Ik stel een stapsgewijs recept voor met een foto van vlees, dat in zijn eigen sap wordt gekookt, waardoor het mals, aromatisch en met een natuurlijke smaak blijkt te zijn. Videorecept.
De gemakkelijkste en meest gebruikelijke manier om vlees te koken, is door het in je eigen sap te laten sudderen. Loslaten is een van de belangrijkste manieren om voedsel op te warmen. Bovendien is er geen duidelijke grens tussen stomen en koken in een kleine hoeveelheid vloeistof. Als uitzondering wordt soms een beetje bouillon of water toegevoegd. Op deze manier kan het vlees worden gekookt met toevoeging van vloeistof of in de afgescheiden vloeistof. Dankzij deze warmtebehandeling is het vlees sappig, mals en behoudt het zijn natuurlijke smaak en aroma. Daarom is het geschikt voor alle bijgerechten en gerechten. Het kan worden gebruikt om allerlei soorten salades en hapjes te bereiden. Opgemerkt moet worden dat dit de meest dieet- en caloriearme optie is voor het bereiden van vleesgerechten. Dergelijk voedsel kan worden gebruikt voor dieetvoeding, gastro-intestinale aandoeningen, opgenomen in het menu van zwangere vrouwen, kinderen en ouderen.
Indien gewenst kan het vlees worden aangevuld met groenten, die ook in hun eigen sap worden gekookt. Dan zijn de groenten verzadigd met vleessap en smelten ze gewoon in je mond. In dit geval wordt met een minimum aan ingrediënten een heerlijk gerecht verkregen, dat een zelfstandig gerecht kan zijn of geserveerd wordt met een bijgerecht naar keuze. Uien, wortelen en aardappelen worden vaak als groenten gebruikt. Hoewel je hier niet bang kunt zijn om te experimenteren en andere seizoensgroenten toe te voegen: paprika, aubergines, courgette, tomaten, enz. Het soort vlees voor het recept wordt door de chef naar zijn smaak gekozen. Dit kan varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen, enz.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke variëteit) - 700 g (varkensvlees wordt gebruikt in het recept)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
Stapsgewijs koken van gekookt vlees in eigen sap, recept met foto:
1. Was het vlees en droog het af met keukenpapier. Snijd de hele film af met aderen en snijd in middelgrote stukken. Doe het in een kookpot met dikke bodem.
2. Voeg laurier, peperkorrels en gepelde knoflook toe aan het vlees.
3. Giet drinkwater over het vlees zodat het bijna bedekt is en kook. Zet de temperatuur op de laagste stand, dek de pan af en kook een half uur. Breng vervolgens op smaak met zout en zwarte peper en kook nog een half uur. Controleer de bereidheid om te proeven: de stukjes moeten zich gemakkelijk langs de vezels verdelen. Als dit niet gebeurt, kookt u het vlees nog 15 minuten en proeft u opnieuw.
Gekookt vlees op eigen sap serveren is erg lekker bij aardappelpuree, gekookte pasta, rijst of ontbijtgranen.
Zie ook het videorecept over hoe je rundvlees in je eigen sap kookt.
