Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis in stukjes koken van gestoofde eend in eigen sap. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
Het recept voor een traditioneel gevogeltegerecht is een heerlijke, aromatische, sappige eend in stukjes gestoofd in zijn eigen sap. Dit gerecht zal alle liefhebbers van eenvoudige en zelfgemaakte gerechten aanspreken. Het is belangrijk om te weten dat een eend zelf geen kip is. Het is vet en niet dieet. Wat betreft de hoeveelheid vet in pluimvee, kan het worden vergeleken met varkensvlees. Maar desondanks worden gerechten met eend als gezond beschouwd en vanwege hun vetgehalte blijken ze bevredigend te zijn.
Dit recept vereist slechts 3 ingrediënten (eend, kruiden en water), wat eten budgettair en niet lastig maakt. Hoewel je, indien gewenst, uien met wortelen kunt toevoegen, wat de eend een extra smaak zal geven en zijn smaak niet zal overweldigen. Anders is de vogel gemakkelijk, maar niet snel, maar het resultaat is het waard. Er is hier een minimum aan actief werk, want eendenvlees hoeft niet gemarineerd te worden. De meeste tijd wordt besteed aan sudderen. Dankzij langdurige loomheid blijkt de vogel smakelijk, met een ongelooflijk delicate smaak, niet taai, en het vlees is gemakkelijk van de botten te scheiden.
Je kunt een eend koken in een ketel, een haan of een koekenpan. Het belangrijkste is dat de bodem en zijkanten van de container dik zijn, een gietijzeren container is ideaal, dan wordt het vlees goed en gelijkmatig gestoofd. Moderne huisvrouwen kunnen een gerecht stoven in een multicooker, waar het bijna onafhankelijk wordt gekookt in de "stoven" -modus.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend (in stukjes) - 500-700 g
- Laurierblad - 2-3 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 3 st.
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van gestoofde eend in stukjes op eigen sap, recept met foto:
1. Kies bij het kopen van eend, en deze wordt meestal vers verkocht, voor een eend van hoge kwaliteit. De huid moet droog, glad, niet-glad en geurloos zijn. De borst is stevig en glanzend, de zwemvliezen zijn zacht en het vlees is dieprood in de sectie. Het gewicht van een twee maanden oude eend is 2-2,5 kg. Interessant is dat de industriële eend malser vlees heeft en de smaak doet denken aan kip. De landvogel wordt als vetter beschouwd.
Was de eend, schraap met een borstel, verwijder niet-geplukte veren, indien aanwezig, en verwijder het inwendige vet. Vooral rond de staart zit er veel van. Snijd de vogel in kleinere of grotere stukken zoals je wilt. Als je geen erg vet gerecht wilt, kun je de schil verwijderen, want het bevat het meeste vet en cholesterol. Gebruik geen eendenborst om te stoven om onaangename geurtjes te voorkomen.
Zet vervolgens een koekenpan, haan, keramische ketel, gehard glas of gietijzeren schalen op het fornuis en verwarm goed. Het is niet nodig om het met olie te smeren, omdat: het gevogelte zelf is erg vet en tijdens het frituren komt zijn eigen sap en vet vrij uit de eend, waarin het wordt gekookt. Leg de stukjes kip in een goed verwarmde koekenpan in één laag.
2. Grill het gevogelte op hoog vuur zodat het een goudbruine korst heeft die alle vezels verzegelt en het sap in de brokken houdt. Deze actie duurt maximaal 5 minuten. Draai hem dan om en bak de andere kant bruin.
3. Als de eend aan alle kanten goed bruin is en een goudbruin korstje heeft, breng hem dan op smaak met zout en zwarte peper.
4. Leg de laurierblaadjes en de pimenterwten in de pan.
5. Voeg eventuele kruiden en specerijen toe. Ik gebruikte gedroogde rode chilipoeder, nootmuskaat en gedroogde gemberpoeder. Als je wilt, kun je het gerecht aanvullen met wijn, champignons en gedroogde vruchten. Accentueer de pittige smaak van het wild met wortels en kruiden.
6. Giet water in de pan zodat het de helft of meer van de vogel bedekt. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel met een stoomuitlaat en laat 1,5-2 uur op laag vuur sudderen. Open het deksel niet. Indien gewenst kan de eend 2 uur in de oven op 180°C gestoofd worden. Eendenvlees moet iets langer in de oven worden bewaard dan op het fornuis.
7. Kant en klare eend gestoofd in stukjes in zijn eigen sap met kruiden blijkt zacht en aromatisch te zijn.
8. Serveer stukjes gevogelte op tafel met kruimelige boekweitpap, met een bijgerecht van aardappelen, gestoofde kool of andere bijgerechten. Zorg ervoor dat u een zeer smakelijke en vette jus gebruikt om over pap of aardappelpuree te schenken.
