Bereid de meest ongewone luchtige Pulyar-omelet zelf in je keuken in een koekenpan, niet langer dan 15 minuten. Het resultaat zal u zeker verbazen en uw dierbaren verrassen! Een stapsgewijs recept met een foto van de bereiding. Videorecept.
Heerlijke, stevige, malse en ongebruikelijke Poulard-omelet is ideaal voor het ontbijt. De omelet van Moeder Poulard is bekend sinds het einde van de 18e eeuw, toen het Franse echtpaar Anet en Victor Poulard een hotel opende aan de kust van Frankrijk op het eiland waar het fort met de benedictijnenabdij van Mont Saint-Michel staat. Het gerecht was een groot succes onder pelgrims. Zodra de vermoeide reiziger de drempel van het etablissement overschreed, serveerde de gastvrouw meteen een warme, donzige omelet op tafel. Deze instelling bestaat tot op de dag van vandaag en het gerecht is zo populair geworden dat het tot ver buiten Frankrijk bekend is. Omdat dit een echte hit en culinaire magie is, die tot voor kort alleen beschikbaar was voor bezoekers van restaurants en andere etablissementen, waar de kosten in Frankrijk 30 euro en meer bedragen. Hoewel het in feite niet moeilijk is om te bereiden en een volledig goedkoop gerecht is.
Een omelet Pulyar is gemakkelijk en snel te bereiden, en zijn bijzonderheid ligt in het feit dat het wit en de dooiers apart worden opgeklopt, wat het gerecht zeer effectief maakt. We kunnen gerust zeggen dat dit de meest ongewone omelet in een pan is en het perfecte ontbijt! De Pulyar-omelet is smakelijk, bevredigend, zacht, met een ongewone snit en overwint met zijn luchtigheid. Daarom raad ik aan een nieuwe methode te proberen om een bekend gerecht te bereiden, maar in een andere portie. Deze omelet heeft tenslotte geen gelijke en lijkt qua uiterlijk op een delicate wolk.
Zie ook hoe je een stoompruimenomelet maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 115 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Zout - een snuifje
- Melk - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijze bereiding van Pulyar-omelet, recept met foto:
1. Scheid het wit en de dooiers en doe ze in aparte bakjes. Het is belangrijk om de eiwitten in een schone en droge schaal te schenken zonder druppeltjes vloeistof, vocht en vet.
2. Voeg een snufje zout toe aan de kom met de dooier en giet de melk erbij.
3. Klop de eidooier met de melk tot een gladde massa.
4. Breng het eiwit op smaak met een snufje zout en klop met een mixer tot een wit, luchtig, stabiel schuim ontstaat. Voeg een smaakstof toe om de smaak van de eiwitten te verrijken. Omdat de opgeklopte eiwitten zelf niet verschillen in een interessante smaak. Dit kunnen gedroogde knoflook, Italiaanse kruiden, enz.
Als het eiwit slecht wordt opgeklopt en de luchtmassa niet stabiel genoeg is, zal de omelet niet goed zijn vorm behouden en zal het volume zakken.
5. Giet een dunne laag plantaardige olie in de pan en verwarm goed. Giet vervolgens het dooiermengsel erbij. Zodra het grijpt, maar nog steeds vloeibaar is, zet u het vuur terug op de minimumstand.
6. Leg de opgeklopte eiwitten er gelijkmatig op. Stuur de omelet vervolgens om te garen in een voorverwarmde oven op 90 graden. Dus de verwarming gebeurt gelijkmatig van alle kanten. De bereidheid van het gerecht wordt bepaald wanneer de eiwitten niet aan de vinger blijven plakken.
Hoewel het mogelijk is om een omelet op het fornuis te koken zonder de pan af te dekken met een deksel, duurt het proces langer. Als je hem afsluit met een deksel, zal het opgeklopte eiwit tijdens het koken moeilijk gaar worden. het warmt bijna niet op, omdat de thermische geleidbaarheid van de donzige massa nogal zwak is. Hierdoor zal het gele deel van de omelet doorbranden en blijft het eiwit rauw.
7. Haal de afgewerkte omelet voorzichtig uit de pan.
8. Snijd het met een scherp mes doormidden.
9. Vouw de twee helften samen met de eiwitten en serveer de Poulard-omelet op tafel.
Zie ook het videorecept over het maken van Poulard omelet.
