Wat is ayran, hoe wordt het bereid? De samenstelling en het caloriegehalte van de drank, nuttige eigenschappen en mogelijke schade bij consumptie. Welke gerechten kunnen worden gemaakt op basis van een gefermenteerd melkproduct, een beetje geschiedenis. Dankzij ayran zal het lichaam tijdens vastendagen geen voedingstekorten ervaren tijdens het afvallen. Om 2-3 kg per maand af te vallen, moet u eenmaal per week "verhongeren" door slechts 1,5 liter gefermenteerde melkdrank en dezelfde hoeveelheid water te drinken. Dit draagt niet alleen bij aan de normalisatie van het gewicht, maar ook aan verjonging.
Nuttige eigenschappen van ayran
Dankzij de helende samenstelling heeft de drank een gunstig effect op het lichaam.
Ayran voordelen:
- Stimuleert de productie van spijsverteringsenzymen, verhoogt de zuurgraad van maagsap, verbetert de eetlust.
- Het heeft een choleretisch effect.
- Voorkomt de ontwikkeling van dysbiose, normaliseert het werk van nuttige bacteriën in de darmen.
- Versnelt de peristaltiek, helpt bij het verwijderen van gifstoffen en opgehoopte gifstoffen, heeft een antioxiderende werking.
- Het heeft een positief effect op de oogzenuw.
- Verhoogt de melkproductie tijdens de lactatie, waardoor het vetgehalte toeneemt.
- Voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, verhoogt de sterkte van botweefsel, tanden en nagels.
- Voorkomt maligniteit van reeds gevormde neoplasmata.
- Verhoogt de spiertonus.
- Normaliseert de water- en elektrolytenbalans, lest de dorst en herstelt de reserve aan verbruikte voedingsstoffen.
- Stabiliseert het zenuwstelsel.
- Elimineert symptomen van toxicose bij zwangere vrouwen en katersyndroom bij mensen die alcohol misbruiken.
- Heeft een mild diuretisch effect, voorkomt de ontwikkeling van oedeem.
- Elimineert spasmen van bloedvaten, lost schadelijke cholesterol op.
- Heeft een antiseptisch en antimicrobieel effect, versnelt het herstel van seizoensgebonden virale infecties.
- Verlaagt de bloeddruk.
Volksgenezers merkten hoe ayran nuttig is en gebruikten de drank actief bij de behandeling van tuberculose, scheurbuik, bloedarmoede (vroeger heette het bloedarmoede), buiktyfus. In geval van infectieuze of voedselintoxicatie wordt vloeibare ayran ingenomen om de toestand te herstellen. Het helpt om gifstoffen snel te verwijderen. Bij hepatitis en cirrose van de lever en om de hematopoëtische functie te herstellen, wordt aanbevolen om 1,5 glazen per dag te drinken.
Zwangere vrouwen wordt aangeraden om het product in de voeding op te nemen in geval van toxicose, en aan alle bevolkingsgroepen die onder stress staan en om te herstellen van mentale en fysieke stress, als je in een ongunstige ecologische zone woont.
Contra-indicaties en schade van ayran
Aangezien de drank lactose bevat, moet u het niet proberen als u melkeiwit niet verdraagt. Anders hangen de voordelen en nadelen van ayran af van de consistentie, ingrediënten en soorten gist.
Een dik product kan constipatie veroorzaken met vertraagde peristaltiek, en een vloeibaar product kan diarree veroorzaken met verhoogde peristaltiek. Bij zwaarlijvigheid kun je geen vetrijke drank gebruiken, en bij een gebrek aan gewicht een laag, sterk koolzuurhoudend drankje. Dit kan vochtverlies veroorzaken.
U mag geen product in het dieet introduceren voor maagzweren en erosieve gastritis in de acute fase, met pancreatitis, met een verergering van urolithiasis en een voorgeschiedenis van galsteen, om de beweging van stenen niet te veroorzaken.
Het is opgevallen dat schade door ayran optreedt wanneer de kooktechnologie en individuele intolerantie niet worden gevolgd. Voor degenen die het voor de eerste keer proberen, is het misschien niet geschikt en veroorzaakt het indigestie.
Ayran recepten
De drank wordt niet alleen op zichzelf geconsumeerd, maar ook gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Ayran recepten:
- Kemech (cakes) … Melk, 1 l, kook, laat op laag vuur verdampen. Ayran, 2 glazen, wordt in een kom gegoten, waarin het deeg in de toekomst zal worden gekneed, voeg 60 g gesmolten boter toe, meng, voeg gist toe - iets minder dan een eetlepel. Roer opnieuw en laat 20 minuten staan om de gist te laten gisten. Giet 0,5 kg tarwebloem, kneed het deeg, laat 1 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd neemt het melkvolume met 1 / 4-1 / 3 af. Een glas melk wordt gegoten en afgekoeld. Het deeg wordt gekneed, opgerold met een "worst", in gelijke stukken gesneden. Rol de stukken uit, geef ze de vorm van cakes, bak ze aan beide kanten in de oven op een bakplaat ingevet met zonnebloemolie op een temperatuur van 180 ° C. Verspreid in een hersluitbare container en vul deze met warme gebakken melk. Gekoeld wordt gemengd met kwark of suzme (zure room van kamelenmelk) en ook in een pan gegoten. Laat het voor gebruik 10 minuten trekken.
- Okroshka met zeevruchten … Tomaten, gekleurde paprika's en zeevruchten (garnalen en krabben) worden in stukjes gesneden, terwijl komkommers, een paar teentjes knoflook en kruiden het beste in een blender kunnen worden gehakt. Ze worden op borden gelegd, gegoten met ayran. Gezouten naar smaak.
- puree cordo … Bonen mungboon, 60 g, 3-5 uur geweekt. Lam, 300 g, in porties gesneden. Ze maken klein snijden van groenten: 1 st. paprika's van elke kleur, uien en wortelen. Het vlees wordt in zijn eigen vet in een diepe ketel goudbruin gebakken, groenten worden toegevoegd en vervolgens wordt water toegevoegd om het oppervlak te bedekken. Zout, mungboon toevoegen en ongeveer een half uur koken. Spoel af met 60 g rijst, snij in blokjes met 300 g geschilde aardappelen, doe alles in een ketel. Giet in gehakte Jusai-uien. De afgewerkte mungboon cordo wordt op borden gelegd en met ayran gegoten. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
Ayran groene cocktail helpt het gewicht en de water- en elektrolytenbalans van het lichaam te normaliseren op een warme zomerdag. Het lest perfect de dorst en bevat een complex van nuttige vitamines en mineralen. Om een drankje te maken, moet je de komkommers schillen, raspen op een fijne rasp. Hak fijn tot een bosje dille en peterselie. Als je een blender hebt, kun je die het beste gebruiken. Meng kleine sneden, giet ayran erin en voeg mineraalwater toe. Klop goed. Koel en klop opnieuw voor gebruik.
Interessante feiten over Ayran
De drank wordt genoemd in kronieken die teruggaan tot de 4e eeuw voor Christus. Het is interessant dat de eerste ayran, die populair werd onder de Turkse volkeren, niet door nomaden werd gemaakt, maar door de inwoners van het oude Griekenland. En al van hen kwam hij bij de nomadische stammen, de Scythen, die het recept verbeterden. Tijdens lange migraties over de steppe en de Grote Migratie was het gefermenteerde melkproduct de enige voedselbron.
De volkeren van het Oosten hielden het geheim om de drank geheim te maken, en Russische wetenschappers konden de eigenschappen ervan pas in de 19e eeuw bestuderen. Er is een legende over hoe het geheim van koken zich door Rusland verspreidde. Een van de oosterse prinsen werd verliefd op de Russische prinses, lang en tevergeefs op zoek naar wederkerigheid. Ze gaf haar toestemming alleen in ruil voor een ayran-recept, dat als bijna een 'magische' remedie werd beschouwd. Het drankje begon te worden gemaakt op het landgoed van de prinses en het werd enorm populair.
Wetenschappers, die besloten om het geheim van de levensduur van de blanke volkeren te bestuderen, ontdekten dat een van de redenen het gebruik van ayran is.
Het probleem om ayran op industriële schaal te maken, werd pas aan het einde van de twintigste eeuw, in de jaren 90, opgelost. De voedingsindustrie begon het te produceren op het grondgebied van Oekraïne en Rusland. In de toekomst bleef de productie alleen in Rusland. In de supermarkt kun je ayran kopen in een papieren zak of een plastic fles. Een dergelijk product smaakt echter weinig naar zelfgemaakt, maar de nuttige eigenschappen zijn vergelijkbaar.
Wat is Ayran - bekijk de video:
Als je hoofdpijn hebt na een kater, geneest ayran sneller dan augurk. En op een warme zomerdag is dit drankje de beste manier om je dorst te lessen.
