascheuten:
Sojascheuten zijn een controversieel product. Enerzijds bevat het veel vitamines, mineralen, aminozuren en andere elementen die ons lichaam dagelijks nodig heeft. Aan de andere kant bevat het componenten die de hormonale achtergrond beïnvloeden, daarom is het erg belangrijk om spruiten en andere sojaproducten te eten zonder de aanbevolen normen te overschrijden, dan heb je er alleen maar baat bij.
