Beschrijving en kenmerken van de boletus. De samenstelling en kenmerken van de componenten. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Champignon recepten. Het is niet verwonderlijk dat de boletus erg populair is onder paddenstoelenplukkers, ondanks zijn eenvoudige uiterlijk en algemene naam. Het heeft een grote hoeveelheid genezende stoffen die een gunstig effect hebben op de algemene conditie van het lichaam.
Trouwens! Boletus behoort vanwege zijn heilzame eigenschappen tot de eerste categorie paddenstoelen en is waardevol, en staat ook op één lijn met boletus (boletus), boletus, paddenstoelen, honingzwammen, champignons en cantharellen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van boletus
Hoewel deze paddenstoel vaak als veilig wordt beschouwd, kan hij, naast zijn gunstige effecten, in bepaalde gevallen nog steeds schadelijk zijn voor uw lichaam.
Hier zijn enkele situaties waarin het gecontra-indiceerd is:
- Maagzweer … Bij deze aandoening moet een mens zich in veel producten van plantaardige en dierlijke oorsprong beperken. Op deze lijst staan ook paddenstoelen, aangezien die bij zweren nog slecht worden opgenomen en de maag zwaarder maken, hebben sommige stoffen in hun samenstelling die deze kunnen irriteren.
- Duodenale problemen … Veelvuldig gebruik van gefrituurde boletus of vochtige boletus kan leiden tot storingen van de twaalfvingerige darm. En een goed gekookte paddenstoel is vrij hoog in calorieën en zwaar.
- Individuele intolerantie … Ieder mens is anders en reageert op een andere manier op eten. Obabok verwijst naar paddenstoelen, na het gebruik waarvan onvoorspelbare gevolgen mogelijk zijn. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om je lichaam goed te bestuderen voordat je boletus eet. Inderdaad, anders is eigenaardigheid mogelijk - een ziekte die verband houdt met een individuele intolerantie voor het product.
- Vergiftiging met giftige stoffen … Een belangrijk punt voor paddenstoelenplukkers bij het verzamelen is om boletus en galpaddenstoelen niet te verwarren. Het laatste type is geclassificeerd als oneetbaar en ziet eruit als een klontje. Het belangrijkste verschil is de bittere smaak. En je kunt het controleren door de hoed te breken, deze zal onmiddellijk van kleur veranderen en rood worden, maar de eetbare paddenstoel zal het hetzelfde hebben.
Deze paddenstoelen kunnen niet worden opgenomen in de lijst met dieet- en meest bruikbare voedingsmiddelen, en daar zijn bepaalde redenen voor: slechte spijsvertering en verslechtering van de vertering van andere voedingsmiddelen (vanwege het hoge gehalte aan chitine), het vermogen om schadelijke stoffen op te hopen uit het milieu en de mogelijkheid om ze te verwarren met een giftige broer … Voedingsdeskundigen raden aan om ze niet voor kinderen te gebruiken en de hoeveelheid te beperken tot volwassenen.
Voorzichtig! Boletus absorbeert, net als een spons, radioactieve en giftige stoffen, zodat ze niet kunnen worden verzameld op het grondgebied van industriële ondernemingen, in de buurt van snelwegen, spoorwegen en op openbare plaatsen - dit kan ook tot de dood leiden.
Recepten met boleet
Deze paddenstoel wordt als een van de lekkerste beschouwd, zijn hoge kwaliteiten worden gewaardeerd door zowel huisvrouwen als fijnproevers. In prestigieuze restaurants zijn ze ook vaak terug te vinden in verschillende gerechten. Ze zijn een directe leverancier van voedingsstoffen - eiwitten en vitamines.
Hier is een lijst met betaalbare en gemakkelijke kookmethoden waarmee u uw gast waardig kunt ontmoeten:
- Champignonknoedels … Hoewel dit gerecht interessant is, is het niet erg bekend. Je kunt het zowel zelfstandig als naast aardappelsoep serveren. Laten we beginnen met het deeg koken: kook de gepelde champignons (250 g) en verwijder het overtollige vocht. Hak ze vervolgens fijn en gepelde uien. Roer in deze mix het ei en de bloem (5 el. L.), zout (0, 3 el.l.) en een snufje peper. Breng vervolgens aan de kook, voeg een beetje water toe en vul kleine vormpjes met dit deeg. Kook dit alles niet langer dan 5 minuten. Dit gerecht wordt direct na bereiding geserveerd.
- Khinkali met obabki … Dit gerecht komt uit het zonnige Georgië, onze analoog is dumplings. Maar khinkali met paddenstoelen is niet erger. Kook 400 g boletus boletus, fruit de ui en vervolgens ook de champignons in de resterende plantaardige olie. Combineer dit mengsel en voeg kruiden naar smaak toe, meng alles. Kneed op dit moment het deeg (voeg water en zout toe aan de gezeefde bloem). Rol het uit, steek de cirkels uit en leg de vulling erop. Zo vormen we khinkali. We tillen elk stuk met een knoop op en laten het in kokend water zakken. De eerste seconden laten we ze niet aan de bodem plakken, en nadat ze omhoog komen koken we ze 5 minuten. Eet smakelijk!
- Champignonpannenkoekjes … Meestal wordt vleesvulling aan de pannenkoeken toegevoegd, maar als je deze champignons erin doet, krijgt dit gerecht een tweede wind. Laten we beginnen met koken. Bak de mee-eters met uien, maal de voorbereide champignons, eieren in een keukenmachine en giet de melk erbij. Voeg bloem en zout naar smaak toe, evenals gebluste soda. Ga opnieuw door het "metalen mes" totdat een homogene massa is gevormd. Schep de gevormde pannenkoeken in een voorverwarmde pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Het geheim om de harten van de gasten te winnen is om dit gerecht te serveren met zure room!
- Taart met stronken en kool … Taarten ruiken altijd naar gezelligheid en thuis, en je zult er zeker je dierbaren mee kunnen plezieren. Om het te bereiden, moet je de champignons bakken en een deeg maken (zeef de bloem en voeg gezouten water toe). Voeg aan de voorbereide boletus-paddenstoelen gebakken kool toe met uien en kruiden naar smaak - de vulling is klaar. Om het deeg te vormen, is het beter om een ronde schaal te nemen, de vulling gelijkmatig te verdelen. Na het bestrijken van de cake met melk, plaats in de oven en bak gedurende 40 minuten. Om kinderen aan het lachen te maken, kun je creatief zijn en een paddestoelvormige taart maken.
- Elementaire soep … Dit voorgerecht siert vaak tafels in Wit-Rusland, omdat het daar vandaan komt. En een ander kenmerk van de soep is dat deze wordt bereid in een multicooker, waarvoor het gerecht zijn naam heeft gekregen. We beginnen met koken: giet water in een kom, doe grondig gewassen kleine champignons eruit, stel de "Koken" -modus in, wacht 10 minuten en laat uitlekken. Bak vervolgens de wortelen in een slowcooker (in plakjes), roer de hele tijd. Giet na het frituren water in de kom en voeg gierst en in blokjes gesneden aardappelen toe, peper, zout en sluit het deksel. We stellen de "Soep" -modus in nadat de timer is verstreken, voeg de ui toe. Het gerecht verrast door zijn eenvoud in bereiding en uitstekende smaak.
- Vrolijke aardappelpannenkoekjes … Als je het recept wilt bijwerken, voeg dan stukjes toe aan je gebruikelijke aardappelpannenkoekjes en het gerecht krijgt een bosachtige smaak. Om het te bereiden, moet je boletus toevoegen aan de gebakken uien en het 3 minuten stoven. Schil op dit moment de aardappelen en rasp ze. Voeg aan dit mengsel gesauteerde ui, ei en champignons, zout en peper (optioneel) toe. Meng dit alles goed door elkaar, leg de cakes met een lepel op een voorverwarmde koekenpan en bak ze goudbruin. Eet smakelijk!
Knopen zijn een veelzijdig ingrediënt in gerechten, omdat ze aan alles kunnen worden toegevoegd, van gebraad tot soep, van schnitzels tot stoofschotels. Deze paddenstoelen zijn een ongewone en smakelijke vulling voor zowel taart als pizza. Ze vullen ons lichaam met nuttige stoffen en bosfrisheid. En de overvloed aan recepten zal je verrassen, gerechten ermee zullen je dierbaren plezieren.
Interessante feiten over boletus
Naast zijn geneeskrachtige eigenschappen, kan boletus je verrassen met de verscheidenheid aan namen, distributieplaatsen en de aanwezigheid van een groot aantal recepten tijdens het koken. De mensen hebben namen als obabok, grijze paddestoel en grootmoeder, gewone berk, hij wordt ook zwartkop en zwartkop genoemd.
Deze paddenstoel is meestal te vinden waar berkenbomen groeien, omdat de obabok er mycorrhiza mee vormt. Hij houdt van plaatsen die goed worden verwarmd door de zon, maar met vochtige grond.
Verrassend genoeg lijdt obabok in sommige delen van de wereld aan gigantisme, bijvoorbeeld in het Verre Oosten, in de toendra en in het noorden. Als de grootte in het bos amper 15 cm bereikt, dan groeit het in deze gebieden tot 40 cm! Rendieren voeden zich graag met deze begroeiing.
Alle mee-eters behoren tot de groep eetbare paddenstoelen. Er zijn ongeveer 40 soorten, en ze verschillen allemaal praktisch niet: boletus, grijs, hard, moeras, zwart, roze worden, dambord, asgrijs, veelkleurig. Hun belangrijkste kenmerk is de buitengewone bruine glans van de dop.
Een onderscheidend kenmerk van de stronk bij het koken, in vergelijking met andere paddenstoelen, is dat de bouillon er niet van wordt bereid, omdat deze tijdens een lange warmtebehandeling een donkere kleur krijgt. Daarom wordt aanbevolen om de boletus in citroenzuur te weken.
Bekijk een video over boletuspaddestoelen:
Boletus behoort tot de categorie van koninklijke paddenstoelen, samen met boletus. De eerste klasse komt tot uiting in alle criteria: nuttige eigenschappen, het minimale aantal contra-indicaties, veelzijdigheid bij het koken. En artsen kennen het vooral als medicijn om de nierfunctie te ondersteunen en bevelen het daarom aan hun patiënten aan.
