Waar zijn de verse boletus boletus van gemaakt, welke vitamines, micro- en macro-elementen bevatten ze, hoe zijn ze nuttig voor de gezondheid. Wie mag ze niet gebruiken en waarom, wat kan er gebeuren bij misbruik van paddenstoelen. Interessante recepten. Belangrijk! Het product veroorzaakt bijna nooit allergieën, is niet zwaar op de maag (mits niet gefrituurd) en kan zelfs 's avonds worden geconsumeerd. Door de warmtebehandeling wordt het snel verteerd en opgenomen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van aspenpaddestoelen
Iedereen kan deze paddenstoelen eten, ook kinderen en zwangere vrouwen. Maar in de laatste gevallen moet je je er niet mee laten meeslepen, omdat hun hoeden veel water en vezels bevatten. Als het product wordt misbruikt, kunnen lichte misselijkheid, brandend maagzuur en buikpijn optreden. Dit gebeurt het vaakst als het gaat om gefrituurde boletus. Gestoofd, gebakken, gekookt, ze leiden bijna nooit tot negatieve gevolgen. Er moet voor worden gezorgd dat champignons gekookt met een gouden korst worden behandeld - ze worden een bron van kankerverwekkende stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Beperking van het gebruik van boletus is noodzakelijk voor dergelijke problemen:
- Nierdisfunctie … Dit komt door het feit dat het product veel water bevat, wat dit toch al verzwakte orgaan extra belast. Als gevolg hiervan zal hij meer tijd nodig hebben om het lichaam te reinigen, wat de situatie zal verergeren.
- Leverziekte … Deze omvatten ontsteking van dit orgaan, vette hepatosis, hepatitis van verschillende typen, neoplasmata. In het geval van dergelijke problemen kan de boletus de spijsvertering verstoren en leiden tot diarree of constipatie.
- suikerziekte … Voor dergelijke patiënten is dit product te zwaar, vooral omdat het mono- en disacchariden bevat die de bloedsuikerspiegel verhogen. Dit alles kan leiden tot een scherpe sprong, wat zal leiden tot duizeligheid, zwakte, misselijkheid en verstoring van het hart.
In zeldzame gevallen is individuele intolerantie voor deze paddenstoel mogelijk, waarbij er strikte contra-indicaties zijn voor verse esppaddenstoelen voor consumptie. Als ze worden geschonden, kan acne op het lichaam verschijnen en kan een temperatuurstijging, misselijkheid of zelfs diarree beginnen.
Recepten met verse boletus
Aspen-paddenstoelen zijn de enige in het wild groeiende paddenstoelen die bijna niet te vergiftigen zijn. Dit geldt zelfs voor situaties waar warmtebehandeling niet aan de orde is. Maar zonder dat zijn ze nog steeds hard, moeilijk te kauwen en een beetje bitter. Ze worden gedroogd, gebeitst, gebakken, gekookt, ingeblikt voor de winter en gezouten. Meestal gebruiken ze een hoed, het been wordt als te hard beschouwd. Voor het koken wordt aanbevolen om de boletus minimaal 20 minuten te laten weken. Hiervoor kunt u een citroenzuuroplossing (0,5%). Van dit product worden heerlijke salades, snacks, soepen, bijgerechten gemaakt. Het gaat goed samen met granen, pasta, groenten en vlees.
Van alle recepten zijn de volgende het interessantst:
- Met aardappelen … Schil het (1 kg), snij in blokjes, zout en laat 20 minuten staan. Vul nu de champignons (350 g) met gezouten water en verwijder na een half uur de poten en verdeel de doppen in verschillende kleine delen. Wrijf ze vervolgens in met zout en bak ze in plantaardige olie. Schil vervolgens de wortelen (1 st.) En verwijder de schil van een ui. Snijd deze groenten in stukjes en houd ze op laag vuur goudbruin. Bak vervolgens de aardappelen, combineer alle ingrediënten, zout en peper, giet met zure room, breng over naar bakpotten en stuur naar de oven. Bestrooi ze na 15 minuten met kaas en groene uien, laat ze daar nog 10 minuten staan en zet ze dan uit. Je zou 4-5 porties moeten hebben. Het gerecht kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Voor degenen die alles scherper willen, kun je knoflook aan groenten toevoegen.
- Soep … Week de champignons (400 g) een half uur, leg een paar schijfjes citroen in het water. Giet het na deze tijd af, verwijder de poten van de boletus en pel de doppen. Snijd nu de laatste in blokjes, bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie en kook. Schil vervolgens de wortelen en uien (1 st.), hak ze fijn, houd ze een tijdje in het vuur en combineer met bouillon. Dan zout en peper, zure room (2 eetlepels) en een geraspte smeltkaas toevoegen. Kook de soep nog 10 minuten onder het deksel, daarna kun je hem uitzetten en serveren. Voordien moet het gerecht worden besprenkeld met gehakte dille. Je zou 5-6 porties moeten hebben.
- Voorbereiding op de winter … Was eerst de champignons (3 kg), schil ze en laat ze een uur weken. Verdeel ze daarna in 3-5 delen, zout en besprenkel met citroensap. Bak het product na de aangegeven tijd op laag vuur in een grote hoeveelheid plantaardige olie, voeg naar smaak knoflook en peper toe gedraaid in een vleesmolen, tafelazijn (2 eetlepels). Roer het mengsel door en laat 30 minuten onder het deksel sudderen. Was en steriliseer op dit moment de blikken, een halve liter is hier het meest geschikt. Zorg ervoor dat u ze droogt voordat u ze gebruikt. Doe hetzelfde met de metalen deksels. Als het mengsel klaar is, vul je de containers ermee, rol je ze op en zet je ze in de kelder. Je zou ongeveer 6-7 blikjes moeten hebben.
- Op de gril … Maak de paddenstoelen grondig schoon van vuil (de poten kunnen er aan blijven) en laat ze een uur in water staan. Bereid op dit moment de marinade voor - combineer mayonaise (6 eetlepels), azijn (2 eetlepels) en citroensap (4 eetlepels), zout en peper het mengsel. Wanneer de boletus goed vocht heeft opgenomen, smeer ze dan in met deze samenstelling, leg ze op spiesjes. Als ze kort zijn, zijn 5-6 stukjes voldoende. champignons voor een. Maak vervolgens een vuur, wacht tot de kolen beginnen te smeulen en gril ze gedurende 15-20 minuten. Als ze eerder donker beginnen te worden, schiet dan gerust. Je kunt ze bakken met tomaten en uien op een speciaal rooster.
- Gebakken … Schil, was, laat een half uur weken en snijd vervolgens in blokjes van 0,5 kg champignons zonder pootjes. Doe ze dan in een pan, bedek ze met water en kook gedurende 15 minuten, vergeet niet meteen te zouten. Verwijder ze vervolgens met een vergiet, giet af en bak samen met gesnipperde ui, een tomaat, paprika, ontpitte olijven (50 g) en wortelen. Peper vervolgens de ingrediënten, bestrooi met geraspte harde kaas (100 g), plaats in een ingevette ovenschaal, die 20 minuten in de oven moet worden geplaatst.
De bestaande recepten voor verse boleet hoeven niet voorgekookt te worden, dus het is heel gemakkelijk en snel om ze te bereiden.
Interessante feiten over verse boletus
Boletus wordt als niet minder smakelijk beschouwd dan boletus. Tegelijkertijd kost het veel minder en wordt het vaker verkocht. Het is erg belangrijk dat deze paddenstoel bijna overal groeit, behalve in de noordelijke regio's. Het is te vinden in de bossen van Letland, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne. Er is deze vertegenwoordiger van de flora in Noord-Amerika, Azië, Australië.
Er zijn veel variëteiten van deze paddenstoel - de grootste wordt beschouwd als gekleurde poten met een dop met een diameter tot 16 cm. De lekkerste is de roodharige den en geelbruin. Zwartgeschubde en witte boletus worden het meest gewaardeerd, ze zijn ook de meest calorierijke.
Deze paddenstoel houdt van bossen met een overwicht van jonge espen, vandaar zijn naam. Veel minder vaak is het te zien langs de wegen en op het zand. Het hoogtepunt van de collectie valt in de maand augustus, hoewel velen er in juni voor gaan. De laatste paddenstoelen zijn te vinden in oktober, voordat de vorst begint.
Bekijk een video over boletuspaddestoelen:
Het feit dat de boletus geen valse giftige "broers" heeft, is hier ook belangrijk, dus zelfs niet erg ervaren paddenstoelenplukkers kunnen het verzamelen. Opgemerkt moet worden dat het absoluut niet-toxisch en veilig is voor mensen.
