Wat is een exotische okra-plant. Nuttige eigenschappen en chemische samenstelling van okra, recepten en kookfuncties. Interessante feiten over de thermofiele groente. De zaden van de plant bevatten olie, die qua weldadige werking en smaak doet denken aan olijfolie. De peulen bevatten een grote hoeveelheid slijmstoffen en organische zuren.
Nuttige eigenschappen van okra
Okra is niet alleen een voedselgewas, maar wordt ook gebruikt als medicinale plant. De gunstige eigenschappen zijn het meest uitgesproken wanneer ze rauw worden geconsumeerd, maar ze blijven ook behouden na een vakkundige culinaire verwerking.
De voordelen van okra voor het lichaam:
- Preventie en behandeling van gastro-intestinale ziekten.
- Mild laxerend effect, verhoogt de activiteit van lactobacillen die de darmen koloniseren. Bij intestinale atonie stimuleert het gebruik van okra de peristaltiek.
- Herstel na uitputtende lichamelijke inspanning en ernstige ziekte.
- Vermindering van de frequentie van aanvallen bij bronchiale astma.
- Verhoging van het libido bij mannen, reproductieve functie en herstel van de potentie.
- Normalisatie van de bloedglucosespiegels door de insulineproductie te stimuleren.
- Voorkomt maligniteit op cellulair niveau, remt de ontwikkeling van colon- en borstkanker. Stopt de ontwikkeling van staar en diabetes mellitus, omdat okra een antioxiderende werking heeft.
- Helpt depressie te voorkomen, omdat de complexe werking van de chemische samenstelling bijdraagt aan de aanmaak van serotonine.
- Versterkt de wanden van bloedvaten, wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen.
Het is noodzakelijk om afzonderlijk stil te staan bij de voordelen van okra tijdens de zwangerschap - in een groentecultuur wordt een hoog gehalte aan vitamine B9, folaten, bij een gebrek daaraan, de foetale neurale buis gevormd met aangeboren afwijkingen.
De energetische waarde van okra is zo laag dat er bij consumptie geen vetlaag wordt gevormd. Daarom kan een gerecht met dit ingrediënt veilig worden opgenomen in het dieet van degenen die afvallen om het constante hongergevoel te overstemmen. Het is dit gevoel dat voedselstoringen veroorzaakt. Okra helpt om consequent op gewicht te blijven.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van okra
Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van okra - dit product veroorzaakt zelden allergische reacties.
Maar de bereiding van okra kan een persoon schaden - huidirritatie veroorzaken. Het oppervlak van de peulen is bedekt met fijne haartjes die allergenen bevatten. Ze werken op de huid als brandnetel, dat wil zeggen, ze branden. Symptomen van brandwonden: ernstige jeuk, hyperemie, verschijnen van kleine rode knobbeltjes of blaren. Als u groenten met handschoenen schilt, kunnen handletsels worden voorkomen.
Grote okra-peulen hebben nog een kenmerk - hun pulp smaakt heet, irriteert het mondslijmvlies en later - het spijsverteringskanaal. Daarom wordt aanbevolen om grote peulen aan een warmtebehandeling te onderwerpen - dit elimineert de scherpte en gebruikt in rauwe vorm alleen jong fruit.
Okra-recepten
Okra kan worden gestoofd, gebakken, gekookt, geoogst voor de winter door conservering of bevriezing. De peulen vormen een zeer smakelijk bijgerecht voor vlees of vis. In de mond wordt exotische okra gecombineerd met traditionele producten.
Okra-recepten:
- Invriezen voor de winter … Om okra voor de winter te bereiden, kun je het het beste invriezen. Om dit te doen, wordt elke pod een minuut in kokend water gedompeld, vervolgens wordt de huid verwijderd, samen met de haren die het oppervlak bedekken, in koud water gedompeld en gedroogd. Elke pod wordt in de lengte in 2 delen gesneden, in plastic zakken gevouwen en in een snelvriezer geplaatst. In de toekomst worden bij het bereiden van gerechten dezelfde recepten gebruikt als voor rauwe groenten.
- Warme salade … Bacon wordt in vierkanten gesneden, gebakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Stukjes jonge okra-peul worden aan deze braadpan toegevoegd, onder voortdurend roeren, nog een minuut bakken. Spek en okra worden overgebracht naar het gerecht waarin de salade wordt geserveerd, een beetje meer olie wordt toegevoegd, op smaak gebracht met wijnazijn, gemalen zwarte en witte peper en gezouten. Versier de bovenkant met sla en peterselie. Het is beter om greens met je handen te plukken. Als je salade in aparte borden wilt serveren, is het raadzaam deze op te warmen.
- Romig bijgerecht … Okra-peulen worden als volgt voorbereid op warmtebehandeling: ze worden gewassen, de haren worden voorzichtig afgepeld om de schil niet te beschadigen, de uiteinden worden afgesneden. Qua technologie is het proces vergelijkbaar met de bereiding van komkommers voor beitsen. Vervolgens worden okra-peulen - 350-400 g - in kokend water gedompeld en 3 minuten gekookt. Snijd de ui in halve ringen, ham - 100 g - in blokjes. De ingrediënten worden in deze volgorde klaargemaakt: de uien worden gebakken tot ze transparant zijn in een koekenpan met diepe zijkanten, met toevoeging van boter. Leg vervolgens het spek in een koekenpan, een paar - 6-8 salieblaadjes - breng op smaak met citroensap, zout en peper. 1 minuut voor de bereiding, wanneer de ingrediënten in de pan een aangename, pittige smaak krijgen, dat wil zeggen dat het onmogelijk is om ze apart te proeven, worden stukjes okra en Parmezaanse kaas in de schaal geplaatst, evenals slagroom - ongeveer de helft een glas. Zet 1 minuut uit, haal van het vuur en leg onmiddellijk op borden. Bestrooi met kruiden op elke portie.
- Groentesalade … In dit gerecht wordt okra gebeitst, terwijl het niet alleen al zijn nuttige eigenschappen behoudt, maar ook nieuwe eigenschappen verwerft, de chemische samenstelling is verrijkt met voedingsstoffen uit de componenten van de marinade. Sap wordt uit 200 g druiven geperst, chilipeper wordt fijngehakt, nadat het van de membranen is schoongemaakt en alle granen zijn verwijderd. Okra wordt in ringen gesneden, met marinade gegoten en 3 dagen gekoeld. Alle saladeproducten kunnen in gelijke hoeveelheden worden ingenomen of de inhoud van een of ander onderdeel kan naar wens worden verhoogd. Pekingkoolbladeren zonder grove steel worden met de hand in verschillende delen gescheurd, korrels van een melkkolf van maïs of een ingeblikt product worden toegevoegd, wortelen in plakjes gesneden en plakjes - paprika. Een ander bestanddeel is de stengel bleekselderij, die na het schillen ook in schijfjes wordt gesneden. Alle ingrediënten, inclusief okra, worden gecombineerd, gekruid met olijfolie, vers druivensap of marinade waarin okra werd gemarineerd en gezouten.
- Gebakken okra … De meest succesvolle vondst van culinaire experts is okra gebakken in beslag. Om het te bereiden, worden de grote okra-peulen gewassen en in verschillende stukken gesneden. Om beslag te maken, eieren kloppen, een beetje bloem, knoflookpoeder of geperste knoflook, een mengsel van paprika's toevoegen. Meng in een andere kom de geraspte Parmezaanse kaas met paneermeel. Stukjes okra worden eerst in een kom beslag gedompeld, daarna in een kaas-beschuitmengsel en gebakken in een hete koekenpan in zonnebloemolie. Zodra goudbruin is gevormd, verspreidt u de okra op een papieren handdoek om de overtollige olie te absorberen.
- Braadpan … De hoofdingrediënten zijn okra en tomaten in dezelfde hoeveelheid, bijvoorbeeld 200 g elk, een stuk brood, een glas melk. Voor smaakstof: zout, tijm, een mengsel van paprika's, 2 eetlepels bloem, boter - boter en groente. Okra wordt 2 minuten in kokend water gekookt, vervolgens uitgespreid en afgekoeld. Tomaten worden in plakjes gesneden, de uiteinden van de okra worden afgesneden en in plakjes gesneden, het brood wordt verkruimeld. Tomaten, okra en paneermeel worden gemengd met gehakte tijm en in een ovenschaal gedaan - bij voorkeur siliconen, ingevet met zonnebloemolie. De saus voor de braadpan wordt bereid in een pan - de bloem wordt gecombineerd met melk en gebakken tot een mooie gouden kleur verschijnt, bid en peper. Giet de braadpan met de dressing en zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 180 graden, gedurende 45 minuten. Het oppervlak van de afgewerkte braadpan is bedekt met een aangename korst en de saus wordt volledig ingedikt.
- Okra Zaaddrank … Rijpe zaden worden uit de peul gehaald, gebakken in een droge koekenpan en vervolgens gemalen in een koffiemolen. De drank wordt op dezelfde manier gebrouwen als koffie.
Wanneer okra wordt gekookt, komt er slijm vrij. Het versterkt de smaak van soepen en puree, maar kan het beste vermeden worden bij het braden en stoven. Het is gemakkelijk te doen: voeg gewoon een beetje vers geperste tomaat of citroensap toe aan de pan.
Interessante feiten over okra
Anton Pavlovich Tsjechov, een geweldige Russische schrijver en arts van opleiding, adviseerde niet alleen het gebruik van okra aan patiënten, maar cultiveerde de plant met succes in zijn persoonlijke plot en probeerde vorstbestendige variëteiten te ontwikkelen.
Hollywood-regisseurs maken met succes reclame voor de plant. In een van de populaire films voor fans van sciencefiction - "Interstellar" - bleef okra de enige plant die op aarde bleef. Alle andere voedselgewassen stierven uit.
In een andere film - "Bill, de held van de Melkweg, op de planeet van zombievampieren" - stapt een astronaut op een ruimteschip waarin alle bemanningsleden alleen okra eten.
In het oude Griekenland en Egypte werd haar bouillon niet zozeer gebruikt voor voedsel als wel voor cosmetische doeleinden. Edele dames gebruikten het om hun haar te versterken en acne te behandelen. Het recept voor de cosmetica is heel eenvoudig: de peulen worden gekookt om de maximale hoeveelheid slijm te krijgen. Deze massa wordt aangebracht op het haar en het gezicht.
Wat te koken van okra - bekijk de video:
In nationale keukens combineren zuidelijke volkeren okra met rijst, maïs, kip en vis. Waarom probeer je niet exotisch fruit te combineren met aardappelen of groene erwten? Misschien zal de smaak van het nieuwe gerecht de al bekende culinaire meesterwerken overschaduwen.
