Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen is zwarte bes erg populair. Om er het hele jaar door van te genieten, moeten de vruchten worden voorbereid voor toekomstig gebruik. De beste manier is drogen. In een stapsgewijs recept met een foto leren we hoe we gedroogde zwarte bessen voor de winter kunnen maken.
Bes is een algemeen bekende bes over de hele wereld. De helende eigenschappen ervan kunnen nauwelijks worden overschat. Bessen worden geclassificeerd als geneesmiddelen, omdat: ze zijn rijk aan een groot complex van nuttige stoffen: vitaminecomplex (B, C, E, K, P), macro- en micromineralen (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pectine, essentiële oliën … Bovendien heeft zwarte bes een diuretische en ontstekingsremmende werking, dankzij essentiële oliën en tannines. De vruchten worden in de volksgeneeskunde gebruikt om verschillende ziekten te bestrijden. Voor verkoudheid is het bijvoorbeeld een uitstekende antipyretische, zweetdrijvende en antidiarree remedie. Om het lichaam van voldoende vitamine C te voorzien, volstaat het om slechts 20 bessen per dag te eten. Daarom is zwarte bes het hele jaar door noodzakelijk voor het menselijk lichaam. Om dit te doen, wordt de bes gemalen met suiker, ingevroren en gedroogd. In deze recensie zullen we het hebben over het koken van gedroogde zwarte bessen voor de winter.
Gedroogd fruit is qua samenstelling en eigenschappen praktisch niet te onderscheiden van verse bessen. Ze hebben een rijke smaak en aroma. Daarom zijn ze, zelfs in gedroogde vorm, in trek bij het drinken van thee en in de culinaire industrie voor veel verschillende gerechten, waarvan er enkele tientallen zijn. Drogen is ook goed als er geen vrije ruimte in de vriezer is. Omdat het bij kamertemperatuur op een donkere plaats met goede ventilatie moet worden bewaard.
- Calorische inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 15 minuten actief werk, plus tijd om te drogen
Ingrediënten:
Zwarte bes - elk bedrag
Stapsgewijze bereiding van gedroogde zwarte bes voor de winter, recept met foto:
1. Gebruik vers geplukte bessen om te drogen, want pathogenen van darmziekten hebben geen tijd om erin te beginnen en er ontstaat geen rot. Zorg er bij het kiezen voor dat de vruchten droog en vrij van schade zijn. De aanwezigheid van scheuren geeft aan dat de aalbessen overrijp zijn en snel sap zullen afgeven. De bes moet elastisch aanvoelen, de geur moet scherp en aangenaam zijn en de kleur moet eentonig zijn. Afhankelijk van het ras is een hoogwaardige rijpe bes donkerblauw of rood. Als er onzuiverheden van een andere kleur zijn, zijn de vruchten nog niet rijp.
Haal dus de steeltjes van de geselecteerde bessen, want het is onzin. Doe ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
2. Breng de krenten over op een katoenen handdoek en laat ze drogen.
3. Leg droge bessen op een bakplaat en stuur ze naar een voorverwarmde oven tot 60 graden. Droog ze 2-4 uur met de deur een beetje open. Zorg ervoor dat de bessen niet verbranden of uitdrogen. Draai ze daarom regelmatig om. Overgedroogde bessen zijn kwetsbaar en zwellen slecht wanneer ze worden gekookt. Het drogen is voltooid wanneer de bessen in een vuist worden geperst en niet aan elkaar plakken.
Ook kunnen zwarte bessen drogen onder een geventileerde overkapping of in speciale drogers. Het is schadelijk om de bes in de zon te drogen, omdat: vitamines worden vernietigd. Bewaar gedroogde bessen op een droge plaats, verpakt in dozen, zakken, potten. Houdbaarheid tot 2 jaar.
Zie je ook een videorecept over het drogen van zwarte bessen?
