Zacht, mals en sappig - leverkarbonades. Dit heerlijke tweede gerecht is niet moeilijk te bereiden en kost niet veel tijd. Tegelijkertijd is het resultaat gewoonweg verbluffend.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ik denk dat elke huisvrouw het met me eens zal zijn dat van alle bijproducten de lever het nuttigst is. Het kan echter een beetje droog en taai zijn, wat niet iedereen lekker vindt. Maar als je er karbonades van kookt, zul je voor altijd je houding ten opzichte van dit product veranderen.
Het principe van het koken van leverkoteletten verschilt alleen van klassiek vlees in de tijd die eraan wordt besteed. Omdat de karbonades dun zijn, zullen ze veel sneller braden. Dit gerecht wordt bereid uit elke vorm van lever: rundvlees, varkensvlees, kip. Je kunt de karbonades voormarineren of direct beginnen met koken. Ook kan het gerecht worden bereid met verschillende sauzen. Vervolgens moeten de afgewerkte karbonades in een diepe pan worden gedaan, de saus erover gieten en 15 minuten laten sudderen. In ieder geval zijn leverkoteletten sappig, mals en zacht, lekker en gezond. Ze worden geserveerd met elk bijgerecht zoals gestoofde kool of gekookte aardappelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 212 kcal.
- Porties - 6-8
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Varkenslever - 600-800 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Kaas - 150 g
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Sojasaus - 2-3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Alle kruiden en specerijen - naar smaak en naar believen
Leverkarbonades met kaas bereiden:
1. Pel uien met knoflook, was en snijd in halve ringen of reepjes.
2. Meng in een kleine kom de sojasaus, mayonaise, zout, gemalen peper en eventuele kruiden.
3. Fruit in een koekenpan in plantaardige olie de ui en knoflook tot ze transparant zijn.
4. De lever afspoelen, overtollig product eraf halen en in laagjes snijden, afdekken met folie of in een zak doen zodat de keuken schoon blijft en lichtjes afkloppen met een keukenhamer. Doe dit voorzichtig, want de lever is erg kwetsbaar, kan snel worden gedood en er zullen gaten ontstaan. Dit geldt met name voor slachtafval van kippen.
5. Giet vervolgens de bereide saus over de karbonades. Als je wilt, kun je ze een tijdje laten liggen om te marineren. Ook hebben sommige huisvrouwen ze gepaneerd in bloem of gedoopt in beslag. U kunt dit ook naar eigen inzicht doen.
6. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Als de boter sist, zet je de temperatuur op middelhoog om het voedsel niet te verbranden en voeg je de leverkarbonades toe. Zoals hierboven vermeld, zijn ze heel snel gebakken, in slechts een paar minuten aan elke kant.
7. Als je de karbonades omdraait, leg je er meteen de gesauteerde uien op.
8. Maal de karbonades met geraspte kaas erop. Draai de temperatuur tot een minimum, dek de pan af met een deksel en laat 1-2 minuten staan om de kaas te laten smelten.
9. Serveer kant-en-klare karbonades direct na het koken op tafel, bestrooi met kruiden. Want alleen uit de pan zijn ze het lekkerst. Ze kunnen worden geserveerd met elke saus op basis van zure room, kefir of mayonaise.
Zie ook een videorecept over het koken van leverkoteletten.
